Jeroen Meus - Gumbo met scampi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gumbo-met-scampi

... Gumbo met scampi - Gumbo is een typische ‘cajun dish’ uit Louisiana. Cajungerechten hebben zowel Afrikaanse, Spaanse als Franse invloeden. In deze creoolse stoofpot komen de smaken van zowel Poolse worst als scampi perfect tot hun recht. Surf en turf op ...

Jeroen Meus - Omelet gevuld met pad thai en scampi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/omelet-gevuld-met-pad-thai-en-scampi

... s met wat vissaus en een scheut sriracha. Laat een scheutje olie heet worden in een pan en bak 4 dunne omeletten.Meng de tamarindepasta met de vissaus en sojasaus.Kook de noedels gaar.Laat de olie in de wok weer heet worden en bak er de ui met de look, gember en ch ...

Pasta met tomatenpesto en scampi | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/pasta-met-tomatenpesto-en-scampi

... tuur te dik of slap is. Neem een grote kookpot, vul met water, een snuif zout en een scheut olijfolie. Breng aan de kook. Kook de pasta al dente volgens de verpakking en giet af. Was de spinazie, zwier droog.  Ontdarm de scampi. Kruid met peper en zout. Verhit olijfolie in een pan en bak de scampi kort. Reken 1 minuut langs elke kant. Doe de helft van de look erbij. Meng en haal de scampi uit de pan. Doe terug wat olijfolie in de pan. Voeg de spinazie toe. Bak op. Voeg mascarpone toe. Kruid met peper en zout.  Voeg een paar lepels pesto toe aan de spinazie en mascarpone. Meng er tenslotte de pasta onder. Proef en kruid af. Eventueel voeg je een beetje wa ...

Jeroen Meus - Scampi tandoori met wortelsalade en mieriksworteldressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-tandoori-met-wortelsalade-en-mieriksworteldressing

... ngrediënten goed door mekaar. 4. Neem een mengschaaltje en schep er de zure room in. Roer de room even los en voeg er een beetje pasta van gepureerde mierikswortel aan toe en enkele druppels vers citroensap. 5. Snipper de dragon heel fijn en meng het kruid door de dressing. Kruid het sausje ten slotte naar smaak met wat peper van de molen en een snuifje zout. 6. Ontdooi de scampi. Trek het pantser van de scampi en verwijder zorgvuldig het darmkanaal. 7. Neem er twee schaaltjes bij om de scampi te paneren. Breek in het ene schaaltje het ei en roer het even los, en geef het wat smaak met peper en zout. 8. In het tweede schaaltje giet je de panko (paneermeel) en meng je er de tandoorikruiden onder. 9. Verhit intussen de friteuse op 180°C. 10. Paneer elke scampo door deze eerst door het losgeklopte ei te halen en vervolgens door het gekruide paneermeel. 11. Bak de scampi knapperig gedurende zo’n anderhalve minuut in de hete frituurolie (180°C). Laat de grote garnalen even uitlekken op een vel keukenpapier. 12. Prik een viertal scampi op een satéstokje en serveer deze op een schep gemarineerd ...

Pasta scampi in romige groentensaus

https://www.prinsessenboontjes.be/post/pasta-scampi-in-romige-groentensaus

... e garlic pepper'. Of kruid met teentje look en z+p.Doe ze als ze aan beide kanten bruin gebakken zijn, even uit de pan.Kook nu de pasta beetgaar in water met zout en bouillon.Doe 2 el olijfolie in diezelfde pan en bak de sjalot gaar. Voeg na 2 minuten de geperste look toe.Bak 1 minuutje mee.Voeg de gesneden paprika en courgette toe en bak mee.Kruid met 1 tl tijm, 1 tl oregano, 1 tl paprikapoeder, 0.5 tl cayennepeper en z+p.Meng goed en bak de groenten in 3 minuten beetgaar.Voeg 70g tomatenpuree toe en roerbak 2 minuten mee.Voeg 1 bakje honing of kerstomaten toe en roerbak 2 minuten mee.Duw de tomaten nadien wat plat.Voeg 100 ml room toe en roerbak mee. Meng goed en warm goed op.Meng de scampi's mee onder de saus.Giet de pasta af en doe onmiddellijk bij de saus zodat er wat pastawater mee komt om de saus te binden ...

Jeroen Meus - Pittige scampi met rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pittige-scampi-met-rijst

... Pittige scampi met rijst - Spice up je dag met deze pikante scampi met rijst, sugar beans en bimi. Wil je niet in vuur en vlam staan, wees dan zeker voorzichtig met de chili-bean saus. Want voor je het weet, komt er een gigantische vlam uit je mond. - Maak de scampi ...

Jeroen Meus - Gegrilde scampi diabolique met rijst en bimi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-scampi-diabolique-met-rijst-en-bimi

... Gegrilde scampi diabolique met rijst en bimi - jeroen steekt het populaire gerecht scampi diabolique in een hedendaags jasje. De scampi’s en de broccolini (bimi) gaan de grill op zodat je enkel nog moet focussen op de overheerlijke en pittige diaboliquesaus. Daarin ...

Jeroen Meus - Dim sum met varkensvlees en scampi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dim-sum-met-varkensvlees-en-scampi

... Dim sum met varkensvlees en scampi - Een Oosters aperitiefhapje dat we allemaal vooral kennen van bij de Chinees. Maar je kan ze makkelijk ook zelf maken, een voorwaarde is wel een stoommandje in huis te hebben.  - Doe het gehakt met de scampi’s ...

Jeroen Meus - Scampi met curry en groene groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-met-curry-en-groene-groenten

... oven de wokpan.  Hak snijd de stengel citroengras grof en laat meebakken in de wokpan. Voeg er de currypasta en de kokosmelk aan toe en laat het geheel rustig pruttelen op het vuur. Giet een scheutje arachideolie in een vuurvast ...

Jeroen Meus - Scampi fritti met lookdip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/scampi-fritti-met-lookdip

... en flinke hoeveelheid bieslook thuis. Spoel de groene sprieten en snipper ze zo fijn mogelijk. Voeg de bieslook toe, samen met de pasta van mierikswortel. 7. Meng en proef de dipsaus. Voeg naar persoonlijke smaak een beetje zout toe. Plaats de kom met saus in de koelkast. 8. Neem twee mengschalen. 9. Scheid de eieren: giet het eiwit in de ene schaal en de dooiers in de tweede. 10. Schenk een scheutje pils bij de dooiers en kluts het mengsel los met de garde. 11. Strooi vervolgens de bloem erbij en klop het beslag glad. Voeg tenslotte een flinke snuif zout toe. Opmerking: Indien het beslag te vast is, dan voeg je nog wat extra bier toe. In de omgekeerde situatie gebruik je best iets meer bloem. 12. Over naar schaal 2 voor een beetje ‘sport’: klop de eiwitten met de garde tot een vast schuim. 13. Spatel het eiwitschuim onder het beslag in de eerste schaal. 14. Maak de scampi schoon. Haal het pantser eraf en verwijder zeker het darmkanaaltje van elke grote garnaal. Maak hiervoor een ondiepe insnijding langs de rug. 15. Verhit het vet in de friteuse tot 170-180°C. 16. Prik een ‘scampo’ op een vork en wentel de dikke garnaal door het beslag. Tik even tegen de rand van de mengschaal om het overtollige beslag eraf te schudden. 17. Drop elke scampo ‘met een jasje’ in het war ...