Jeroen Meus - Gevulde portobello's met couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-portobellos-met-couscous

... ijn, peper en zout. Verbrokkel de feta met je handen in een kom. Voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe. Verdeel de panko over de feta en voeg er oregano aan toe. Rasp er een teentje look over. Roer het mengsel goed door elkaar.Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de couscous. Vul de portobello’s met de couscous en druk goed aan. Doe er het mengsel van feta bovenop. Giet er wat olijfolie over. Haal de schaal met de paprika’s uit de oven als ze zacht zijn en schuif er de portobello’s in voor ongeveer 5 minuten tot de panko begint te kleuren. Haal de tijm en de rozemarijn uit de vuurvaste schaal en doe alle groenten in de pot van de blender. Doe er een dopje saffraan en een scheut Xeres azijn bij en mix het geheel tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met peper en zout. Haal de portobello’s uit de oven. Giet een beetje saus in een bord en leg er een portobello op.  ...

Jeroen Meus - Gevulde portobello's met couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-portobellos-met-couscous

... ijn, peper en zout. Verbrokkel de feta met je handen in een kom. Voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe. Verdeel de panko over de feta en voeg er oregano aan toe. Rasp er een teentje look over. Roer het mengsel goed door elkaar.Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de couscous. Vul de portobello’s met de couscous en druk goed aan. Doe er het mengsel van feta bovenop. Giet er wat olijfolie over. Haal de schaal met de paprika’s uit de oven als ze zacht zijn en schuif er de portobello’s in voor ongeveer 5 minuten tot de panko begint te kleuren. Haal de tijm en de rozemarijn uit de vuurvaste schaal en doe alle groenten in de pot van de blender. Doe er een dopje saffraan en een scheut Xeres azijn bij en mix het geheel tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met peper en zout. Haal de portobello’s uit de oven. Giet een beetje saus in een bord en leg er een portobello op.  ...

Jeroen Meus - Pladijsfilets met aardappelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijsfilets-met-aardappelsalade

... schaaltje. 3. Klop de eieren los in het tweede schaaltje. Kruid de eieren met voldoende peper van de molen en wat zout. 4. Strooi panko in het derde schaaltje. (Wie geen panko te pakken krijgt, kan ook traditioneel paneermeel gebruiken.) 5. Wentel elke filet eerst door de bloem. Tik tegen de vis om alle overtollige bloem te verwijderen. 6. Dip de twee zijden van de visfilet doorheen het losgeklopte ei. 7. Haal elke filet vervolgens door het paneermeel. 8. Kook de aardappelen (in de schil) gaar en giet ze af. 9. Pel de ui en snij deze in fijne halve ringen. 10. Zet een ruime pan of een stoofpot op een matig vuur. Schenk er een scheut olijfolie in. 11. Stoof de uiringen even in de pan met hete olijfolie. 12. Snij de aardappelen in hapklare stukken. (partjes of schijfjes naar keuze) D ...

Jeroen Meus - Tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaarsaus-0

... Tartaarsaus - Vertrek van een verse mayonaise als basis. Van daaruit maak je de echte ‘sauce tartare froide’ in 1, 2, 3. - 0. Kook de eieren hard (min. 8 minuten) en laat ze afkoelen in ijskoud water. 1. Snij intussen de gepelde sjalot en de verse peterselie, ...

Jeroen Meus - Ovenschotel met spinazie, champignons en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ovenschotel-met-spinazie-champignons-en-spek

... ssaus over.Meng de pasta onder de tomatensaus en verdeel de pasta over de kaassaus. Schep er de rest van de kaassaus over.Meng de panko met wat olijfolie en verdeel het over de kaassaus. Laat even gratineren in de oven. ...

Jeroen Meus - Appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelmoes

... Appelmoes - Appelmoes is heel eenvoudig om klaar te maken, en heel smakelijk bij verscheidene gerechten. Een klassiek gerecht met appelmoes is natuurlijk, kip met appelmoes. - 0. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. 1. Zet een stoofpot ...

Jeroen Meus - Muhammara dip met flatbread en lamsgehaktballetjes met feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/muhammara-dip-met-flatbread-en-lamsgehaktballetjes-met-feta

... ze fijn.Voeg de paprika’s, de look en de chilipeper toe aan de blender. Breng alles op smaak met Sumac, granaatappelsiroop, panko en grof zout.Schep de muhammara in een kommetje en werk af met wat grof gesneden walnoot, een scheut olijfolie, een snuif sumac, enkele druppels limoensap en wat takjes peterselie.Lamsgehaktballetjes Doe de twee soorten gehakt in de kom van de keukenmachine en breek het grootste deel van de feta er in stukjes bij, de rest houd je bij voor de afwerking. Voeg ook nog het ei en het paneermeel aan het gehakt toe.Snipper een sjalot en de peterselie fijn en voeg ze toe aan het gehakt. Kruid het gehakt met peper, zout, komijn en een snuif rozemarijn.Laat de machine draaien tot je een stevige massa hebt en rol er balletjes van.Laat een scheut olie heet worden in een pan en bak de gehaktballetjes goudbruin.Warm het flatbread even op in de oven en scheur het in stukken.Serveer het flatbread bij de Muhammara en de gebakken ba ...

Jeroen Meus - Kip met mosterdkorst, gebakken aardappel, groene sla en appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kip-met-mosterdkorst-gebakken-aardappel-groene-sla-en-appelmoes

... eg de kip met de velkant op de rooster en kruid de bovenkant met peper en zout. Meng de mosterd met de malse boter en de panko in een mengkom. Verdeel het mengsel over de kip. Schuif de kip ongeveer 50 minuten in de oven.  Schil de appels en snijd ze in stukken. Laat intussen een klont boter smelten in een pannetje. Stoof de appels aan in de hete vetstof. Blus het geheel met een klein scheutje water en voeg er de suiker en het takje dragon aan toe.Laat het geheel rustig verder pruttelen onder een deksel. Schuif de pan vervolgens in de oven van 160°C en laat de appelmoes ongeveer 20 minuten verder garen.Meng de mosterd met de appelazijn en de slaolie in een mengkom. Breng de vinaigrette op smaak met peper en zout. Meng er de gewassen veldsla en de Romeinse sla onder. Haal de appelmoes en de kip uit de oven. Serveer een stukje van de kip met de geroosterde aardappelen, de salade en de appelmoes.  ...

Jeroen Meus - Cannelloni met zalm, groene kool en kaassaus met Fontina - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cannelloni-met-zalm-groene-kool-en-kaassaus-met-fontina

... een ovenschaal en druppel er wat olijfolie in. Schik de cannelloni in de ovenschaal. Lepel de saus over de cannelloni, strooi de panko erover en werk af met een scheutje olijfolie. Gaar de cannelloni 25 minuten in de oven. ...

Jeroen Meus - Quinoa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quinoa

... Quinoa - Superfood voor foodies die graag supersnel een evenwichtige maaltijd op tafel zetten. - 0. Verwarm twee derde van de bouillon (of het water) tot tegen het kookpunt. 1. Strooi de quinoa in een zeef en spoel de zaadjes onder stromend water. Laat ze uitlekken. ...