Jeroen Meus - Reuben Sandwich - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/reuben-sandwich

... Reuben Sandwich - Over het ontstaan van de Reuben sandwich doen een paar verhalen de ronde. Sommigen beweren dat de Litouwse immigrant Reuben Kulakofsky de uitvinder was. Hij serveerde de sandwich aan zijn pokervrienden in het Blackstone Hotel in Nebraska. Andere bronnen ...

Jeroen Meus - Linzensoep met zuurkool en rookworst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linzensoep-met-zuurkool-en-rookworst

... Linzensoep met zuurkool en rookworst - Deze maaltijdsoep met linzen en restjes groenten wordt traditioneel klaargemaakt in de Hongaarse keuken om het nieuwe jaar sober in te zetten. Wie de soep liever vegetarisch houdt, laat de rookworst er gewoon uit. - Ontdooi en verwarm ...

De keuken van Johanna: Zuurkoolschotel met gekruid gehakt

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/12/zuurkoolschotel-met-gekruid-gehakt.html

... Zuurkoolschotel met gekruid gehakt Eigenlijk hou ik wel van deze tijd van het jaar. Buiten in de tuin is weinig of niets te doen. Af en toe zaden strooien of vetbollen ophangen voor de vogeltjes. Eventueel de stoep sneeuwvrij maken. Voor de rest blijf ik zoveel mogelijk ...

Jeroen Meus - Zuurkoolschotel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurkoolschotel

... Zuurkoolschotel - Zelden zoeken we inspiratie in de Duitse keuken. Maar als ze ergens straf in zijn, dan is het wel zo’n heerlijke zuurkoolschotel met diverse stukjes en soorten varkensvlees erin. Om de zure smaak wat milder te maken, gebruikt Jeroen een paar appels ...

Sloveens stamppotje met zuurkool en bruine bonen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/sloveens-stamppotje-met-zuurkool-en-bruine-bonen/

... Sloveens stamppotje met zuurkool en bruine bonen Wijnstokken op rij slingeren groen rond de heuvels, krullen hand in hand langs het reliëf als een gestold ballet. Het licht is gevangen in damp, wijkt blauwer en blauwer terug met iedere coulisse, tot de allerverste, ...

Zelf zuurkool maken | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zelf-zuurkool-maken

... Zelf zuurkool maken - Neem een zuurkoolpot. Dit is best - is aardewerkpot met een randje bovenaan waar het deksel inrust; in dat randje moet water komen dat de gisting afsluit van de buitenwereld (en dus storende besmettingen), en waar overtollig gas van de gisting kan ...

Glutenvrije zuurkoolquiche met appel en zongedroogde tomaat - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/zuurkoolquiche-glutenvrij/

... Glutenvrije zuurkoolquiche met appel en zongedroogde tomaat Het idee voor deze zuurkoolquiche ontstond op Instagram. Daar zag ik bij collega-foodie Roos van WHKNE een zuurkoolquiche. Vorig jaar had ik al eens mini-quiches met zuurkool gemaakt. Echter leek het me een mooie ...

Kool! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kool/

... o’n open type, met zeer donkergroene bladeren. Bij ons zie je hem zelden of nooit, maar een naam hebben we er wel voor: palmkool. Spruitjes zijn een betrekkelijk verse uitvinding; pas in de 18de eeuw slaagde men er in België in zaadvaste rassen te kweken. Bloemkool en broccoli zijn óf rond 1500 vanuit Kreta naar Italië gebracht, óf de Romeinen hadden het al – heerlijk, de wetenschap! Onduidelijkheid is er ook over koolrabi en koolraap. Vorst erover Kolen kunnen tegen vorst, sterker, ze worden er lekkerder van. De planten wapenen zich tegen de oprukkende kou door extra suikers te vormen. Dat gaat maar een tijdje goed; als de vorst echt stevig doorzet, breekt het proces af. Het kan thuis geïmiteerd worden, maar net als in de natuur stopt het als de kou te hevig is. De vriezer is met zijn min 15 tot min 20 niet goed. Een nulgradenvak werkt wel. Gezond Rauw bevat witte en rode kool zo’n 80 milligram vitamine C per ons, spruitjes zelfs 150, terwijl de mandarijntjes niet verder komen dan 30. Daar staat tegenover dat je dat mandarijntje rauw eet en dus die 30 echt binnenkrijgt, terwijl we kool koken, waarbij meer dan de helft van de vitamine verloren gaat. Er blijft echter nog genoeg over. Spruitjesgeur, spruitjessmaak Bij het koken van kool komen vluchtige stoffen vrij, waaronder zwavelwaterstof: rotte-eierenlucht. Dat is niet lekker in de keuken en niet lekker op je bord. Hoe langer je kookt, hoe sterker de geur en de smaak worden. Harold McGee schrijft in zijn Over Eten en Koken dat tussen de vijfde en de zevende minuut kooktijd de hoeveelheid zwavelwaterstof verdubbelt, geholpen door ammoniak, ethaanthiol en methylsulfide, die samen weer uiterst krachtige trisulfiden vormen, met een onaangenaam effect. Ooit waren spruitjes nogal bitter. De bittere smaak is er tegenwoordig bijna helemaal ‘uitveredeld’, maar dat heeft het imago nauwelijks geholpen. Vooral kinderen vinden elkaar in een gezamenlijke afkeer. zuurkool Het zouten van voedingswaren is een oude bewaartechniek. Ergens in de Middeleeuwen kwam men erachter dat als (witte) kool niet alleen gezouten wordt, maar ook onder druk gezet, de suikers in de cellen worden omgezet in zuur. Tegelijkertijd worden de celwanden aangetast en daarmee de verteerbaarheid vergroot. ‘Van het vat’ Al onze zuurkool komt uit fabrieken, die vooral in Noord-Holland te vinden zijn. De kool gaat er in reusachtige betonnen bakken met een inhoud van meerdere tonnen, afmeting politiecel. Na verpakking komt het in de bekende plastic zakjes of in grootverpakking, blik of folie. ‘Zuurkool van het vat’ is een holle ...

Fazantenfilet op een zuurkoolbedje - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/fazantenfilet-op-een-zuurkoolbedje

... Fazantenfilet op een zuurkoolbedje By: Albert Verdeyen Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Directions: 1. Verwarm de zuurkool. 2. Kruid de filets, en bak ze goudbruin. 3. De gehakte ajuin en de veenbessen confituur toevoegen. 4. ...

Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2013_05_01_archive.html

... oemen en tomaten. Ja, ik kan niet wachten. Ik ben vooral benieuwd naar het komkommerkruid (met z'n blauwe bloemen), de Italiaanse palmkool en de patisson, een pompoenachtige die ik veel heb gegeten in Australië. Alle drie zaai ik voor het eerst. Succes of niet, je gaat het hier wel lezen. Nu de zaadjes zijn geplant, is het wachten op de eerste oogst. En hoe kan dat nou beter dan met deze groene taco's! Meer lezen » Geplaatst door Lies Smits op 00:17 1 reacties Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Faceb ...