Varkenstournedos 'caprese' met polentapuree, olijven en basilicum | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkenstournedos-caprese-met-polentapuree-olijven-en-basilicum

... olie op in de pan. Schroei en kleur het vlees aan langs elke kant. TIP: Draai het vlees om met een tang.   Leg het vlees in een ovenschotel. Leg een sneetje mozzarella op de tournedos. Rasp de kaas. Verdeel die over over de mozzarella. Steek 2 à 4 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden Celsius tot de kaas gesmolten is. Zet eventueel kort onder de grill. (De duur hangt af van de dikte van het vlees.) Voor de polentacrème: breng melk voor de polenta aan de kook. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Leg een inox lepel of spatel in de pot zodat het niet overkookt. Strooi de polenta in de warme melk. Roer goed zodat er geen klonters zijn. Blijf roeren tot een mooie puree. Voeg twee eetlepels olijfolie toe. Te dik of stijf? Voeg extra warme melk toe. Rasp de kaas en meng onder polentapuree.    ...

Bramensap met komkommer, peer en Granny Smith | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/bramensapje

... Bramensap met komkommer, peer en Granny Smith - Schil de peren en twee appelen. Doe in een centrifuge met de grofgesneden komkommer. Mix tot sap. Blend of mix de braambessen met het sap. Doe ijsblokjes in de glazen. Giet het sap in de glazen, werk af met schijfjes appel en ...

Suikervrije bloemkoolwafels | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/suikervrije-bloemkoolwafels

... Suikervrije bloemkoolwafels - Goed weekend met Lien Degol. sofie bakt voor Lien alternatieve wafeltjes. Zonder suiker, maar met bloemkool. Het gerecht werd goedgekeurd door de Diabetes Liga. Meer info over suikervrije koken vind je op hun site.Ontdek ook sofie haar recept ...

Icetea 'green' zelf maken | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/icetea-green-zelf-maken

... Icetea 'green' zelf maken - Zelf icetea maken? Met dit recept maak je een lekkere en gezonde icetea. Laat  de groene thee trekken in kokend water. Doe ijsblokjes in een glas. Voeg een sneetje limoengras en een takje citroenverbena toe.  Giet er de afgekoelde groene thee ...

Kip in jagerssaus met pureepatatjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kip-in-jagersaus-met-pureepatatjes

... or de passe-vite. Meng de puree met boter en twee dooiers. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Spuit torentjes in een beboterde ovenschotel. Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.  Hak wat peterselie fijn. Serveer de torentjes met de kip en saus. Ingrediënten 1 kip 1 ajuin 4 sneetjes gerookt spek 250 g paddenstoelen 250 g tomaten (uit blik in blokjes) peper zout 2 tenen look 1 klontje boter 1 glas rode wijn 200 ml bruine fond 1 el mosterd 1 takje tijm 1 blaadje laurier ½ bot peterselie voor de puree 800 g aardappelen (bloemig) 2 eieren 1 klontje boter peper zout ...

Tournedos van hert, veenbessen, knolselderpuree en portosaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tournedos-van-hert-veenbessen-knolselderpuree-en-portosaus

... appeltjes uit de oven: snij de onderkant en bovenkant van de appel. Haal met een appelboor het klokhuis uit de appel. Doe in een ovenschotel. Doe boter in de appel. Strooi wat bruine suiker over de appel. Steek 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.  Voor het vlees: doe wat olie en een klontje boter in de pan. Smelt. Kruid het vlees met peper en zout. Bak aan in de hete olie en bruisende boter. Schroei mooi dicht langs elke kant. Haal uit de pan en stop een viertal minuutjes in de warme oven (180°C). (De duur hangt af van de grootte en de bakwijze van het vlees.) Voor de portosaus: giet het vet uit de pan. Blus de pan met wildfond. Laat verder inkoken met een scheutje porto. Kruid met peper en zout. Serveer de puree met het vlees, appel en veenbessen. Ingrediënten Voor het vlees 4 tournedos van hert peper 2 el olijfolie zout 1 klontje boter voor de saus 200 ml wildfond 1 flinke scheut rode porto peper zout voor de appeltjes 4 kleine appels 1 schepje bruine suiker 1 klontje boter voor de veenbessen 2 cm gember een paar el rietsuiker 2 perziken 200 g veenbessen voor de knolselderpuree 1 knolselder 500 g aardappelen peper zout musk ...

Homemade tacochips | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/homemade-tacochips

... Homemade tacochips - Nacho's of tacochips zijn ideaal als vriend van dipsauzen. Wist je dat je de chips perfect zelf kan maken? Meng olijfolie met steranijspoeder, paprikapoeder, Provençaalse kruiden (of je favoriete kruidenmengeling). Wrijf de taco’s in met dit mengsel. ...

Broodpudding van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/broodpudding-van-sofie-dumont

... Bereiding Schil de appels. Verwijder het klokhuis. Snij de appels in stukjes. Bak ze op in boter. Bestrooi de appeltjes met kaneel, vanillemerg, muskaatnoot. Doe er het opengesneden vanillepeultje bij. Breek de walnoten eventueel, snij in twee.  Snij het krentenbrood in ...

Moussaka met rode bonen, courgette en 'vegan' gehakt | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/moussaka-met-rode-bonen-courgette-en-vegan-gehakt

... e. Warm op. Bak de andere helft van de ui in een beetje olijfolie en bak hierin ook het gehakt. Kruid met peper en zout. Neem een ovenschoteltje en vul het met de ingrediënten. Begin met een laag gehakt. Dan volgt een laag courgette, een laag aardappelen en een laag tomatensaus. Bouw verder op met een tweede laag tot de ovenschotel net niet gevuld is. Werk af met een laag kaas. Zet 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius. Ingrediënten 125 g rode bonen (blik) 250 g gepelde tomaten in stukjes (1 blik) 2 tenen look oregano peper en zout 2 el olijfolie 1 gele courgette 4 aardappels 1 grote ui vegan kaas (bv. Wilmersburger) vegan gehakt ...

Ovenschotel met macaroni | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ovenschotel-met-macaroni

... Week het eekhoorntjesbrood in een beetje water en voeg het daarna toe aan de saus. Meng de saus met de macaroni. Doe alles in een ovenschotel. Strooi het broodkruim eroverheen. Zet gedurende 20 à 25 minuten in een oven van 180° C. Ingrediënten 200 g gedroogd eekhoorntjesbrood 100 g parmezaanse kaas 400 g macaroni 50 g boter 80 g bloem 8 dl melk 2 dl room 100 g gemalen kaas 4 blaadjes salie 200 g Breydelspek 4 teentjes knoflook broodkruim ...