Jeroen Meus - Salsa verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salsa-verde

... Salsa verde - Geef je gerecht wat extra schwung en ritme met deze salsa verde op basis van basilicum en peterselie. - 0. Pluk de blaadjes peterselie en basilicum. Doe ze in de hakmolen en voeg de kappertjes, zure augurken en mosterd toe. 1. Giet de fijne olijfolie en het ...

Jeroen Meus - Gegrilde spieringbrochette met zigeunersaus en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-spieringbrochette-met-zigeunersaus-en-kroketten

... Gegrilde spieringbrochette met zigeunersaus en kroketten - Een lekkere gegrilde brochette: wie zegt daar nu nee tegen? Sappige stukjes varkensspiering afgewisseld met spek en champignons is om duimen en vingers bij af te likken. Minstens even smakelijk zijn de bijgerechten: ...

Jeroen Meus - Tomaat-aardappelsalade met gegrilde forel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomaat-aardappelsalade-met-gegrilde-forel

... tomatensla. Kruid ze met peper van de molen en wat grof zeezout. Meng de salade en laat de tomaten erin marineren. 6. Verzamel de opgelegde zilveruitjes en de kleine zure augurken. Hak beide ingrediënten matig fijn met een vlijmscherp mes. 7. Spoel de takjes lavas en pluk de blaadjes los. Snipper het kruid met intense seldersmaak in fijne reepjes. 8. Roer de gehakte uitjes en augurk, en ook de snippers lavas door de tomatensalade. 9. Giet de gekookte aardappelen af en laat ze uitlekken. Verzamel ze in een grote serveerschaal, plet en prak ze een beetje . Behoud voldoende hapklare stukken aardappel en strooi er wat grof zeezout over. 10. Lepel de tomatenstukjes bovenop de lauwe geprakte aardappelen. Schenk er ook de tomatenvinaigrette over. Laat de heerlijke vinaigrette tussen de stukken aardappel sijpelen. 11. Neem de forelfilets erbij en druppel er een scheutje olijfolie overheen. Kruid de vis met peper van de molen en wat grof zeezout. 12. Strooi eventuel wat vuurkruiden voor vis over de withete kolen. De aromatische rook geeft de vis extra smaak. 13. Leg de filets op de velkant op de rooster. Laat ze twee tot drie minuten grillen en draai de forellen voorzichtig om. Twee minuten later zijn de visfilets gaar. 14. Leg de gegrilde forelfilets bovenop de tomatensla met aardapppelen. 15. Pluk en spoel wat basilicum en scheur de blaadjes los. Strooi ze over de bereiding ...

Jeroen Meus - Sushi van rode biet met Granny Smith en mayonaise van rode biet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sushi-van-rode-biet-met-granny-smith-en-mayonaise-van-rode-biet

... de helft van de bieten in de blender.Doe de eierdooiers in een hoge maatbeker met een toefje wasabi, een scheutje sushiazijn, de opgelegde gember, een scheutje sesamolie, een scheutje water, de gepureerde rode biet en een scheutje sojasaus.Giet er de arachideolie bij en mix met de staafmixer tot mayonaise.Roer er een toefje sriracha door.Afwerken en serveren Snijd de appel in heel fijne plakken en dan in dunne reepjes (julienne).Snijd de opgelegde gember wat fijner en meng met de appels. Doe er het sap van de citroen bij.Snijd de resterende biet in dunne plakjes met de mandoline.Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op een bamboematje. De glanzende kant is de buitenkant van de sushi. Verdeel de rijst over het vel en druk goed aan. Laat aan de bovenkant een stukje open.Leg wat plakjes rode biet op de rijst en verdeel een beetje appeljulienne in het midden.Maak de bovenkant van het vel wat nat of doe er wat wasabi op. Rol het norivel op tot een sushirol.Snijd de rol in sushi met een scherp mes.Serveer de sushi met de mayonaise van rode biet. ...

Portobelloburgers met groentefrietjes en tartaarsaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/portobelloburgers-met-groentefrietjes-en-tartaarsaus

... Portobelloburgers met groentefrietjes en tartaarsaus - Maak een mayonaise door de melk in een blender te mixen met de appelazijn en mosterd. Giet er al mixend in een fijne straal olie bij tot je de dikte van mayonaise bekomt. Snijd de augurken in kleine stukjes. Hak de ...

Jeroen Meus - Gegrilde schartong met aardappelen en koude tartaar - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-schartong-met-aardappelen-en-koude-tartaar

... Gegrilde schartong met aardappelen en koude tartaar - Schartong of tongschar is bekend onder heel wat namen waaronder melktong, steenschol of steenschar. Het is een delicate vis die wordt gevangen in de Noordzee en quasi het hele jaar verkrijgbaar is.In plaats van er t ...

Sas Kookt!: Salade van rode biet, appel en pekelharing

http://saskookt.blogspot.be/2010/10/rode-biet-appel-en-pekelharing.html

... Salade van rode biet, appel en pekelharing Ik heb nog steeds enkele rode bieten van het groentenpakket van 2 weken geleden. Gisteren maakte ik weer een voorgerechtje met één van de bieten en het was een meevaller! Het recept vond ik in de groentenwijzer van De Wassende ...

Jeroen Meus - Steak sandwich - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-sandwich

... Steak sandwich - Een stoer gerecht! Een broodje met kort gegrild rundvlees en Thousand Island dressing. - Haal het vlees tijdig uit de koelkast en laat het op temperatuur komen.Pel de uien en snijd ze in ringen. Laat een flinke klont boter smelten in een pan op ...

Jeroen Meus - Gegrilde haringen met appel-komkommersla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-haringen-met-appel-komkommersla

... en in de gloeiende grillpan en serveert ze met een frisse appel-komkommersla.TIP: De appel-komkommersla smaakt ook lekker bij een opgelegde of een gerookte haring. - 0. Koop de gegutte (of ontweide) haringen op hun geheel. Knip wel de vinnen weg. Haal de vissen gerust een half uur vooraf uit de koelkast, zodat ze even op temperatuur komen. 1. Schil de vastkokende aardappelen, snij ze eerst in brede plakken en vervolgens in blokjes van zo’n halve ...

Jeroen Meus - Apero tapas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/apero-tapas

... Apero tapas - De zomervakantie afsluiten doen we in stijl. Met een tafel vol lekkere kleine gerechtjes om te delen met vrienden en familie. - Maak de sardines een voor een schoon onder koud stromend water.Wrijf de schubben van het visvel. Wrijf zorgvuldig en tegen de schubben ...