Stoemp van rode kool met spek | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoemp-van-rode-kool-met-spek

... Kruid met peper, zout, muskaatnoot en eventueel een snuifje suiker.   Zet het vuur wat zachter. Laat 20 à 30 minuten sudderen op een zacht vuurtje onder deksel. Roer af en toe in de pot.  Voor het spek: smelt ondertussen een lepel smout in een pan. Bak het spek krokant in de hete pan.  Giet de aardappelen af. Schud ze kort op in een droge kookpot.   Verwijder tijm en laurier uit de rode kool. Stamp onder de rode kool tot puree. Voeg eventueel een paar eetlepels van het braadvet (van het spek) toe.  Afwerking: lepel de stoemp op een bord. Leg er het spek op. Werk eventueel af met wat braadvocht. Ingrediënten ½ rode kool evenveel als de rode kool aardappelen (loskokend) 3 Jonagold appelen 2 el smout 1 zoete ui 2 takjes tijm 2 blaadjes laurier 4 kruidnagels 1 scheut azijn 1 snuifje rietsuiker (naar smaak) muskaatnoot peper zout 8 sneetjes gezouten spek ...

Pompoensoep met cantharellen van Alain Ducasse - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/pompoensoep/pompoensoep-cantharellen-alain-ducasse

... eezout (naar smaak) ½ theelepel vers gemalen zwarte peper (naar smaak) 100 (of 200 naar keuze) ml ongezoete slagroom, lichtjes opgeklopt tot hij pieken vormt voor de garnering 1 eetlepel olijfolie 225 g kleine cantharellen, bijgesneden en schoongemaakt 1 sjalotje, fijngehakt 2 eetlepels ongezouten boter 2 eetlepels fijngehakte bieslook 75 g bacon in plakken of pancetta in dobbelsteentjes van 1 cm gesneden (zogenaamde lardons) 4 takjes verse kervel Bereiden Verhit in de grote pan de olie op een matig vuur. Voeg de pompoen en de ui toe en roer goed om. Temper het vuur en laat ongeveer 5 minuten sudderen, tot de p ...

Recept voor Inktvis op de wijze van de Açoren | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/inktvis-op-de-wijze-van-de-acoren/

... klare stukken. Snipper de ui fijn en laat hem in de olie stoven. Voeg er de peterselie, het pimentpoeder en de wijn aan toe. Laat op een zacht vuur afgedekt garen en voeg dan bij de inktvisGiet de aardappelen af en voeg ze bij de inktvis. Dien onmiddellijk op. Geniet van Inktvis op de wijze van de Açoren ...

Pompoenfrietjes en pompoensoep | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/pompoenfrietjes-en-pompoensoep

... pompoen en snij vervolgens frietjes van de harde delen. Hou de rest voor de soep. Doe het ossenvet in de friteuse en verwarm voor op 180 graden. Haal de frietjes even door de bloem. Schud de overige bloem van de frietjes. Frituur de pompoen stukjes daarna gedurende 5 minuten en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de frietjes met selderzout. Voor de soep: Doe een klontje boter in een pot en ...

Recept voor Spaghetti op Napolitaanse wijze | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/spaghetti-op-napolitaanse-wijze/

... rdeel ze in 8 stukken.Hak de ui en de wortel fijn en laat ze in de Solo stoven. Voeg de tomaten, de tijm en de look erbij en laat op een zacht vuur garen gedurende 3 minuten. Voeg de bouillon erbij en laat nog 5 minuten garen. Giet door een vergiet en hou warm. Kook de pasta beetgaar en giet er de saus over. Geniet van Spaghetti op Napolitaanse wijze ...

Ovenschotel met witloof, chipolata en witte kool-aardappelpuree | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ovenschotel-met-witloof-chipolata-en-witte-kool-aardappelpuree

... 0 à 15 minuten).  Stamp de aardappelen en kool tot puree en werk af met de boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en breng op smaak met de kaas en zure room. Bak de chipolata: Snij de chipolata in stukken, bak ze mooi goudbruin in de boter en laat uitlekken op keukenpapier.  Verwarm de oven voor op 200C. Verdeel het witloof over de ovenschaal en schep er de chipolataworsten op.  Schep er de puree op en verdeel de chapelure gelijkmatig over de puree. Werk af met de blokjes boter en zet 10 minuten in de oven.  Serveer dadelijk. Ingrediënten voor het gestoofde witloof 1 kg witloof (volle grond) een klontje boter vers gemalen peper een snuifje zeezout nootmuskaat (geraspt) voor de witte kool-aardappelpuree 1 kg aardappelen (loskokend) ¼ witte kool een klontje boter vers gemalen peper een snuifje zeezout vers geraspte nootmuskaat 2 el geraspte Emmentaler 2 el zure room voor de gebakken chipolata 800 g chipolata worsten een klontje boter voor de afwerking enkele el paneermeel enkele blokjes boter ...

Vegetarische macaroni met bloemkool en prei | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/vegetarische-macaroni-met-bloemkool-en-prei

... veel kaas.  Bereid de groenten voor: Schil de ui en snipper fijn. Pel de teentjes knoflook en pers uit. Snijd de prei overlangs open, was ze zorgvuldig en snijd in reepjes. Gebruik enkel het preiwit (het groen kan je verwerken in soep). Verhit een klontje boter in een pan en stoof de ui met de knoflook op een zacht vuur aan. Voeg de preireepjes toe en laat op een zacht vuur bakken.   Stoom de bloemkool:Verwijder de harde kern van de bloemkool, verdeel ze in roosjes ...

Jeroen Meus - Pompoensoep 'tandoori' met kip en kokosmelk - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-tandoori-met-kip-en-kokosmelk

... doori' met kip en kokosmelk - Als het pompoenseizoen aanbreekt, dan mag deze oranje en stevig uit de kluiten gewassen vrucht niet op het menu ontbreken. Eén van de meest populaire breidingen met pompoen is soep. De milde smaak van pompoen laat zich ook heel goed combineren met ...

Rosbief met puree van geitenkaas, rodewijnsaus en sla | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/rosbief-met-puree-van-geitenkaas-rodewijnsaus-en-sla

... beperkt het warmteverlies. Schroei het vlees in de hete pan. Kleur mooi aan.  Gaar ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven op 190 graden Celsius. Opgelet: de duur hangt af van de dikte en grootte van het stuk vlees.  Schil de aardappelen, snij in stukjes. Stoom ze gaar in ongeveer 15 minuten onder deksel vanaf het moment dat het water kookt.  Was de tomaatjes en snij in partjes. Doe de arachideolie in een pan. Bak de kerstomaatjes kort aan. Kruid met peper en zout. Stamp de gestoomde aardappelen tot puree. Meng er de geitenkaas onder. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.  Haal het vlees uit de oven. Leg op een bord. Bedek met aluminiumfolie. Laat even rusten. Maa ...

Asperges op Vlaamse wijze | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/asperges-op-vlaamse-wijze

... Asperges op Vlaamse wijze - Kook de eieren ongeveer 12 minuten in kokend water. Spoel ze even onder koud water om ze niet te laten barsten. Laat ze afkoelen en pel ze. Schil de asperges met een dunschiller. Kook ze in flink gezouten water gedurende 8-10 minuten bak ...