Jeroen Meus - Stoofvlees van everzwijn met frietjes en witloofsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-van-everzwijn-met-frietjes-en-witloofsalade

... vlees van everzwijn met frietjes en witloofsalade - Om de ardeense gezelligheid nog eens extra in de verf te zetten, maakt Jeroen op de laatste dag van Winterkost een fantastische stoofpot met de diepe smaak van everzwijn en een lokaal biertje. Altijd goed met verse frie ...

Gegratineerde oesters | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gegratineerde-oesters

... e oesters - Neem de platte Zeeuwse oesters, 5/0 (dit duidt de grootte van de oester aan). Open ze zelf of laat ze door de visboer openen. Vang het sap en de oesters op (als de visboer ze opent, vraag dan ook dat hij het sap samen met de oesters eruit wil halen en neem de sch ...

Oesters gegratineerd met camembert - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/oesters/oesters-gegratineerd-camembert

... jalot in een steelpannetje even smoren in de witte wijn.Strooi de stukjes camembert in de pan met de sjalotsnippers. Laat de kaas op heel laag vuur smelten. Strooi er royaal versgemalen peper over en zet de saus even weg.Verwarm de oven voor tot 240 °C.Strooi een bedje van grof zeezout op een bakplaat. Leg de oesters op dit zoutbedje.Schep op elke oester 1 eetlepel van de camembertsaus en schuif de bakplaat in de hete oven. Bak de oesters 10 minuten, of tot de kaas gegratineerd is. Serveer dit gerecht meteen. TipGebruik voor dit recept bij voorkeur een gerijpte camembert met e ...

Gegrilde oesters - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/oesters/gegrilde-oesters

... roenrasp, het sap en de peterselie erdoor.Verwarm de grill voor. Bestrooi de bakplaat met de helft van het zout en strooi de rest op een platte schaal. Open de oesters met een oestermes. Verwijder de platte schelp en snijd de oester los van de onderste schelp. Verwijder eventuele scherfjes schelp.Leg de geopende oesters op het zoutbedje op de bakplaat. Verdeel het botermengsel over de oesters en maal er wat peper over. Schuif de bakplaat ca. 12 cm onder de grill en grill de oesters 3 minuten tot de boter goed heet, maar niet bruin is.Laat de schelpen iets afkoelen en leg ze op het zoutbedje op de schaal. Kookboek ...

Jeroen Meus - Gegratineerde oesters met gestoofde prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-oesters-met-gestoofde-prei

... Gegratineerde oesters met gestoofde prei - We gaan even de culinaire toer op met gegratineerde oesters. Dit is een ‘fancy’ hapje op basis van verse creuses, met fijne gestoofde prei en een zijdezachte mousselinesaus erover. En om het helemaal feestelijk ...

Jeroen Meus - Kersthapjes en aperitief - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kersthapjes-en-aperitief

... rstdiner! - Moscow Mule Vul een glas met ijsblokjes. Giet de wodka in het glas. Giet er het gemberbier en een scheutje suikersiroop bij.Pers een limoen. Doe het limoensap bij de cocktail. Doe het gekneusde limoenblaadje in het glas.Snijd een limoen in plakjes. Werk de cocktail af met een plakje limoen en een takje munt.Carpaccio van hert Snijd de hertenfilet in dunne plakjes. Leg de plakjes eventueel tussen twee vellen bakpapier e ...

Witlofsalade met appel, walnoten en cantharellen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/salade/witlofsalade/witlofsalade-appel-walnoten-cantharellen

... de spekreepjes krokant in een koekenpan. Haal ze uit de pan en bak de walnoten kort in het spekvet. Laat spek en noten uitlekken op keukenpapier en afkoelen.Meng de vinaigrette door de witlofsalade en schep voorzichtig de cantharellen, spekjes en noten erdoor. Bestrooi met zout en peper en verdeel over vier borden. KookboekHet recept 'Witlofsalade met appel, walnoten en cantharellen' is afkomstig uit het kookboek... PaddenstoelenThea Spierings'Paddenstoelen' onthult de ware magie van champignons, portobello's, shiitakes, oester-zwammen, cantharellen, porcini, morieljes en truffels in 80 gevarieerde... lees verder© Caplan Books. ...

Kipsalade met truffeloliedressing - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/salade/kipsalade/kipsalade-truffeloliedressing

... hierin de reepjes kipfilet aan weerszijden in ongeveer 4 minuten bruin en gaar. Haal uit de pan.Roerbak de paddenstoelen 1 minuut op hoog vuur in dezelfde pan.Verdeel de paddenstoelen over vier borden en leg de reepjes avocado, paprika en de stukjes kip erop. Druppel wat truffeloliedressing over de kipsalade en serveer direct met de rest van de dressing er apart bij. Extra benodigd Staafmixer KookboekHet recept 'Kipsalade met truffeloliedressing' is afkomstig uit het kookboek... PaddenstoelenThea Spierings'Paddenstoelen' onthult de ware magie van champignons, portobello's, shiitakes, oester-zwammen, cantharellen, porcini, morieljes en truffels in 80 gevarieerde... lees verder© Caplan Books. ...

Gepocheerd eitje met truffelsaus en gekonfijte kabeljauw | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gepocheerd-eitje-met-truffelsaus-en-gekonfijte-kabeljauw

... Gepocheerd eitje met truffelsaus en gekonfijte kabeljauw - Het ei in zijn geheel pocheren op 62°C gedurende 55 minuten in de stoomoven. Bekijk hier het filmpje Confituur van ajuin: Fijngesneden witte ui garen in olijfolie en kruiden met peper, zout en een beetje ...

Broccoli in porcinisaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/broccoli/broccoli-porcinisaus

... er net zoveel warm water bij zodat ze net onderstaan. Laat ca. 20 minuten weken. Laat uitlekken in een zeef en vang het weekvocht op. Snijd de porcini in stukken. Bereiden Kook of stoom de broccoli beetgaar, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de oesterzwammen, cantharellen, champignons en het eekhoorntjesbrood toe en bak al omscheppend 1 minuut.Giet de marsala en de bouillon bij de paddenstoelen en laat inkoken tot ongeveer de helft. Voeg vervolgens de crème fraîche, mosterd en het gezeefde weekvocht toe en laat nog 1-2 minuten zachtjes doorkoken.Schep vlak voor het opdienen de broccoli door de saus en warm nog even goed door. Lekker met rijst. KookboekHet recept 'Broccoli in porcinisaus' is afkomstig uit het kookboek.. ...