Jeroen Meus - Videekroket met peterseliedip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/videekroket-met-peterseliedip

... . Haal de kip uit de bouillon en laat ze uitlekken in een vergiet. Giet de bouillon door een fijne zeef en houd warm. 5. Snijd de oesterzwammen in stukjes. Pel de knoflook, snipper hem fijn en plet. 6. Smelt een klont boter in een pan en bak er de oesterzwammen in. Doe er de knoflook bij en voeg wat boter toe als de paddenstoelen te droog worden. 7. Week de gelatine in koud water. 8. Meet 1,5 l van de warme bouillon af. 9. Laat 200 g boter smelten in een pan en roer er evenveel bloem door. Laat even drogen op het vuur. Giet er al roerend de bouillon bij en voeg er ten slotte en scheut room aan toe. 10. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in de saus. Doe er de oesterzwammen bij. Haal van het vuur. 11. Trek het vel van de kip en haal het vlees van de botten. Snijd het vlees in kleine stukken en doe het bij de velouté. 12. Was de krulpeterselie, snipper hem fijn en roer hem door de velouté. Breng op smaak met peper, zout, een snuifje nootmuskaat en een kneepje citroensap. 13. Wrijf de bodem en de randen van een grote ovenschaal in met neutrale olie ...

Noedels met paprika en paddenstoelen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/noedels/noedels/noedels-paprika-paddenstoelen

... itake 1 eetlepel olie 2 theelepels sesamolie 1 rode paprika, in reepjes 1 gele paprika, in reepjes 50 g taugé, afgehaald 200 g oesterzwammen, in plakjes 4 eetlepels Thaise zoete chilisaus 1 eetlepel sojasaus verse korianderblaadjes, ter garnering Voorbereiden Breng een pan water aan de kook. Blancheer er de noedels 30 seconden tot 1 minuut in. Kook gedroogde eiernoedels een paar minuten langer tot ze beetgaar zijn. Neem van het vuur. Giet de noedels af en zet weg.Week de gedroogde shiitake 15-30 minuten in heet wa ...

Chinese broccoli met lauwwarme noedelsalade - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/alpro-soya/chinese-broccoli-lauwwarme-noedelsalade

... suiker 2 druppels sesamolie wokolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 cm verse gember, fijngehakt 1 chilipeper, fijngehakt 250 g oesterzwammen, in grove stukken gescheurd 2 pakken Alpro soya reepjes pittig gekruid Bereiden Blancheer de broccoliroosjes 3 minuten in kokend water met een snufje zout. Laat ze schrikken in ijskoud water zodat de kleur en bite behouden blijft, en leg dan de broccoli op keukenpapier.Kook voor de noedelsalade de boekweit noedels volgens de instructies (normaal 4 minuten in kokend, zout water), giet de noedels af en voeg de lente-ui, zoete chilisaus en een beetje citroensap naar smaak toe.Maak voor ...

Jeroen Meus - Kipfilet met aardappelen, oesterzwammen en venkel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-met-aardappelen-oesterzwammen-en-venkel

... Kipfilet met aardappelen, oesterzwammen en venkel - Dit is een eenvoudig éénpansgerecht om oudejaarsavond smakelijk in te zetten. En als er geen tijd meer is om het gerecht tijdig op de feesttafel te krijgen, dan is het op z’n minst geschikt om je familie en vrienden ...

Jeroen Meus - Chop choy met spiering en noedels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chop-choy-met-spiering-en-noedels

... reng de saus aan de kook. Los de maïzena op in wat water en roer dat onder de saus.Snijd de groenten grof: sluimererwten, de oesterzwammen en de ui. De wortelen snijd je in schijfjes. Doe de gesneden groentjes en de sojascheuten in een kom.Zet een wok op het vuur en laat er een flinke scheut arachideolie in heet worden. Snijd het vlees in blokjes en kleur de blokjes in de hete olie. Kruid met peper en zout.Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de noedels net gaar. Schil de gember en de look en snijd beiden fijn.Schep het vlees uit de pan en houd het even apart. Laat een nieuwe scheut olie heet worden in de wok en bak er de uien, de wortelen en de oesterzwammen in. Voeg ...

Jeroen Meus - Pasta met balletjes van kippengehakt, oesterzwam en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-balletjes-van-kippengehakt-oesterzwam-en-spinazie

... r op een matig vuur, in een stoofpot of een (braad)pan met hoge opstaande rand. Bak de balletjes goudbruin. Scheur ondertussen de oesterzwammen in hapklare stukken, snipper een ui fijn en plet de gepelde look tot pulp. 4. Schep de gebakken balletjes uit de pan en bak er vervolgens de stukken oesterzwam in. Roer regelmatige en zodra ze kleur krijgen voeg je de uisnippers toe en de pulp van een teen look. 5. Stoof alles een paar minuten en voeg de uitgelekte spinazie toe. Wanneer de blaadjes zijn weggeslonken, voeg je wat roomkaas met kruiden toe. 6. Roer, laat de zachte kaas wegsmelten en voeg dan de gebakken gehaktballetjes toe. 7. Kook de lintpasta beetgaar en laat ze uitlekken. Droge pasta kookt Jeroen 1 minuut korter dan wat de gebruiksaanwijzing vermeldt. Meng de slierten met de saus met balletjes. Proef en kruid het gerecht met vers gemalen zwarte peper en wat zout. 8. TIP: Wie dat wenst kan ook wat verse gehakte tijm toevoegen. 9. Serveer het pastagerecht en werk de ...

Jeroen Meus - Tofoe op z'n Indiaas met groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tofoe-op-zn-indiaas-met-groenten

... e, want da’s perfect normaal. Vegetarisch koken met een exotisch tintje is in elk geval de moeite waard. - 0. Controleer de oesterzwammen. Scheur de grootste exemplaren in grove stukken. 1. Pel de uien, halveer ze en snij ze in grove snippers. 2. Schil het stukje gemberknol en snij het in zeer dunne plakjes. Leg ze op elkaar en snij de plakjes in flinterdunne reepjes. 3. Zet de wok op een matig tot stevig vuur en schenk er een scheutje arachideolie in. Wie geen wok in huis heeft, gebruikt best een ruime braadpan. 4. Bak de oesterzwammen in de hete olie. Reken hiervoor enkele minuten en roer de smakelijke paddenstoelen af en toe even om. 5. Doe ook de stukjes ui en de reepjes gember in de wok en roer. Laat alles een paar minuten bakken. Voeg indien nodig een beetje extra olie toe. 6. Pel de look, snij de tenen in stukjes en plet ze vervolgens tot pulp. Roer de lookpulp onder de paddenstoelen met ui. Zet het vuur wat ...

Soepje van wild met bospaddenstoelen en truffelschuim | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/soepje-van-wild-met-bospaddenstoelen-en-truffelschuim

... schuim laagje krijgt. Werk de soep af met peterselie en truffelblokjes. Ingrediënten 4 dl wildfond 200 g eekhoorntjesbrood 200 g oesterzwammen 200 g cantharellen 200 g shiitakes 1 truffel 1 el truffelpasta 3 dl melk 1 teen look 1 sjalot peterselie peper en zout ...

Recept voor reebokstoofpotje met portwijn | njam!

http://www.njam.tv/recepten/reebokstoofpotje-met-portwijn

... at moerbeijam. Blancheer de spruitjes met wat bicarbonaat en stoof ze eventueel even aan. Stoof ook de witloofstronkjes en bak de oesterzwammen in een hete pan. Kruid af met wat peper, nootmuskaat en grof zout. maak de aardappelkoekjes: Schil de aardappelen, rasp ze vrij grof en meng er wat kruiden onder. Verhit de olijfolie in een pan en bak nu een plat koekje van geraspte aardappelen. serveren: Leg het aardappelkoekje op een bord, schik daar de paddenstoelen en de overige groentjes rond en schep er wat reebokstoofpotje bij. Ingrediënten voor 4 personen 500 gstoofvlees van reebok 2 klontjes boter 1 elbloem 1 ui 1 fles rode portwijn 1 takje tijm 2 laurierblaadjes voor de aardappelkoekjes: 2 grote aardappelen olijfolie voor de garnituur: 4 kleine rode uien 4 elmoerbeijam (of andere rode bessenjam) 12 spruitjes 1 klnatriumbicarbonaat 4 kleine witloofstronken 1 bakje oesterzwammen ...

Sukiyaki - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bereidingswijze/wok/sukiyaki

... 00 g verse udonnoedels 300 g verse tofu, in blokjes van 2 cm 4 eieren 60 ml plantaardige olie 600 g entrecote, in dunne reepjes 8 oesterzwammen 4 lente-uitjes, in dunne ringetjes 300 g spinazie, fijngesneden 160 g taugé voor de bouillon 250 ml Japanse sojasaus 125 ml sake 125 ml mirin ruim 100 g kristalsuiker 2 teentjes knoflook, geperst Bereiden Maak de bouillon. Meng de ingrediënten met 125 ml water in een middelgrote steelpan. Kook ze al roerend tot de suiker is opgel ...