Jeroen Meus - Rode poon met schorseneren, kropsla en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-schorseneren-kropsla-en-aardappelen

... en combineert de ‘asperges van de armen’ met een krokant stukje vis, gebakken kropslaharten, een simpele salade en een snelle mosterdvinaigrette met gebruinde boter. - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.Smelt de boter in een pannetje op het vuur en laat ze bruinen.Maak de schorseneren schoon en schil ze. Snijd ze in drieën en doe ze meteen in een pot met water en citroensap. Kook de ...

Salade van rucola, venkel, waterkers & peer van Gordon Ramsay - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/chefs/gordon-ramsay/gordon-ramsay-salade-rucola-venkel-waterkers-peer

... plakken. Doe de plakken venkel in een kom ijswater en laat ze 15-20 minuten staan om ze knapperiger te maken.Meng voor de honing-mosterdvinaigrette de mosterd, honing, citroensap en olijfolie in een pot met schroefdeksel (of klop alles door elkaar in een kom) en schud om alles te mengen. Breng alles op smaak met zout en peper.Laat de venkel vlak voor het serveren uitlekken en dep de stukken droog met een schone doek. Doe de stukken in een grote kom. Snijd de peer in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de peer in dunne plakken. Doe deze in de kom met de waterkers en de rucola. Schep de vinaigrette erover en schep alles om. Schep de salade op aparte borden. Serveer direct. Persoonlijke noot'Dit is een echt verfrissende salade die knapperig is door de venkel, peperig door de rucola en de wa ...

Jeroen Meus - Salade met postelein en tempura van artisjok met citroen-mosterddressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-postelein-en-tempura-van-artisjok-met-citroen-mosterddressing

... ikken door dit fantastische recept met tempura van artisjokken op een mooie salade van postelein en enoki en een heerlijk simpele mosterdvinaigrette. Het is eens iets anders, het is vegetarisch en het is bovenal heel erg lekker! - Maak een blanc: breng een pot gezouten water aan de kook en voeg er een eetlepel bloem en het sap van de citroen aan toe. Klop even los met ee ...

Jeroen Meus - Frittata met aardappel en boerenkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frittata-met-aardappel-en-boerenkool

... eiermengsel over de groenten en schuif de springvorm in de voorverwarmde oven op 180°C. Bak de frittata 25 minuten.De salade met mosterdvinaigrette Klop de mosterd met een scheut azijn en wat slaolie los in een kom.Voeg een scheutje water toe en roer nog eens goed.Snijd de andere helft van de boerenkool fijn en doe ze in de kom bij de vinaigrette.Verhit een scheut olijfolie in een pan op het vuur.Snijd de cashewnoten in stukken en grill ze in de pan. Strooi er een beetje suiker over. Laat ze daarna uitlekken op een vel keukenpapier.Doe de cranberries bij de boerenkool in de kom. Brokkel er de fetakaas over en voeg ook de gegrilde cashewnoten toe. Meng alles voorzichtig onder elkaar.De afwerking Haal de frittata uit de oven. Snijd met een scherp mesje langs de rand van de vorm en haal de vorm eraf.Presenteer de frittata in z’n geheel en schik de salade van boerenkool erbovenop. Smakelijk! ...

Warme linzen met vinaigrette - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/linzen/warme-linzen-vinaigrette

... eine Puy-linzen als favoriet. Deze landelijke peulvrucht wordt op verschillende manieren bereid: terwijl ze nog warm zijn met een mosterdvinaigrette omgeschept, met geschaafde truffel aangemaakt en met eend of gegrilde zalm geserveerd, of met ui en andere smaakgevers gemengd als basis voor een hartige soep. Ze zijn ook heerlijk als volledige maaltijd door ze met verse worst als saucisses de Toulouse, petit salé (licht gezouten varkensspek), konijn of patrijs te laten smoren. KookboekHet recept 'Warme linzen met vinaigrette' is afkomstig uit het kookboek... Uit eten in ParijsMarlena SpielerBezoekers aan Parijs zijn altijd onder de indruk van de toewijding van de Parijzenaars aan het allerbeste eten. Verkopers uit streken in heel Frankrijk staan op markten... lees verder© Good Cook Publishing. ...

Jeroen Meus - Salade van knolselder met Parmezaanse kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-knolselder-met-parmezaanse-kaas

... walnoten. Wat oude Parmezaanse kaas geeft de salade wat ‘kick’ en ze lepelt vlot naar binnen met een zoetzure honing-mosterdvinaigrette erbij. Vlees komt er niet aan te pas, maar je zal het evenmin missen in deze gezonde lunch of licht avondmaal. - 0. Schil het stuk knolselder zorgvuldig. Snij de knol vervolgens is 2 of 3 grote stukken. 1. Gebruik een mandoline om de knolselder in fijne reepjes (julienne) te raspen. Je kan de selder ook in plakjes snijden en vervolgens in dunne reepjes. Of laat het werk over aan de rasp van je keukenmachine. Verzamel de ...

Jeroen Meus - Koude salade van soepvlees, rode biet en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-salade-van-soepvlees-rode-biet-en-aardappelen

... mee je soep maakt, maar het draadjesvlees smaakt ook heerlijk in een salade. Jeroen mengt de pluksels ‘boeli’ met een mosterdvinaigrette waardoor de zuren het wat vermalsen. Hij doet er stukjes gekookte biet en aardappel bij, wat zure appel en een dosis gezond groen. Schep maar op! - 0. Bereid een keteltje verse groentebouillon. Het recept voor deze eenvoudige bouillon lees je hier. 1. Leg het soepvlees in de warme bouillon en laat het tot ...