Sas Kookt!: Lamsvlees met knapperige salade en appel-muntdressing

http://saskookt.blogspot.be/2011/07/lamsvlees-met-knapperige-salade-en.html

... lamsvlees met knapperige salade en appel-muntdressing We hadden nog wat lamskoteletjes over van de lamskoteletjes met kruidenboter van een tijdje terug en het werd tijd dat we die eens uit de diepvries haalden. Het receptje vond ik in Seizoenskookboek van Donna Hay, alweer ...

Jeroen Meus - Thaise kipsaté met pindasaus en komkommersla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-kipsate-met-pindasaus-en-komkommersla

... an het vuur en doe ze in de pot van de blender en mix ze fijn. Voeg het sap van de citroen eraan toe en mix nog eens.Meng voor de marinade de ketjap manis, de sriracha, de ketchup en het sap van de limoen onder elkaar in een kom.Rijg het kippenvlees op satéprikkers en leg het vlees op de hete grill. Draai het vuur rechtstreeks onder de satés uit en laat het vlees even garen.Draai de satés om en lak de saté aan beide kanten met het marinade van ketjap manis, sriracha en ketchup.Zet de pindasaus op een plank. Schep de komkommersla in een kom en zet ze bij de pindasaus. Haal de satés van de bbq en serveer ze bij de pindasaus en de komkommersla. Werk de satés af met wat sesamzaadjes. ...

Jeroen Meus - Oosterse salade met eendenborst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-salade-met-eendenborst

... k, gember, chilipeper en het limoensap in de hakmolen. Voeg er bruine suiker, sesamolie, sojasaus en vissaus aan toe. Mix tot een marinade. Giet de marinade over de tomaat met ui en laat trekken. Haal de eend uit de pan en verwijder het vel en vet. Snijd het vel met vet in kleine blokjes. Verpak de eendenfilets in aluminiumfolie en laat rusten. Giet het vet uit de pan en maak de pan schoon met keukenpapier. Doe een scheut arachideolie in de pan en bak de velblokjes krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Schil de komkommer en snijd hem in de lengte in twee. Snijd het vruchtvlees in plakjes. Doe hetzelfde met de daikon. Doe de komkommer en de daikon bij de gemarineerde tomaat en ui. Pluk de blaadjes van de koriander en de munt. Doe ze bij de salade. Schep alles door elkaar. Leg het krokante eendenvel op de salade. Snijd de eendenborst in plakjes en leg ze op de salade. ...

Jeroen Meus - Tataki van onglet met noedels en shiitake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tataki-van-onglet-met-noedels-en-shiitake

... n de rijstazijn in een kommetje.Schil de gember en pel de look. Snijd beide fijn. Snipper ook de chilipeper fijn. Voeg toe aan de marinade. Pers het limoensap erbij.Verhit olie in een wokpan. Kluts terwijl de eieren in een kom. Kruid met zout. Bak een omelet in de hete wokpan. Leg de gebakken omelet daarna op een bord. Zet de wokpan terug op het vuur.Pel de sjalot en de look. Snijd de sjalot in reepjes en plet de look. Bak ze in de olie. Voeg de shiitake en sojabonen toe. Snijd de aspergepunten fijn en voeg ze toe.Breng intussen een pot gezouten water aan de kook en kook de sobanoedels gaar. Laat ze uitl ...

Jeroen Meus - Aperitiefverrassingsbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aperitiefverrassingsbrood

... Aperitiefverrassingsbrood - Didier groeide op in de bakkerij van zijn ouders en zet de stiel nu voort. Elke dag bakt hij verse broden waarvan hij er een paar aflevert in Jeroens keuken.Jeroen tovert een multigranenbrood om tot een verrassingsbrood gevuld met ‘salsa ...

Jeroen Meus - Salade met witloof en gebakken inktvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-witloof-en-gebakken-inktvis

... nktvis - Deze salade is perfect als lunch of voorgerecht. De inktvis wordt tijdens het bakken geglaceerd met een pittige oosterse marinade.Voor de salade gebruikt jeroen mosterdblad. De zachte, wat pikante smaak past perfect bij roodlof en witloof. Gebruik voor dit type salade witloof uit de volle gro ...

Jeroen Meus - Spiering met noedels, groenten en nori - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spiering-met-noedels-groenten-en-nori

... en mengkom en voeg er de honing, sojasaus, wasabi en ketjap aan toe. Roer alles goed om met de garde. Zet een klein beetje van de marinade langs de kant. Geef de marinade een frisse toets met het sap van de limoen. Schil en rasp de gember. Pel de look en rasp ook deze in de marinade. Voeg als laatste smaakmaker de cayennepeper toe Leg de spiering in de ovenschaal en giet er de marinade over. Zorg dat beide kanten voldoende gemarineerd zijn. Breng een hoge pot met water aan de kook en giet er de sobanoedels in.Schil de wortel en snijd vervolgen ...

Jeroen Meus - Sashimisalade met zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sashimisalade-met-zalm

... eveer 3 minuten gaar (of volgens de aanwijzingen op de verpakking). Koel ze meteen onder koud stromend water en laat uitlekken.De marinade Meng een toefje wasabi met sojasaus.Snijd de gepekelde gember fijn en roer hem er ook door.Voeg er sesamolie en het sap van de limoen aan toe.De zalm met noedelsalade Snijd de zalm in fijne plakjes. Leg ze op een bord.Bestrijk de zalm met behulp van een keukenpenseel met de marinade en laat wat trekken.Vul een kom met ijsblokjes en water.Schil de daikon en snijd in heel dunne reepjes (julienne) of rasp hem met de mandoline. Leg hem in het ijswater.Snijd de komkomme ...

Jeroen Meus - Tagliatelle met lam en Belgische schapenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tagliatelle-met-lam-en-belgische-schapenkaas

... Tagliatelle met lam en Belgische schapenkaas - Lintpasta met een lamsragout: een heerlijke combinatie, al hebben de beide ingrediënten een heel uiteenlopende gaartijd. Terwijl de pasta slechts een kort bad in kokend water nodig heeft, neem het smaakvolle lamsvlees graag ...

Köttbullar of Zweedse gehaktballetjes van lamsvlees | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kottbullar-zweedse-gehaktballetjes-van-lamsvlees

... Bereiding Schil de aardappel, snijd hem in stukjes en breng aan de kook in gezouten water. Laat 10 tot 15 minuten koken. Ondertussen:  Hak de ui fijn en laat met de olie 10 minuten aanstoven op een heel zacht vuurtje in een kleine pan. Verwarm de oven voor op 180 °C ...