Taco's al pastor (vegetarische variant) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/tacos-al-pastor-vegetarische-variant/

... caanse recepten ontdekken? Deze vind je vast ook lekker: Chili sin carne Quesadilla's Tostada's met bonen en avocado  Mexicaanse maissoep  Huevos rancheros Tip: jackfruit is een 'vleesvervanger' die niet hoog is in eiwitten zoals vlees, vis en veel vleesvervangers. Je kunt dit compenseren door bijvoorbeeld zure room toe te voegen, geroosterde kikkererwten of een lekker toetje erna te eten wat hoog is in eiwitten. Instructies Maak eerst de marinade. Pureer de ananassap, limoensap, knoflook, witte ui, rode peper pimenton en kaneel tot een pasta en breng op smaak met zout. Spoel de jackfruit goed af en laat uitlekken. Doe de jackfruit in de ovenschaal en voeg de marinade toe. Schep goed om en laat minimaal 1 uur intrekken. Verwarm de oven voor op 160 C. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak gedurende 1 uur. Maak intussen alle andere groenten klaar. Snijd de komkommer in linten of plakjes, net als de wortel. Snijd de avocado in plakjes en de ui in ringen. Snijd zo nodig ook de ananas verder. Verwarm de tacos in de magnetron of op het fornuis en leg nu de opting erop. ...

Mexicaanse sopes met vegetarische toppings - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/mexicaanse-sopes/

... hos Softshell tacos met sticky bloemkool Quesadillas Chili sin carne (chili con carne zonder vlees) Fajitas Enchiladas Mexicaanse maissoep Taquitos Hot dogs Mexicaanse stijl (niet authentiek Mexicaans, wel heel lekker!) Zin gekregen om zelf aan de slag te gaan met de sopes met refried beans? Scroll naar het recept hieronder en laat vooral weten in de comments of op Instagram wat je ervan vond! Instructies Bereid de groenten voor door de tomaten en avocado's in blokjes te snijden. Halveer eventueel de jalapeño schijfjes en snijd de limoen. Meng in een kom de masa harina, water, olie en zout tot een deeg. Vorm er circa 20 bolletjes van. Als je een tortillapers (tortilladora) gebruikt, doe je hier bakpapier op en plet je het bolletje tot een schijf. Heb je die niet? Leg dan het deeg ook tussen 2 vellen bakpapier en rol met een deegroller uit tot circa 0,5 centimeter. Giet de olie in de pan en bak de sopes aan beide kanten 1 minuut. Haal ze uit de pan en zet dan direct de rand omhoog met je handen. Doe dit met behulp van een theedoek om je handen niet te verbranden. Verwarm de refried beans volgens de instructies op de verpakking, in een steelpannetje. Top de sopes. Doe er eerst refried beans op en maak af met avocado, tomaat, feta, jalapeño, koriander en limoen. Advertorial - i.s.m. Xenos ...