Jeroen Meus - Rolcake met aardbeienconfituur - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolcake-met-aardbeienconfituur

... e en laat de machine op een stevige snelheid draaien. Voeg tussendoor een snuifje zout toe. Blijf het mengsel kloppen tot het een luchtige bleke egale massa is. 3. Weeg tussendoor de juiste hoeveelheid patisseriebloem. Zeef de bloem, zodat er geen enkel klontertje in zit. 4. Giet de bloem bij het luchtige eiermengsel en laat de machine nog even draaien, tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. 5. Verwarm de oven voor op 200°C. 6. Wrijf de bakplaat in met een klontje boter. Leg erbovenop een groot vel bakpapier. (Het papier moet ook de randen bedekken.) De boter kleeft het papier aan de bakplaat. 7. Strijk het papier zo glad mogelijk. Roer nog even door h ...

Recept voor koffiesabayon | njam!

http://www.njam.tv/recepten/koffiesabayon

... e marsala, kaneel en oploskoffie en klop dit op laag vuur of au bain marie door het eimengsel. Blijf kloppen tot het een dikke en luchtige sabayon is geworden. Voeg er op het laatste ogenblik de muntblaadjes bij. serveren: Verdeel het mengsel over de 4 glazen en bestrooi met cacaopoeder. Ingrediënten voor 4 personen 6 eierdooiers 6 elfijne ...

Basistip: hollandaisesaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/basistip-hollandaisesaus

... et eiwit van het eigeel. Voeg er het water aan toe en klop de eigelen los. Zet de pan op een laag vuurtje en maak al kloppend een luchtige sabayon. Voeg de gesmolten Fama voorzichtig toe aan het schuim en meng zachtjes. Voeg op het eind het citroensap eraan toe en kruid met peper en zout. Serveer deze saus bij een stuk gebakken vis, scampi of een gepocheerd eitje met gerookte zalm. vo ...

Bruine suikertaart | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/bruine-suikertaart

... Bruine suikertaart - Rol het bladerdeeg uit en schik het in de taartvorm. Maak appelmoes van de appelen met het water maar zonder de suiker. Laat afkoelen. Klop de eieren en de eierdooier met de bruine suiker tot een stevige massa. Meng met de geklopte room. Bedek de ...

Panna cotta van pesto met kerstomaatjes en pijnboompitten - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/panna-cotta/panna-cotta-pesto-kerstomaatjes-pijnboompitten

... Panna cotta van pesto met kerstomaatjes en pijnboompitten 4 personen 0 min voorbereiden 35 min bereiden 2 uur wachten waardering7.5obv 2 waarderingen NagerechtVegetarischItaliaans Ingrediënten 250 ml room 150 ml melk 2 koffielepels pesto 1 g agar-agar (of 2 gelatineblaadjes) ...

Crème Brûlée met appel en speculaas | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/creme-brulee-met-appel-en-speculaas

... Crème Brûlée met appel en speculaas - Verwarm de room geleidelijk, het is niet de bedoeling dat deze gaat koken. Snij een vanillestokje in twee (in de lengte). Schraap de zaadjes aan de binnenkant met een koffielepel uit. Voeg deze bij de room. Meng de zaadjes goed ...

Zalmpapillot met kruidenolie | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/zalmpapillot-met-kruidenolie

... Zalmpapillot met kruidenolie - Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Snijd de venkelknol in fijne reepjes. Schik de tomaatblokjes en venkel op het aluminiumfolie. Schik de gekruide zalm erop en overstrooi met wat dille en fleur d'ardèche. Plooi de papilotte ...

Jeroen Meus - Millefeuille van peperkoek, chocolademousse van sinaasappel en karamel van mokatines - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-van-peperkoek-chocolademousse-van-sinaasappel-en-karamel-van-mokatines

... en gebruikt dunne plakjes peperkoek voor de laagjes bladerdeeg en de banketbakkersroom wordt vervangen door een heerlijk luchtige chocolademousse met sinaasappeltoetsen, onder meer door zeste van sinaasappel en marmelade. De afwerking gebeurt met een zelfgemaakte karamel van mokatine-snoepjes, beter bekend als "Arabierekes". Van een smaakbom gesproken...   - Breek de chocolade in stukken en laat hem smelten au bain-marie. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.Splits de eieren en doe de d ...

Franse parelhoen opgevuld met waterkers | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/franse-parelhoen-opgevuld-met-waterkers

... Franse parelhoen opgevuld met waterkers - Ontbeen de parelhoen en hak het vlees van de billen zonder het vel. Bereid de vulling met het gehakt, het ei en gepureerde waterkers. Voeg zout & peper toe. Verwijder het vel van de filets, plet het vel en plaats het tussen ...

Sas Kookt!: Dagen zonder Vlees: Week 2

http://saskookt.blogspot.be/2013/02/dagen-zonder-vlees-week-2.html

... Dagen zonder Vlees: Week 2 Week 2 van de Dagen zonder Vlees was alweer geen denderend succes. Eigenlijk hebben we niet zoveel minder vlees of vis gegeten dan anders... Wel hebben we een heerlijke lasagna en pasta met savooikool ontdekt, en dat is toch ook al iets :). Dag ...