Jeroen Meus - Cake met appel, mascarpone en speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cake-met-appel-mascarpone-en-speculaas

... oven voor op 175°C. Leg ook de boter alvast uit de koelkast zodat hij mals kan worden.Klop de eieren en de suiker tot een bleke, luchtige massa in de keukenmachine.Verdeel de malse boter in stukjes en meng ze onder de luchtige suikermassa in de keukenmachine.Voeg de ...

Jeroen Meus - Brusselse wafels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brusselse-wafels

... met vers fruit of ijs erbij. Laat uw fantasie gerust de vrije loop, maar haal wel een wafelijzer in huis dat geschikt is om brede luchtige wafels te bakken. - 0. Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. 1. Neem twee ruime mengschalen en scheidt de eieren: de dooiers gaan in de kom voor het beslag, de eiwitten kloppen we later op.  2. Klop de dooiers even los met een garde. 3. Voeg er de juiste hoeveelheid melk en verse gist aan toe. Klop met de garde tot de gist opgelost is. 4. Schenk het lauwe water bij het beslag. 5. Zeef vervolgens de bloem in de mengkom, en roer met de garde tot er geen enkel klontertje in het beslag drijft. 6. Doe de afgewogen hoeveelheid boter in ...

Uit de keuken van Levine: NYT No Knead Bread (2)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/01/nyt-no-knead-bread-2.html

... et meer anders willen. Goed gereedschap is het halve werk!Resultaat: wederom een heerlijk brood. Lekker knapperige korst en mooie luchtige binnenkant.Op het forum van Bakkerswereld kwam dit brood van de week ook weer aan de orde. Eén van de opmerkingen was dat het zo sponsachtig is. Het deeg heeft een hoog vochtpercentage, daarom moet dit brood niet te kort worden gebakken. Beter iets te lang dan te kort, want dan wordt het inderdaad sponsachtig.Ik heb hetzelfde recept aangehouden als ...

Chocolademoelleux

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/chocolademoelleux

... nbsp; - Laat de chocolade en de boter samen smelten.Klop 2 volledige eieren en 2 eierdooiers samen met de suiker op tot een bleke luchtige massa een ruban.Zeef de bloem bij de ruban en meng tot een glad beslag. Meng met de chocolade en roer er een snuifje zout door.Giet het chocoladebeslag in een spuitzak en laat deze enkele uren opstijven in de koelkast tot verbruik.Neem de bakplaat uit de oven. Verwarm de oven voor op 210°C. Gebruik metale serveerringen ...

Kaastaart met compote van appel en frambozen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kaastaart-met-compote-van-appel-en-frambozen

... verder door zodat je zeker geen klonters hebt. Doe de platte kaas erbij. Doe het eiwit en de suiker in een kom en klop op tot een luchtige massa. Doe een eerste deel eiwit in de pot en roer voorzichtig door. Voeg nu de rest van het eiwit erbij en meng tot een homogene massa. De vulling is nu klaar. Giet de afgewerkte vulling over het kruimeldeeg en zet ze 20 min. in een oven van 180°, verlaag de oven naar 150° en laat nog 10 minuten bakken. Vet intussen een pot in met wat boter. Schil de appels, snij ze in stukken en laat ze samen met de frambozen aanstoven. Haal de kaastaart uit de oven en smeer ze in met de rest van de platte kaas. Werk de kaastaart af met poedersuike ...

Klassieke blini's - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pannenkoeken/blini/klassieke-blinis

... esCorinne JausserandWat is er zo lekker en zo heerlijk eenvoudig als een zelfgemaakte blini, een smeuïg flensje, of een heerlijk luchtige crêpe? Je hebt de keus tussen hartig en zoet, klassiek... lees verder© Good Cook Publishing. ...

Jeroen Meus - Rolbiscuit met citroencrème en kokos - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolbiscuit-met-citroencreme-en-kokos

... Rolbiscuit met citroencrème en kokos - Hét nagerecht der nagerechten dat niet mag ontbreken op jouw kerstdiner: een luchtige rolbiscuit met heerlijke vulling. Jeroen maakt dit jaar een hagelwitte kerstbûche met een frisse citroencrème, kokosschilfers en meringue om ...

Gegratineerd fruit met sabayon van kriekenbier | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gegratineerd-fruit-met-sabayon-van-kriekenbier

... in diepe borden. Doe de 5 eierdooiers in een kom en doe er de suiker en het bier bij. Klop dit nu op een klein vuurtje op tot een luchtige massa. Wanneer de sabayon klaar is, giet je die over het vers fruit. Plaats nog even onder de grill (4 tot 5 minuten) om de sabayon te laten gratineren. Serveer met roomijs. Ingrediënten 12 druiven 1 appel 1 appelsien 1 kiwi 4 eierdooiers 1 flesje kriekbier 4 el suiker vanille roomijs ...

Hollandaise saus | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/hollandaise-saus

... et eiwit van het eigeel. Voeg er het water aan toe en klop de eigelen los. Zet de pan op een laag vuurtje en maak al kloppend een luchtige sabayon. Voeg de gesmolten Fama voorzichtig toe aan het schuim en meng zachtjes. Voeg op het eind het citroensap eraan toe en kruid met peper en zout. Serveer deze saus bij een stuk gebakken vis, scampi of een gepocheerd eitje met gerookte zalm. Ingrediënt ...

Jeroen Meus - Seldersoep met kruidenroom en kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/seldersoep-met-kruidenroom-en-kip

... erse soep smaakt op 1001 momenten. Om er meteen ook een bijzonder gerecht van te maken, serveert Jeroen ze met stukjes kip en een luchtige kruidenroom. - 0. De basis voor de soep is kippenbouillon. Vermijd het zoute bouillonblokje en maak een ketel verse bouillon. Het is bijzonder eenvoudig en alle overschotten kan je invriezen voor later gebruik. 1. Opmerking: Als je verse bouillon maakt, dan kan de kip die j ...