Jeroen Meus - Linguine met gamba’s, schelpjes en kerstomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linguine-met-gambas-schelpjes-en-kerstomaat

... minuten stoven op een zacht vuur. Voor een speelser effect kan je een combinatie van rode en gele tomaatjes gebruiken. 9. Kook de linguini beetgaar in het kokende water. Reken een gaartijd die 1 minuut korter is dan wat de fabrikant adviseert. Hou een beetje van het kookvocht opzij om straks de zeevruchtenbereiding af te werken. 10. Spoel de tapijtschelpen twee tot drie keer in ruim water met een flinke snuif zout. Door het zout zullen de schelpjes zich een beetje openen en zo kan je het zand makkelijk wegspoelen uit de schelpen. Besteed vodoende aandacht aan deze spoelbeurten, want zand in je eten is bijzonder onappetijtelijk. 11. Snij de schil van de gepekelde citroen. Het vruchtvlees gebruik je niet. Snipper de zoute citroenschil zo fijn mogelijk. Gebruik als alternatief een beetje zeste van een verse citroen. 12. Spoel de platte peterselie en snipper de blaadjes matig fijn. 13. Stort de tapijtschelpjes in de pot met gestoofde sjalot en tomaat. Zet het deksel op de pot. Enkele minuten later zijn de schelpjes al gaar. 14. Leg de kortgebakken gamba’s bovenop de schelpjes. Voeg de snippers peterselie en de gehakte citroenschil toe. Laat de garnalen nog kort verdergaren. 15. Schep een lepel van het kookvocht van de pasta bij de zeevruchten en roer, zodat je wat extra saus hebt. 16. Roer de beetgare pasta door de saus met schelpjes en gamba’s. 17. Kruid het gerecht met peper van de molen en druppel er nog wat olijfolie over. Kaas is overbodig. Serveer meteen. ...

Pasta carbonara met courgette van Jamie Oliver - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/chefs/jamie-oliver/jamie-oliver-pasta-carbonara-courgette

... bontgekleurde soort tijm, maar het kan ook prima met gewone tijm. Wat de soort pasta betreft: je kunt carbonara met spaghetti of linguini serveren, maar ik heb van Italiaanse mamma's (en daar discussieer je niet mee!) gehoord dat de saus origineel voor penne werd gemaakt, dus doen we dat ook. Voordat je aan de slag gaat is het heel belangrijk dat je eerst een heel grote pan of braadslee met hoge rand klaarzet, waarin je de pasta goed om kunt husselen.' - Jamie Oliver KookboekHet recept 'Jamie Oliver: pasta carbonara met courgette' is afkomstig uit het kookboek... Thuis bij JamieJamie OliverIn zijn nieuwe boek is Jamie weer helemaal terug in de keuken, zijn eigen keuken. Jamie laat zichzelf zien in zijn thuisbasis in Essex. Hij gaat los in zijn eigen moestuin... lees verder© Kosmos Uitgevers. ...