Amuses à la Bram: asperges, wonton en gebakken langoustine | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/amuses-la-bram-asperges-wonton-en-gebakken-langoustine

... slierten met de chardonnay-azijn, de suiker en de mirin.Presenteer alles op een klein bordje. Gebakken langoustine  Begin met de langoustines te pellen maar laat het staartstukje er nog aan.Snij een sjalot fijn en fruit deze aan in een klein pannetje. Doe de pantsers en de poten hierbij en stamp ze kapot zodat alle smaken kunnen ontsnappen. Van zodra ze beginnen te geuren, giet je er een scheutje Pernod bij waarna je de gember, het citroengras, de limoenzeste en de look toevoegt. Laat alles nog even verder fruiten. Giet er de druivenpitolie bij en laat nog zo’n vijf minuten zachtjes verder pruttelen. Haal het pannetje van het vuur en laat de olie verder trekken.Prak de avocado fijn en breng op smaak met wat citroensap, peper en zout.Leg de sneetjes ham in een oven van 100°C en laat voldoende drogen (met de ovendeur op een kier zodat het vocht kan ontsnappen)Ontvel een tomaat, snij er brunoise van en zorg ervoor dat de pitten en het sap worden verwijderd. Breng op smaak met wat olijfolie, zout en peper.Kruid de langoustine met zout, peper en piment d’espellette. Bak de langoustine kort aan in de goede boter.Schik wat tomatensalsa op het bordje, plaats er de gebakken langoestine op, spuit er wat toefjes avocadocrème bij en een stukje gedroogde ham. Ingrediënten asperges 2 handenvol rucola 1 dl druivenpitolie peper en zout sushi-azijn citroensap 4 dikke asperges 1 dl room 1 dl melk 1 dl kippenbouillon 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt nootmuskaat peper en zout enkele mini-asperges olijfolie rucolascheuten zeste van limoen wonton 8 wontonvelletjes 250 gr gemengd gehakt 1 chilipeper (fijngehakt) 1 el gember (fijngehakt) 1 handje koriander 1 sjalot (fijngehakt) 1 el sojasaus peper en zout 1 eiwit 3 dl groentebouillon 1 komkommer ½ dl Chardonnay-azijn 1 el suiker 1 el mirin dipsaus wonton handje koriander handje munt 1 chilipeper ½ dl druivenpitolie 1 el mirin peper en zout sap en rasp van 1 limoen gebakken langoustines 8 langoustines 1 sjalot scheut Pernod 1 el gehakte gember 1 stengel citroengras, in grove stukken zeste van 1 limoen 1 teentje look, geplet 1 dl druivenpitolie 1 rijpe avocado enkele el citroensap peper en zout enkele sneetjes gerookte ham 1 tomaat olijfoli ...

Recept voor crunchy chocopasta | njam!

http://www.njam.tv/recepten/crunchy-chocopasta

... bereiden: Klop de boter zacht in een kom. Hij moet de dikte van een zalf hebben. Verwarm hem eventueel lichtjes bij. Meng er de hazelnootpraliné door. Breng de 2 chocoladesoorten op temperatuur en meng ook deze goed door het beslag. Je moet een uniforme kleur krijgen. Laat ...

Plateau de fruits de mer met krab, oesters en garnalen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/plateau-de-fruits-de-mer-met-krab-oesters-en-garnalen

... bouillon.  Gebruik je een verse krab? Kook die krab dan acht minuten in de bouillon. Laat in de bouillon afkoelen.    Kook de langoustines in drie minuten gaar in de bouillon. Haal ze uit de kom en leg opzij.  Kook de wulken 15 minuten in de bouillon.   Leg het ijs in de schaal. Versier met het groene zeewier. Leg er de kurk bij.  Leg de garnalen in een kommetje op het ijs.  Snij de oesters open. Hoe? Om te openen, leg de oester op een handdoek in je ene hand (zorg dat je hand helemaal bedekt is met de handdoek), en in het andere hand hou je het oestermes vast. Duw het mes in de sluitspier van de oester, wrik open en snij de oesters verder open. (Zie de video: 'hoe open ik een oester?') Leg ze op de plateau. Haal de wulken uit de bouillon en laat afkoelen.  Open de palourdes en leg ze bij op het ijs. Je kan ze ook drie tellen in de bouillon laten koken om daarna te openen.  Trek de scharen van de krab. Breek ze al wat open met een mes.   Snij de krab voorzichtig in twee. Verwijder de maag.  Leg de stukken krab met de langoustines en de wulken op de plateau. Serveer met de vingerkommetjes en het brood. Ingrediënten 1 krab (gekookt) 8 grote langoustines 6 diepe oesters 6 platte oesters 6 grote palourdes of tapijtschelpen 1 handvol algen 1 zak gecrushed ijs 100 g verse Noordzeegarnalen 400 g ongekookte zeewulken een paar el mayonaise aluminiumfolie 2 kurken 6 spelden voor de vingerkommetjes 4 schijfjes citroen lauw water 2 roosjes voor de court-bouillon 1 stengel selder 1 wortel 2 el zout 2 takjes tijm 1 blaadje laurier 1 sjalot 1 gl ...

De keuken van Johanna: Gado Gado

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/05/gado-gado.html

... Gado Gado Gado Gado (Indische groenteschotel met pindasaus)Ingrediënten:1 komkommer250 gram sperzieboontjes1 winterwortel125 gram taugé2 eieren1 zakje longton rijst5 eetlepels Wijko satésaus2 eetlepels Petjil Half kopje melk3 eetlepels gebakken uitjes Bereiding:Snijd de ...

Bouillon van langoustinekoppen

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/bouillon-van-langoustinekoppen

... Bouillon van langoustinekoppen - Bouillon van langoustinekoppen - Pel de langoustines en laat de koppen 1 nacht drogen. Hierdoor wordt de smaak veel intenser. Doe de koppen in een pot water totdat ze net onderstaan. Van zodra het water kookt haal je de pot van het vuur en ...

Jeroen Meus - Lookolie, chiliolie, basilicumolie en dragonazijn - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lookolie-chiliolie-basilicumolie-en-dragonazijn

... Lookolie, chiliolie, basilicumolie en dragonazijn - Olie en azijn vormen de basis van heel wat recepten. Door ze op voorhand te mengen met kruiden en andere smaakmakers zoals look of chilipeper krijgen ze extra smaak. Je vindt geïnfuseerde olie en azijn in winkel maar je ...

Linguine met tomaat en gemengde zeevruchten van Rick Stein - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/linguine/linguine-tomaat-gemengde-zeevruchten-rick-stein

... ofdgerechtVisItaliaans Ingrediënten 1 kg voorbereide gemengde schaaldieren, zoals tapijtschelpen, venusschelpen, mosselen, rauwe langoustines en kleine ongepelde rauwe garnalen 59 ml droge witte wijn 450 g kerstomaatjes of kleine trostomaatjes 450 g linguine 125 ml olijfolie 5 teentjes knoflook, in dunne plakjes snufje gedroogde chilivlokken 3 eetlepels gehakte bladpeterselie Bereiden Doe de schelpdieren en de wijn in een gro ...

Gestoomde langoustine met radijs, plattekaas en basilicum

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gestoomde-langoustine-met-radijs-plattekaas-en-basilicum

... langoustine met radijs, plattekaas en basilicum - Gestoomde langoustine met radijs, plattekaas en basilicum - Haal de kop van de langoustines. Pel de staart volledig maak een kleine insnijding op de rugkant aan het staarteinde en verwijder het darmkanaal.Stoom de langous ...

Abrikozenprut | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/abrikozenprut/

... Want jam is het zeker niet en je kunt het niet dagenlang bewaren. Maar je moet het eigenlijk helemaal niet bewaren. Niet moeilijk doen met de hoeveelheden. Als je een goede kwaliteit gedroogde abrikozen hebt (Californische bijvoorbeeld) dan hoeft het maar 15/25 minuten te ...

Gevulde paprika met gehakt

https://www.prinsessenboontjes.be/post/gevulde-paprika-s-met-gehakt

... Gevulde paprika met gehakt Gevulde paprika is het perfecte gerecht waar je mee kan mealpreppen. Snel gemaakt en nadien heb je de hele dag om je te verheugen op deze ovenschotel. Rijst, pasta of puree erbij, en smullen maar. Nog 10 andere vleesgerechten Ingrediënten:Berei ...