Jeroen Meus - Pasta met zeewolf en groentesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-zeewolf-en-groentesaus

... in een ruime (hoge) pan. Stoof daarin de stukjes ui en look op een zacht vuur, zonder ze te kleuren. 4. Snij de selderstengels in lange repen en vervolgens in zeer fijne stukjes. 5. Schil de wortelen, snij ze in lange dunne plakjes, en tenslotte in kleine blokjes. 6. Stoof de stukjes selder en wortel in de pan met ui. 7. Ontvel de tomaten door ze even onder te dompelen in heet water. De precieze techniek om te ‘emonderen’ ontdek je hier. 8. Snij de gepelde tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Die gebruiken we niet. Het vruchtvlees snij je in kubusjes, en die gaan vervolgens de pan in. 9. Snij de ansjovisfilets en de (ontpitte) olijven in stukjes. Doe ze samen met de kappertjes in de pan. Strooi er ook de (verse) erwten in. Meng de saus voorzichtig. 10. Proef de groentesaus en kruid ze met een beetje peper. Vermoedelijk zal er geen extra zout ...

Jeroen Meus - Tiramisutaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tiramisutaart

... kruimelige mengsel over het hele oppervlak en druk het goed aan. Zo krijg je een gelijkmatige stevige taartbodem. 8. Open het pak lange vingers (boudoirs) en snij de koekjes in twee gelijke helften. 9. Schenk een beetje amaretto in een schaaltje. Dep elke halve lange vinger met de ongesuikerde kant in de amaretto en bezet de binnenrand van de taartvorm rondom rond met rechtopstaande (halve) lange vingers. Zorg ervoor dat telkens de gesuikerde zijde van het koekje tegen de rand staat. Zet de koekjes stevig vast op de taartbodem. 10. Zet het bakblik in de koelkast. 11. Neem de mengbeker van de keukenmachine en schenk daarin de volle room (slagroom). Voeg er de kristalsuiker bij en klop het mengsel op tot een smeuïge luchtige slagroom. (De machine heeft hier ongeveer 2 minuten voor nodig. Je kan ook room kloppen met de hand, maar dat duurt uiteraard wel langer.) 12. Voeg de mascarpone toe aan de slagroom, zet de machine op een lage draaistand en laat alles goed mengen. (Je mag geen klontertjes meer zien.) 13. Schenk de afgekoelde koffie met gelatine bij het mascarponemengsel en blijf nog even mengen. 14. Maal of verkruimel nog enkele lange vingers en zet de koekjeskruimels opzij. 15. Haal de taartbodem uit de koelkast en schep twee derde van het mascarponemengsel in het bakblik. Verdeel het mengsel gelijkmatig en strijk het oppervlak vlak. 16. Strooi een laag verkruimelde lange vingers over de vulling en schep daarover de rest van het mascarponemengsel. Verdeel het mengsel opnieuw gelijkmatig en strijk het op ...

Jeroen Meus - Couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscous

... Couscous - Een Noord-Afrikaans alternatief voor de oer-Belgische aardappel. Serveer het koud of warm, met vlees, vis of gewoon vegetarisch. Het kan allemaal!  - 0. Breng de bouillon tot tegen het kookpunt. Giet de couscouskorrels in een schaal en schenk er de hete ...

Jeroen Meus - Groentebouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentebouillon

... Groentebouillon - Alle ingrediënten en stappen die je nodig hebt voor een smaakvol keteltje groentebouillon. jeroen verkiest een zoutloze versie. Zout kan je later naar smaak toevoegen, afhankelijk van het gerecht waarvoor je de bouillon gebruikt. - 0. Was alle groenten ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een ...

Jeroen Meus - Polenta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/polenta-0

... Polenta - Een bord polenta op basis van maïsgriesmeel katapulteert je zo naar de Italiaanse keuken. Delizioso! - 0. Breng de kippenbouillon aan de kook, schenk twee derde ervan in een stoofpot en giet de polenta erbij. 1. Blijf ongeveer 5 minuten roeren tot het ma ...

Jeroen Meus - Thaise gravad lax - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-gravad-lax

... oast in de broodrooster.Snijd een paar stengels lente-ui fijn, samen met een halve chili. Verkruimel wat kroepoek.Serveren: snijd lange sneden van het geroosterde brood (soldaatjes) en leg er een stuk zalm op. Een toefje zure room komt op de zalm en afwerken gebeurt met de fijngesneden lente-ui en chili en de verkruimelde kroepoek. ...

Jeroen Meus - Salsa verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salsa-verde

... Salsa verde - Geef je gerecht wat extra schwung en ritme met deze salsa verde op basis van basilicum en peterselie. - 0. Pluk de blaadjes peterselie en basilicum. Doe ze in de hakmolen en voeg de kappertjes, zure augurken en mosterd toe. 1. Giet de fijne olijfolie en ...

Jeroen Meus - Toast met avocado, komkommer, courgette en sardines - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-met-avocado-komkommer-courgette-en-sardines

... gettes, avocado, komkommer en sardines. - Verwarm een grillpan op het vuur.Doe wat olijfolie in een schaal. Snijd de courgette in lange, dunne plakken met de mandoline en leg ze in de olie. Kruid met peper en zout.Grill de courgetteplakken aan beide zijden kort in de grillpan. Laat ze wat afkoelen en giet er een scheutje appelazijn over.Snijd de komkommer rond de zaadjes in fijne plakken met de mandoline. Leg ze in een kom. Giet er een sch ...

Jeroen Meus - Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-gebakken-champignons-en-rijst

... Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden ...