Hapje: minicroque met kwartelei | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/croque-hapje-met-kwartelei

... eleg 2 sneden brood met schijfjes mozzarella, gerookte zalm en bieslook, PH italiaanse kruiden. Bedek met de tweede snede. Bak de kwarteleitjes. Grill de croques. Serveer de croques met raketsla, het eitje, verse bieslook, olijfolie en balsamico. Ingrediënten 8 sneden brood 1 bolletje mozzarella 4 sneetjes gerookte zalm 1 el gehakte bieslook raketsla 4 kwarteleitjes olijfolie balsamico PH Italiaanse kruiden ...

Tomatensaus | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/tomatensaus

... tomatensaus - Doe boter in de pot, snijd de ui fijn en doe ze erin. Snijd de tomaten in 8 stukjes. Wanneer de ui gestoofd is, doe je er de tomaten en de look bij. Stoof aan en doe er het water, de ketchup en de geconcentreerde tomatenpuree bij. Laat een halfuur sudderen zonder ...

Mechelse asperges met schuimige Parmezaanmelk | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/mechelse-asperges-met-schuimige-parmezaanmelk

... sel door een dun zeefje en voeg lecithine toe. Bak de plakjes zuurdesem aan 180°c 3 minuten met wat olijfolie en zout. Ontdoe de kwarteleitjes van eiwit en dep de dooiers voorzichtig droog. Warm de asperges terug op met boter, peper en zout en schik vanonder in het bord. Schik de kwarteldooiers en de ham ertussen. Warm de Parmezaanmelk zachtjes op en schuim op met een staafmixer. Oversaus het gerecht met de melk. Werk af met het krokant zuurdesembrood. Ingrediënten 50 gr geraspte Parmezaan 8 kwarteleitjes 12 a ...

Restjeswafel met kip, mozzarella en tomatensaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/restjeswafel-met-kip-mozzarella-en-tomatensaus

... Restjeswafel met kip, mozzarella en tomatensaus - Na een feest heb je vaak wat restjes over. Verwerk het in een lekkere restjeswafel, ideaal als hapje. Een stukje kip of kalkoen, wat mozzarella, ricotta of geitenkaas en een beetje tomatensaus...het kan allemaal in deze pizzawafel. ...

Tartaar van zalm met asperges | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tartaar-van-zalm-met-asperges

... ierin de zalm en verwijder het vormpje. Meng 3 eetlepels mayonaise en 1 eetlepel room met de picklessaus en het water. Pocheer de kwarteleitjes in kokend water met zout en azijn. Serveer de asperges met de picklesmayonaise, de tartaar, het vanille-eigeel en het gepocheerde ei. Versier met bieslook en kervel. Ingrediënten 200 gr verse zalm 4 kwarteleitjes 1 noriblad 8 witte asperges 4 el mayonaise 1 el kappertjes 1 el fijngehakte bieslook 1 eigeel vanille bieslook en kervel 1 el pickles zonder groentjes 2 el room ...

Cannelloni van aubergines met ricotta zwarte tapenade en tomatensaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/cannelloni-van-aubergines-met-ricotta-zwarte-tapenade-en-tomatensaus

... Cannelloni van aubergines met ricotta zwarte tapenade en tomatensaus - Gril de aubergines gaar in een grillpan. Besprenkel ze met olijfolie, peper en zout. Laat afkoelen. Leg 2 aubergineschijven in de lengte achter elkaar zodat ze elkaar ongeveer 3 cm overlappen. Verdeel er ...

Asperges met breydelspek | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/asperges-met-breydelspek

... asperges in het breydelspek (topjes vrijlaten). Breng water aan de kook met een flinke scheut azijn en een snuifje zout. Breek de kwarteleitjes en leg elk eitje in een kommetje. Laat ze dan voorzichtig in het kokend water glijden en pocheer 1 minuut. Serveren in een diep bord : schep hierin een lepeltje aspergevélouté, schik de asperges erbij, met daarbovenop het kwarteleitje. Verder afwerken met een toastje, wat jonge spinazieblaadjes en enkele druppeltjes olijfolie. Ingrediënten toastbrood 8 sneetjes breydelspek 2 gr maïszetmeel 100 gr geraspte parmezaan 10 cl room 10 cl melk scheutje room 1 laurierblad snuifje suiker zout 12 witte asperges 4 kwarteleitjes azijn ...

Jeroen Meus - Gehaktballetjes in tomatensaus met ei en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballetjes-in-tomatensaus-met-ei-en-puree

... Gehaktballetjes in tomatensaus met ei en puree - Nog eens een echte klassieker op het menu: balletjes in tomatensaus! Jeroen maakt een mooie gezeefde en gemixte saus zoals hij ze leren maken heeft op de hotelschool. Met weinig andere groenten, heerlijk sappige San Marzano tomaten ...

Jeroen Meus - Boomstammetjes met puree, boontjes en tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boomstammetjes-met-puree-boontjes-en-tomatensaus

... Boomstammetjes met puree, boontjes en tomatensaus - Vandaag staat er simpele en degelijke Dagelijkse kost op het menu. Een lekker sappig gebakken boomstammetje met aardappelpuree, gestoofde boontjes en een simpele tomatensaus. Zoals iedereen het graag heeft! - Schil de aardappelen, ...

Ossenstaart met gepocheerd eitje en truffel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ossenstaart-met-gepocheerd-eitje-en-truffel

... eg dit toe aan de saus om warm te houden. Breng een kookpotje met water aan de kook waar je wat azijn aan toevoegt. Pocheer nu de kwarteleitjes. Serveren: schep een bodempje ossenstaart vlees in saus in een bord, leg erbovenop een gepocheerd kwarteleitje en werk af met fijngesneden verse truffel. Ingrediënten 500 gr ossenstaart in stukken 2 uien 1 blaadje laurier 2 kruidnagels 1 wortel 1 l Lacroix rundsfond 2 dl rode wijn 2 el bloem 1 el tomatenpuree 50 gr boter 4 kwarteleitjes wintertruffel peper zout ...