Griekse kaaskroketten en salade | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/griekse-kaaskroketten-en-salade

... Griekse kaaskroketten en salade - Was de coeur de boeuf tomaten. Snij in schijfjes. Leg op een schotel. Pel en snij een rode ui in fijne schijfjes.. Was de komkommer. Schil en snij in blokjes. Snij de kerstomaatjes in twee. Ontpit de zwarte olijven. Snij de rode jalapeno ...

Orloffgebraad met kroketjes en archiducsaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/orloffgebraad-met-kroketjes-en-archiduc-saus

... het gebraad. Kleur aan in een klont boter. Plaats dertig minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden. Haal de puree door het krokettenmachine. Snij in kroketjes. Paneer in bloem, eiwit en paneermeel. Haal het vlees uit de oven. Snij in schijfjes. Leg een sneetje kaas en hesp tussen elk sneetje vlees. Zet nog tien minuutjes in de oven op 190 graden zodat de kaas smelt. Werk de saus af met peper, zout en een scheutje Cognac. Frituur de kroketjes. Serveer met een sneetje vlees en wat saus! Ingrediënten voor het orloffgebraad 1 kg varkensgebraad (met speklaagje) 6 sneetjes half belegen Hollandse kaas 6 sneetjes gekookte ham 1 klontje boter peper zout 1 scheutje arachideolie voor de champignonsaus 250 g witte paddenstoelen 150 ml room 250 ml bruine ...

Melkkroketje met melkschuim | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/melkkroketje-met-melkschuim

... nij de pudding in platte rechthoeken. Haal ze voorzichtig door de bloem, het eigeel en vervolgens door het paneermeel. Frituur de kroketten in de frituurpan tot ze mooi bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Versier met bloemsuiker, zeste en melkschuim en gesmolten chocolade. Ingrediënten 800 ml magere melk 200 ml halfvolle melk 1 vanillestok scheutje zuiver water zachte zeste van citroen 100 gr kristalsuiker 3 eigelen 100 gr maiszetmeel 6 gr gelatine arachideolie bloemsuiker gesmolten chocolade om te paneren bloem paneermeel eigeel gemengd met zuiver water ...

Rode poon met champignons en tomatensaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/rode-poon-met-champignons-en-tomatensaus

... ver de visfilets. Werk af met fijngehakte bieslook en de gebakken schijfjes knoflook.Serveer met gekookte aardappelen frietjes of kroketten. ...

Gevogeltekroketten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevogeltekroketten

... Gevogeltekroketten - Maak een kippenbouillon. Stoof ajuin, wortel en selder aan en overgiet met water. Doe de soepkip erbij, peper, zout, laurier en tijm. Laat minstens 2 uur sudderen. Dit is de basis voor de kroket. Haal de kip er uit. Zeef de bouillon.  Haal al het vlees ...

Jeroen Meus - Cordon Bleu van kalkoen met witloof en denappeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-van-kalkoen-met-witloof-en-denappeltjes

... ep er de dressing door. 17. Bak de denappeltjes in de friteuse. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 18. Serveer de cordon bleu met kroketten en witloofsalade. ...

Jeroen Meus - Parelhoen in't bier met spekblokjes en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parelhoen-int-bier-met-spekblokjes-en-witloofsla

... ek en een blond kwaliteitsbier maken van de saus een voltreffer. Serveer het gerecht met een eenvoudig witloofslaatje en aardappelkroketten. De bereiding is eenvoudig en het resultaat vraagt wellicht om herhaling. Dit is bovendien een hoofdgerecht dat niet misstaat op de feesttafel. - 0. Vraag aan je poelier om de parelhoen te versnijden op het karkas. (bouten, vleugels, filets) Het gevogelte bakken en garen op het bot zal zorgen voor extra smaak. 1. Het stuk karkas waa ...

Parelhoen met druifjes, portosaus en bieslookkroketjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/parelhoen-met-druifjes-portosaus-en-bieslookkroketjes

... uit de oven en versnijd.  Serveer de kip met de druifjes, saus en kroketjes. Ingrediënten 2 parelhoenen 1 klontje boter voor de kroketten 800 g bloemaardappelen 1 bot bieslook 6 eieren boter peper en zout muskaatnoot 200 g bloem 200 g paneermeel voor de saus 1 blik ontpitte gepelde druiven 1 sjalot 1 scheut witte wijn 1 kleine tros blauwe druiven 1 kleine tros groene druiven 1 scheut rode porto 400 ml kalfsfond 100 ml room peper en zout ...

Ossentong in madeirasaus met kroketjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ossentong-in-madeirasaus-met-kroketjes

... ketjes krokant op 185 graden. Serveer alles warm. Ingrediënten 1 ossentong 250 g paddenstoelen 1 citroen 1 klontje boter voor de kroketten 800 g bloemaardappelen peper zout muskaatnoot 8 eidooiers 30 g boter bloem paneermeel eiwit Voor de bouillon 4 wortels 3 takken selder 2 uien tijm laurier 1 teen look peper zout kruidnagels voor de saus 80 g boter 80 g bloem 1½ l bouillon peper en zout 2 el tomatenpuree 6 cl Madeira 2 el peterselie ...

Jeroen Meus - Rogkroketjes Puttanesca - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rogkroketjes-puttanesca

... laatste met de losgeklopte eieren. Haal de blokjes eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het paneermeel.Bak de kroketten in een friteuse van 170°C.Serveer met een quenelle compote, een takje basilicum en een partje citroen. ...