Jeroen Meus - Wiener schnitzel met koude aardappelsalade en veenbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wiener-schnitzel-met-koude-aardappelsalade-en-veenbessen

... Wiener schnitzel met koude aardappelsalade en veenbessen - De keuze voor een gepaneerde schnitzel ligt voor de hand als je in een skigebied zit. In dit gerecht wordt het krokant gebakken vlees gecombineerd met veenbessenconfituur, nog zo’n klassieker in de Oostenrijkse ...

Uit de keuken van Levine: Kipfilet met pesto-tomatensaus

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/05/kipfilet-met-pesto-tomatensaus.html

... Kipfilet met pesto-tomatensaus Snel, sneller, snelst ...... Binnen 25 minuten zit je aan tafel!Kipfilet met pesto-tomatensaus (3 personen)Recept printen1 eetlepel olijfolie± 300 gram kipfilet, in dikke repenzout, versgemalen peper200 gram mini roma tomaten, gehalveerd3 ...

Jeroen Meus - Varkenskoteletten en geplette aardappelen met broccoli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskoteletten-en-geplette-aardappelen-met-broccoli

... ppelstamper. Kijk uit: stamp slechts enkele keren en vermijd dat je er puree of stoemp van maakt. 11. Voeg naar smaak een klontje koude boter toe en roer ze door de geplette aardappelen. 12. Proef en voeg naar smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. 13. Hou de varkenskoteletten - die op kamertemperatuur zijn - klaar voor de perfecte bakbeurt. Wat ‘spelen’ met je kookvuur levert het beste resultaat op. 14. Smelt een klont boter in een braadpan op een stevig vuur. 15. Kruid de koteletten langs de beide zijden met peper van de molen en wat zout. 16. Leg de koteletten in de hete boter en laat ze even stevig bakken. Zet nadien het vuur wat zachter en laat het vlees nog 5 minuten onaangeroerd liggen. Voeg een extra klontje boter toe, zodra het braadvet dreigt te verbranden. 17. Draai de koteletten nu pas om, en zet tegelijk het vuur weer op volle kracht. Voeg indien nodig stukjes koude boter toe, die je tussen en langs de lappen vlees legt. 18. Zet een minuut later het vuur weer zachter en laat ze nog zo’n 5 tot 6 minuten rustig verder bakken. Lepel tussendoor wat braadvet over de lappen kotelet. (aroseren) Controleer of het vlees tot in de kern gaar is. 19. Fris de groentebereiding op met wat Belgische pickles. 20. Spoel wat platte peterselie schoon en pluk de blaadjes los. Snipper het groen fijn en roer het door de broccolibereiding. 21. Serveer het smakelijk gebakken varkensvlees met een flinke schep geplette aardappel met broccoli erbij. 22. TIP: Wil je het vlees wat verfijnder serveren, snij de koteletten dan vooraf in dikke plakken. 23. Werk de borden af met een extra lepel Belgische pickles. ...

Steak Béarnaise | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/steak-bearnaise

... Steak Béarnaise - Smelt de boter en leg het vlees erin, kruid goed met peper en zout, gaar hem zoals u wilt. Smelt de 200 g boter. Doe de eierdooiers, water en azijn in een pot, zet op een zacht vuurtje en sla in een 8 tot het geheel mooie schuimig is. Als de saus ...

Crosne of Japanse Andoorn | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/crosne-of-japanse-andoorn/

... Het oude kookboek spreekt van Japansche Andoren. Tegenwoordig noemt men ze Crosne of Japanse Andoorn. Het is een “vergeten groente” en die duiken heel langzaam maar zeker hier en daar weer op. Voor mensen met een (groente)tuin is het een makkelijk te telen gewas. ...

Koude spinaziesoep met avocado - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/spinaziesoep/koude-spinaziesoep-avocado

... elkast. Extra benodigd Staafmixer KookboekHet recept 'Koude spinaziesoep met avocado' is afkomstig uit het kookboek... Gazpachos, koude soepjes, hartig en zoetAnne-Catherine BleyMaak kennis met het originele recept voor Andalusische gazpacho en daarvan afgeleide recepten zoals groene gazpacho en gazpacho met amandelen. Maar er zijn... lees verder© Good Cook Publishing. ...

Turkse koude yoghurt-komkommersoep - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/komkommersoep/turkse-koude-yoghurt-komkommersoep

... Turkse koude yoghurt-komkommersoep 4 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 30 min wachten waardering7.6obv 7 waarderingen VoorgerechtVegetarischMediterraan Ingrediënten 1 komkommer, geschild en grof geraspt 800 ml Bulgaarse yoghurt 2 teentjes knoflook 2 eetlepels ...

Jeroen Meus - Koude sabayon met amarena-kersen en chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-sabayon-met-amarena-kersen-en-chocolade

... om en klop de sabayon koud.Breek wat cake in stukken en verdeel dat over glazen. Schep er wat amarena-kersen bij en enkele lepels koude chocolade sabayon. Werk af met wat stukjes cake en wat geraspte chocolade. ...

Couscous met lamsvlees, courgette en aubergine - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/honig/couscous-lamsvlees-courgette-aubergine

... Couscous met lamsvlees, courgette en aubergine 4 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 0 min wachten waardering7.4obv 8 waarderingen HoofdgerechtVleesMediterraan Ingrediënten 1 pak Honig Couscous 300 g lamsgehakt 4 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook ½ ...

Jeroen Meus - Tempura van groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tempura-van-groenten

... ven of vervangen. Het tempurabeslag zal je olie immers nogal vuil maken. 15. Doe wat ijsblokjes in een schaaltje en schenk er het koude water bij. 16. Schep het maïszetmeel in het ijskoude water. Voeg er ook de bloem aan toe en een snuifje zout. 17. Meng alles kort tot je een een ijskoud en egaal papje krijgt (te vergelijken met dikke lijm). 18. Zet de schaal met de groenten en het beslag naast je frietketel. 19. Dip wat groenten in het beslag en bak ze goudbruin in de hete olie. Bak nooit te veel stukjes in één beurt om te vermijden dat ze aan elkaar kleven. Let op: Laat nooit een ijsblokje in het bakvet vallen, want dan gaat het gevaarlijk spatten. 20. Hou er rekening mee dat sommige groenten eerder gaar zijn dan andere. De stukjes courgette zijn het snelst gaar. Broccoli, selder, venkel, koolrabi en paprika hebben iets meer baktijd nodig. De bloemkool moet het langst garen. 21. Leg de krokante groentjes in een schaal met een vel keukenpapier in. Zo kan het overtollige vet uitlekken. 22. Na enkele bakbeurten kan je je gezelschap al een flinke portie tempura serveren. Verzamel alle krokante groentjes in een schaal en serveer ze met een potje dipsaus erbij. ...