Jeroen Meus - Boerentenensoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerentenensoep

... n die je zowel vers als gedroogd kan krijgen. De verse kun je meteen gebruiken. Gedroogde bonen week je altijd eerst een nacht in koud water.  - 0. Ontdooi en verwarm 3 l groentebouillon. Je kan ook zelf een verse ketel bouillon klaarmaken. 1. Gebruik je gedroogde boerentenen? Week ze dan een nacht in koud water. 2. Pel de ui en snijd hem grof. Spoel de prei en snijd het wit fijn. Maak de selder en de bloemkool schoon en snijd ze in stukken. Kneus en p ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... ge echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot een gladde bechamelsaus. 2. Neem de saus weg van de kookplaat en ...

Jeroen Meus - Rucolasalade met rode linzen, asperges en gedroogde ham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rucolasalade-met-rode-linzen-asperges-en-gedroogde-ham

... sp;bereidt een eenvoudige salade met rode linzen, een rucolasalade en Belgische gedroogde ham. - Week de linzen ongeveer 1 uur in koud water.Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier.Giet de linzen af en spoel ze onder de kraan. Gaar ze in de groentebouillon.Kook de eieren hard in ongeveer 9 minuten.Schil de asperges met een dunschiller van de kop naar de onderkant. Zet ze op het vuur in een grote kookpot met koud water en een snuif zout. Haal ze van ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen ...

Jeroen Meus - Smoothies - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smoothies

... r en supergezond. Perfect als ontbijt of tussendoortje. jeroen doet altijd een handvol ijsblokjes mee in de blender zodat ze goed koud zijn. Als je zoet fruit gebruikt, is suiker of een ander zoetmiddel overbodig.In deze smoothierecepten gebruikt hij fruit als basis, maar je kunt natuurlijk ook zelf ex ...

Jeroen Meus - Pasta met venkel, mosselen en pastis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-venkel-mosselen-en-pastis

... Een pasta met mosselen, pastis, venkel en kruidenkaas bijvoorbeeld. Snel klaar en echt zomers! - Was de mosselen een paar keer in koud water zodat al het zand verwijderd is. Pel de sjalot en snijd ze in halve ringen. Snipper de stengels selder. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Haal de kern uit de venkel en maak hem schoon. Snijd hem ...

Jeroen Meus - Curry met paddenstoelen, zoete aardappel en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/curry-met-paddenstoelen-zoete-aardappel-en-rijst

... e curry zachtjes pruttelen tot de zoete aardappelen en aubergines gaar zijn. Snipper de ui fijn. Spoel de basmatirijst kort onder koud water. Stoof de ui en rijst aan in een scheut olie. Doe er een gekneusde stengel citroengras bij. Voeg het dubbele aan water toe, zet een deksel op de pan en laat de rijst 10 minuten garen. Wanneer de zoete aardappelen gaar zijn kan je gerust nog afwerken met wat limoensap. Schep een portie rijst in een diep bord. Lepel er wat curry over. Werk af met enkele takjes koriander, een partje limoen, wat fijngesneden rode chilipeper en krokante uitjes. Bak de champignons en de shitake's in een scheut olie. Kruid ze meteen met peper en zout. Schep de gebakken champignons uit de pan en zet ze even opzij. ...

Jeroen Meus - Teriyaki saté met een zwarte bonensalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/teriyaki-sate-met-een-zwarte-bonensalade

... és met groothoofd, een veelzijdig stuk vlees uit de dij van het rund. - De voorbereiding Laat de zwarte bonen een nacht weken in koud water. Laat de satéstokjes weken in koud water. Zo voorkom je dat ze in brand schieten tijdens het bakken. De teriyakisaus Doe de bruine suiker met de witte suiker, de sojasaus en de sake in een steelpan en laat een beetje inkoken op een laag vuur. Schil de gember en pel de knoflook. Rasp ze bij de saus. S ...

Jeroen Meus - Salade met broccoli, witte boontjes, selder en tonijn - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-broccoli-witte-boontjes-selder-en-tonijn

... ts op te werken. - Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze beetgaar in gezouten water. Leg ze daarna meteen in een kom met koud water om de garing te stoppen. Leg nu de eieren in het kokende water gedurende 10 minuten. Laat ze afkoelen in koud water en pel de eieren.Schil de rode ui en hak ze in fijne, halve ringen. Doe ze in een grote slakom en besprenkel ze met appelazijn.Spoel de witte bonen veelvuldig onder koud, stromend water, laat even uitlekken en doe ze bij de rode ui.Giet de broccoliroosjes af en laat ze uitlekken in een vergiet.Trek de harde draadjes van de selder met de hand ...

Jeroen Meus - Lamskoteletten met snijbonen, rozemarijnaardappelen en kerstomatenvinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskoteletten-met-snijbonen-rozemarijnaardappelen-en-kerstomatenvinaigrette

... nog een kookpot water met een snuifje zout aan de kook en blancheer de bonen in enkele minuen gaar. Giet af en spoel meteen onder koud stromend waer zodat de bonen frisgroen blijven. 5. Kruid het vlees met peper en zout. Smelt een grote klont boter in een pan. Schroei het vlees aan beiden kanten dicht. 6. Leg het vlees in een ovenschaal maar maak de pan waarin je de koteletten bakte niet schoon. 7. Zet de ovenschaal met de koteletten 2 minuten in de oven. Haal het uit de oven, draai het om en dek af met aluminiumfolie. Laat even rusten. 8. Bak de aardappelen in het vet waarin je het lamsvlees gebakken hebt. 9. Rits de blaadjes van de rozemarijn en snipper ze fijn. Pel, snipper en plet de knoflook. Doe de rozemarijn en de knoflook bij de aardappelen. 10. Pel en snipper de sjalot. Fruit de sjalot glazig in een klontje boter. Doe er de snijbonen bij en kruid met peper en zout. Breng op smaak me ...