Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. ...

Jeroen Meus - Pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pesto

... Pesto - Pesto is een klassieker bij pastagerechten maar kan ook gebruikt worden bij toast of broodjes. - 0. Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. ...

Jeroen Meus - Energiereep met amandelen, abrikozen en een sportdrank - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/energiereep-met-amandelen-abrikozen-en-een-sportdrank

... t een stamper in een vijzel. Je kunt ook een koffiemolen gebruiken of gemalen druivensuiker kopen. 10. Los de druivensuiker op in koud water. Doe er Roosvicee of Ligacé bij. 11. Pers de limoen en doe het sap bij de energiedrank. Voeg er ten slotte een snuifje zout aan toe. Meng goed en bewaar in de koelkast. ...

Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... Dijonaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - Dijonnaise Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... Konijn met pruimen en witloofsla - jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken. - Kruid de konijnenbouten ...

Jeroen Meus - Quinoa met groene groenten, gamba’s en curryaïoli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quinoa-met-groene-groenten-gambas-en-curryaioli

... een snuif bicarbonaat. 2. Blancheer de tuinbonen en de erwten 2 minuten in het water. Schep ze met een schuimspaan in een kom ijskoud water om de garing te stoppen. 3. Giet af en haal het vlies van de tuinbonen. 4. Leg de asperges en de broccolini 6 minuten in het water. De stelen zitten in het water, de toppen blijven boven. Zet een deksel op de kookpot zodat de topjes gestoomd worden. 5. Haal de groenten uit het water en koel ze onder koud stromend water. 6. Blancheer ten slotte de sluimererwten 3 minuten . Giet ze af en spoel ze onder koud stromend water. Laat uitlekken. 7. Spoel de quinoa onder koud water.  Verwarm de groentenbouillon en laat er de quinoa ongeveer 1 ...

Jeroen Meus - Boerenworst met gestoofde boerenkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-gestoofde-boerenkool-en-mosterdpuree

... e boerenkool, verwijder de nerven en kook de boerenkool helemaal gaar.Giet de gare boerenkool door een zeef en speel hem kort met koud water om de kleur te behouden. Ga er met je mes door.Snipper een ui fijn en plet een teentje look. Laat een klont boter smelten in een pan en stoof de ui erin aan. Voeg de boerenkool eraan toe en laat hem meestoven. Kruid met peper en zout en wat geraspte muskaatnoot.Laat in een andere pan ook een klontje boter smelten en bak de worsten op een laag vuurtje goudbruin aan beide kanten.Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn, droog ze even op het vuur en voeg er de dooier, de boter, de melk en de twee soorten mosterd aan toe.Kruid de puree met peper en zout en ga er ...

Jeroen Meus - Visfumet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visfumet

... anstoven in een beetje boter. 1. Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven. 2. Blussen met de witte wijn. 3. Voeg het koude water toe en breng aan de kook. 4. Doe er de peperbolletjes, de tijm, de laurier en de peterseliestengels bij. 5. Citroen en look toevoegen. 6. Breng aan de kook op een zacht vuurtje en laat dan een half uur trekken. 7. Zeven en klaar! ...

Jeroen Meus - Rode poon met puree van zoete aardappel en preisaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-puree-van-zoete-aardappel-en-preisaus

... in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water. Voeg er ook de volledig gepeld look aan toe.Snijd de prei fijn en was hem in koud water. Laat de prei even uitlekken.Laat een klontje boter smelten in een pan. Voeg er fijngesneden sjalot en look aan toe, evenals de prei.Voeg er de witte wijn aan toe, breng het geheel aan de kook en laat de wijn bijna wegkoken. Kruid bij met tijm en laurier aan toe.Zet een pan op het vuur en laat een klontje boter smelten. Snijd het vel van de rode poon lichtjes in om te voorkomen dat het gaat krullen tijdens he ...