Hutspot met kool, venkelknol en spek - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/hutspot/hutspot-kool-venkelknol-spek

... voorkeur een dik plak ontbijtspek, dat je in flinke, vierkante stukjes snijdt. Leg het spek op de bodem van de pan. Leg daarop de koolbladeren, vervolgens de groenten en de kruiden.Voeg de kippenbouillon toe, de groenten moeten net onder staan. Kook ze op middelhoog vuur gaar.Zijn de groenten gaar, giet het kooknat af, voeg een klont boter toe en roer even door.Verdeel de hutspot over vier borden en dien op met brood. Ook lekkerZet de oven op 180 °C. Doe de groenten en het spek in een vuurvaste schaal, strooi paneermeel en eventueel kaas over de groenten en bak ze in de oven tot er een bruin korstje is ontstaan. KookboekHet recept 'Hutspot met kool, venkelknol en spek' is afkomstig uit het kookboek... Peen & UiHerman den Blijker & Jaap van Rijn'Peen & U ...

Lamsgehakt in kool- en wijnbladeren | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/lamsgehakt-in-kool-en-wijnbladeren

... Lamsgehakt in kool- en wijnbladeren - De koolbladeren worden lichtjes voorgekookt en gepekelde wijnbladeren worden in warm water gespoeld. Het lamsgehakt wordt gemengd met geraspte wortel, verse dille, ui, look, witte rijst, zout en peper. Daarna worden de bladeren gevuld ...

Jeroen Meus - Salade met pompoen, boerenkool, geitenkaas en gierst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-pompoen-boerenkool-geitenkaas-en-gierst

... s de boerenkool en verwijder de taaie stengels.Breng water met een snuif bicarbonaat aan de kook in een kookpot. Kook de koolbladeren kort.Kook de gierst zoals je rijst zou koken: één hoeveelheid gierst in twee hoeveelheden water. Breng op smaak met peper en enkele blaadjes laurier.Giet de boerenkool af en laat uitlekken onder deksel, zodat de kool warm blijft.Maak nog snel een honingvinaigrette. Meng de honing met de mosterd, de rode wijnazijn, de chilisaus, de slaolie en de walnotenolie. Kruid met peper en zout.Giet de gierst af. Laat even uitlekken.Haal de geroosterde pompoen uit de oven.Schep de gierst in een groot, diep bord. Leg er de stukken pompoen en de boerenkool bij. Leper er de honingvinaigrette over en meng alles onder elkaar.Brokkel er de geitenkaas over. Werk af met fijngesnipperde peterselie en een handvol fijngehakte walnoten. ...

Chinese dumplings en cocktail 'saketini' | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/chinese-dumplings-en-cocktail-saketini

... kt in het midden van een dumpling vel. Wrijf de rand in met weinig water. Plooi dicht tot een beursje. Leg onder de folie. Leg de koolbladeren in een stomer. Plaats de dumplings er op en stoom gaar in ongeveer 8 à 10 minuten. Je kan er veel maken en ze invriezen. Voor de dipsaus: meng alles onder elkaar.  Serveer dumplings met de dipsaus en blaadje koriander. Voor de cocktail: doe sake, gin, citroensap en ijsblokjes in een shaker. Shake goed. Zeef in een glas. Vul op met ginger beer en werk af met een schijfje citroen. Ingrediënten extra verse koriander voor de cocktail per glas 4,5 cl gin 9 cl sake 1 el citroensap ginger beer 1 citroenschijfje voor de dipsaus 75 ml sojasaus 75 ml rijstazijn 75 g lente-ui 2 el mirin 1 el sesamolie 1 el gember voor de dumplings 450 g varkensgehakt 200 g Chinese kool 120 g lente-ui 2 el korainder (vers) 1½ el sojasaus 2 tenen look 1 el rijstazijn 1 el maïzena 1 el gember 1½ el sesamolie 1 el rietsuiker zwarte peper 1 eiwit 50 dumplingvelletjes ...

Jeroen Meus - Tortellinisoep met boerenkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tortellinisoep-met-boerenkool

... pketel. Laat de soep minstens een uur sudderen onder deksel.Was tussendoor de boerenkool en verwijder de taaie stengels. Snijd de koolbladeren in stukken. Doe ze in de soepketel zo’n kwartier voor de soep klaar is en laat meekoken. Roer goed.Breng water aan de kook met een snuifje zout. Kook de tortellini kort (2 à 3 minuten) tot ze bovendrijven. Giet af.Vis de kruidentuil en de kaaskorst uit de soepketel.Serveer de soep in een diep bord. Doe er een schep tortellini bij en werk af met enkele blaadjes basilicum. Breng op smaak met peper en wat geraspte Parmezaanse kaas. ...

Italiaanse brood- en koolsoep met salieboter | Jamie Oliver

https://koken.vtm.be/jamie-home/recept/italiaanse-brood-en-koolsoep-met-salieboter

... t mengsel en het vocht terug in de grote kom. Leg een laag van vier geroosterde sneetjes brood in de pan. Leg er een derde van de koolbladeren over, strooi er een vierde van de geraspte Fontina en Parmezaan overheen en voeg een scheutje olijfolie toe. Herhaal dit tot je pan gevuld is. Doe al het vocht erbij dat in de kom achterblijft en leg er één laag ongeroosterd brood bovenop. Druk de lagen aan met je handen. Giet de bouillon er voorzichtig overheen tot aan de bovenste laag. Druk nog eens aan en strooi de overgebleven Fontina en Parmezaan eroverheen. Voeg flink wat peper toe en druppel er wat olijfolie van goeie kwaliteit overheen. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven of tot het gerecht krokant en bovenaan goudbruin is. Als de soep klaar is, doe ze dan in de kommetjes. Smelt de boter in een pan en bak snel de salieblaadjes tot ze krokant zijn en de boter lichtbruin wordt (niet verbrand!). Schep een beetje salieboter en salieblaadjes over de soep en voeg nog wat geraspte parmezaan toe. Een geweldige combinatie! Ingrediënten 13 sneetjes pancetta of gerookt spek olijfolie 1 k ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen, stoemp met savooikool en speksaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-stoemp-met-savooikool-en-speksaus

... e grote buitenste bladeren van de savooikool weg. Verzamel nadien de compacte lichtgroene bladeren en spoel ze schoon. 1. Laat de koolbladeren uitlekken, rol ze op en snij ze in grove repen. 2. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuif zout. 3. Voeg na 10 minuten de stukken savooikool toe en kook ze beetgaar, samen met de aardappelen. (Laat de gekookte aardappelen en de stukjes beetgare savooi nadien uitlekken. Bereid intussen de vleesballetjes voor.) 4. Stort het gevogeltegehakt in een ruime schaal. Voeg ...

Jeroen Meus - Stamppot met boerenkool, spek en een gepocheerd ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stamppot-met-boerenkool-spek-en-een-gepocheerd-ei

... sie van onze stoverij met friet. Vreemd genoeg is de wintergroente bij ons relatief onbekend. En onbekend is (helaas) onbemind.De koolbladeren zijn ideaal om allerhande eenvoudige bereidingen te maken. Bovendien bevat de bladgroente opmerkelijk veel gezonde voedingsstoffen en vitaminen. Het is eigenlijk rasecht 'superfood’, en dat mag Vlaanderen snel ontdekken. Jeroen verwerkt die groene gezonde bom in een portie eerlijke dagelijkse kost, met geb ...

Jeroen Meus - Groentewok met kip en kokosmelk - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentewok-met-kip-en-kokosmelk

... n spoel ze onder stromend water. Een paksoi is een soort van open kool die vaak gebruikt wordt in de Oosterse keuken. 11. Snij de koolbladeren en de bleke stelen in grove stukken. 12. Spoel de boontjes (sluimererwten) en snij ze in grove stukken. 13. Maak de shiitakes schoon met een borsteltje, indien nodig. Snij grote shiitakes in twee. Kleintjes hou je best op z’n geheel. 14. Schil de rode paprika met een dunschiller. Verwijder de zaadlijsten en de steel. Snij het vruchtvlees in dunne reepjes. 15. Open het blik maïs en laat de inhoud uitlekken. 16. Schil het stukje gember en snij het in zo fijn mogelijke stukjes. (Je zou de gember ook kunnen raspen.) 17. Pel en halveer de rode ui. Snij de ui in fijne halve ringen. 18. Snij de rode chilipeper in zo klein mogelijke stukjes. Beperk het gebruik, als je niet van pikant houdt. 19. Haal de gare stukken kip uit de warme kokosmarinade. Pluk het malse vlees van de botjes. Zet er even het koksmes in, zodat je fijne stukjes kip krijgt. 20. Verhit de wok tijdig, zodat de roerbakpan gloeiend heet is en schenk er een scheutje arachideolie in. 21. Wok eerst de stukjes rode ui, snippers chilipeper en de gember, Roer de ingrediënten om. 22. Even later gaan de shiitakes erin, gevolgd door de boontjes, de reepjes paprika en de maiskorrels. 23. Een minuut en voldoende geroer later, gaan de stukken paksoi erbij. 24. Laat de kool kort meebakken en voeg nu ook de stukjes kip toe. 25. Giet een scheutje sojasaus over het wokgerecht, en gebruik ook een piepklein scheutje sesamolie. (laat deze smaak niet overheersen) 26. Schep tenslotte een deel van de warme kokosmarinade in de wok. (Zonder de grote stukken chilipeper, limoenbladeren of limoenschil.) 27. Spoel de verse kruiden en scheur de blaadjes munt en koriander. 28. Serveer aan iedereen ee ...

Jeroen Meus - Groentezooi met selderolie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentezooi-met-selderolie

... tel met groenten. 12. Pluk de buitenste bladeren van de groene kool. Deze gebruik je niet. Pluk verder en gebruik deze knapperige koolbladeren. Spoel de bladeren schoon. Snij eerst de taaie grote bladnerf weg uit elke blad en snij de groene kool daarna in fijne snippers. 13. Verzamel de tijm en de laurier en bind de kruiden samen tot een tuiltje. Gooi het bouquet garni in de pot met groenten. 14. Roer de groentemix en schenk er de warme groentebouillon overheen. Plaats het deksel gekanteld op de pot. 15. Laat de groentezooi zo'n 10 minuten rustig koken, tot alle groenten gaar zijn. 16. Schenk de helft van de room in de soep. Giet de andere helft in een mengschaaltje en voeg de dooier van het ei toe. Kluts beide samen tot een 'liaison' om de soep te binden. (Bewaar de liaison tot vlak voor het serveren.) 17. Breng water aan de kook in een kleine kookpot. Voeg een snuif zout toe. 18. Spoel de selderstengels schoon en snij het loof eraf. 19. Verzamel de selderblaadjes en strooi ze in het kokende water. Laat het groen 5 minuten koken. 20. Doe de selderblaadjes in een vergiet en spoel ze onder koud water. Knijp het groen uit en doe het in de beker van de blender. 21. Schenk er een scheut koolzaad- of slaolie bij en mix beide tot een koude gladde groene saus. Kies in elk geval voor een olie met een neutrale smaak. 22. Proef en kruid de selderolie met wat peper van de molen en een beetje zout. (Wie van een extra fijn resultaat houdt, kan de selderolie zeven.) 23. Schenk het mengsel van room en eigeel in de hete soep en roer met de garde. Laat de soep niet meer koken, want anders gaat het eigeel stollen. Nu krijgt de soep een lichte binding en extra glans. 24. Proef en kruid de maaltijdsoep met peper van de molen en wat zout. 25. Serveer het gerecht in diepe borden en druppel selderolie over elke portie groentezooi. ...