Jeroen Meus - Tajine van konijn met dadels en couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tajine-van-konijn-met-dadels-en-couscous

... jkt quasi iedereen watertandend naar uit. In deze variant gaan konijn en dadels hand in hand. - Hak het laatste stukje bot van de konijnenbouten en leg ze in een grote kom of ovenschaal. Sprenkel er wat olijfolie over en kruid met peper en zout. Pel en rasp de look en de gember erbij. Giet ook de honing erbij en kruid bij met een snuif cayennepeper en citroensap. Meng alles goed onder elkaar en laat de bouten even ...

Jeroen Meus - Loempia van konijn met een witloofslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/loempia-van-konijn-met-een-witloofslaatje

... stisch voorgerecht of, als je kleine loempia’s maakt, een smakelijk aperitiefhapje. - Smelt een klont boter in een pan.Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Kleur ze rondom in de boter.Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen.Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes.Bind de laurier en de tijm met keukentouw samen tot een bouquet garni.Verwarm de oven voor tot 160 °C.Haal het konijn uit de pan. Stoof de ui en de knoflook aan in hetzelfde vet. Leg er de kruid ...

Jeroen Meus - Ovenschotel met konijn, rode kool & mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ovenschotel-met-konijn-rode-kool-mosterdpuree

... en klontje boter, een scheutje melk, mosterd en een eierdooier. Breng op smaak met zout en nootmuskaat. 18. Pluk het vlees van de konijnenbouten. Meng een deel van de saus met het vlees. Haal de laurierblaadjes eruit. 19. Doe het vlees in een grote ovenschaal. 20. Schep er de gare rodekool over. 21. Eindig met een laag aardappelpuree. 22. Strooi paneermeel over de aardappelpuree en leg er enkele klontjes boter op. ...

Jeroen Meus - Paté van konijn met pruimen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pate-van-konijn-met-pruimen

... Kruid met peper en zout.Zeef tijdens het bakken de marinade over het vlees. Zet het vuur af en laat afkoelen.Ontbeen intussen de konijnenbouten. Snijd het konijnenvlees voorzichtig van het been.Snijd ¼ van het konijnenvlees in kleine stukken. Doe ze in de mengkom van de k ...

Tajine van konijn met tomaten - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/tajine/tajine/tajine-konijn-tomaten

... sjalotjes, fijngehakt 1 snufje cayennepeper ½ theelepel paprikapoeder 1 snufje saffraanpoeder 1 teentje knoflook, fijngehakt 4 konijnenbouten 3 wortels, in blokjes 1 takje bleekselderijblad, in stukjes van 1 cm 1 takje verse tijm 5 blaadjes verse salie 20 pijnboompitten 1 eetlepel sesamzaad 1 takje verse basilicum, fijngehakt Bereiden Dompel de tomaten 30 seconden in een kom kokend water. Schep ze eruit met een schuimspaan en laat ze schrikken in koud water. Trek er de velletjes af zodra ze zijn afgekoeld en verwijder het zaad ...

Jeroen Meus - Konijn in dragonsaus met aardpeerstoemp en gebakken witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-in-dragonsaus-met-aardpeerstoemp-en-gebakken-witloof

... een snuif nootmuskaat en een snuif zout aan toe. Stamp alles fijn met een pureestamper. Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Bak ze aan in een scheut arachideolie, aan beide kanten. Voeg de tijm, rozemarijn en het teentje look toe. Doe er een klont boter bij en schep de bruisende boter over de bouten. Leg de bouten in een ovenschaal en schuif ze 20 à 30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat een klont boter smelten in de pan. Snipper de sjalotten fijn en stoof ze glazig in de boter. Voeg de Madeira toe en laat droogkoken. Roer er dan de mosterd door. Giet de kippenbouillon erbij en laat de saus voor de helft inkoken. Voeg de room toe, laat de saus verder inkoken en breng op smaak met peper en zout. Breng wat water met een klont boter aan de kook. Leg er de pijlen witloof in. Kruid m ...

Sas Kookt!: Konijn met pruimen

http://saskookt.blogspot.be/2013/02/konijn-met-pruimen.html

... kkig smaakt die saus vast ook lekker bij gehaktballen, dat gaan we vanavond eens uitproberen. Dit heb je nodig voor 4 personen: 4 konijnenbouten 250 g gedroogde pruimen 2 sneetjes (glutenvrij) brood pittige mosterd 3 flesjes bie 4 uien 2 takjes tijm 2 blaadjes laurier 2 kruidnagels 2 eetlepels bruine suiker 4 eetlepels bloem 1 scheutje natuurazijn boter peper zout Strooi wat bloem in een schaal. Kruid de stukken konijn langs beide zijden met peper van de molen en wat zout. Wentel het vlees vervolgens even door de bloem, en tik er de overtollige bloem van af. Verwarm een klont boter in een ruime stoofpot op matig vuur. Leg de stukken konijn in de pot en kleur ze aan in de boter (het vlees hoeft nog niet volledig gaar te worden). Schil de uien en snipper ze in fijne stukjes. Haal het vlees uit de pot zodra het aan beide zijden een goudbruin korstje heeft. Bak nu de uien aan in de stoofpot tot ze lichtbruin zijn. Voeg er dan de bruine suiker aan toe, zodat de uien wat karameliseren. Snij d ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen

... tje proeft nostalgisch en tegelijk hedendaags, want alle smaken en ingediënten vormen samen een gouden combinatie. - 0. Kruid de konijnenbouten langs de beide zijden met peper van de molen en wat zout. 1. Pel de uien, halveer ze en snij ze in fijne halve ringen. 2. Smelt een royale klont boter in een grote stoofpot op een matig vuur. Leg de stukken konijn in de pot en geef ze een goudbruin korstje. Draai het vlees tijdig om. 3. Het vlees is verre van gaar, maar toch schep je het al uit de pot. Vervang indien n ...

Jeroen Meus - Rillettes van konijn met oude geuze - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rillettes-van-konijn-met-oude-geuze

... et deksel op de pot en laat de billen 30 tot 40 minuten sudderen op een zacht vuur. Nu heb je even pauze… 12. Laat de gare konijnenbouten een klein beetje afkoelen en pluk al het vlees van de botjes. Verzamel de stukjes vlees in de mengkom van je keukenmachine. Werk ...