Jeroen Meus - Parelhoen met champignonroom, witloofsla en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parelhoen-met-champignonroom-witloofsla-en-kroketten

... Parelhoen met champignonroom, witloofsla en kroketten - Je kan kiezen voor kip, maar om dit gerecht een zondags karakter te geven is parelhoen de ideale keuze. De kleine vogels verdwijnen in de oven. In de pan waarin de parelhoenders wat kleur kregen, bereid je een romige saus ...

Orloffgebraad

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/orloffgebraad

... Orloffgebraad - Orloffgebraad is een klassieker uit de Russische keuken. Dit gerecht combineert varkensgebraad met een heerlijke champignonroom- of archiducsaus. Serveer met stronkjes witloof en kroketten voor een feestmaal.  - Verwarm de oven voor op 180°C.Snijd ...

Jeroen Meus - Konijnenbout in mosterdsaus met gebakken witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijnenbout-in-mosterdsaus-met-gebakken-witloof

... t van smaak en zeer mager. Wat moet een mens meer? Jeroen doet een poging om jullie wat inspiratie te geven met deze stoofpot van konijnenbouten met mosterdsaus. Om het allemaal wat dicht bij huis te houden serveert hij er witloof bij. En om het allemaal niet te gecompliceerd te maken komen er nog kant-en-klare kroketjes bij. - 0. Kruid de konijnenbouten met peper van de molen en wat zout. 1. Schep wat bloem in een schaaltje en ...

Ratatouille van konijn

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/ratatouille-van-konijn

... entjes van Belgische bodem past perfect bij een lekker stukje konijn. Laat het smaken!  - Versnipper de look en de ui.Bak de konijnenbouten rondom goudbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout.Bak de ui met de look glazig in olijfolie. Snijd de aubergine in grote stukken en voeg toe. Roerbak verder tot de aubergine beetgaa ...

Jeroen Meus - Konijnenbout met honing-tijmsaus en aardappelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijnenbout-met-honing-tijmsaus-en-aardappelsalade

... e sjalotten en snij ze in ringen van zo’n halve centimeter breed. 4. Pel de look en hou de tenen in één stuk. 5. Kruid de konijnenbouten onder en boven met peper van de molen en wat zout. 6. Smelt een flinke klont boter in een ruime stoofpot op een matig vuur. Leg de konijnenbouten in de bruisende boter en geef ze wat kleur. Draai het vlees na een paar minuten om en kleur ook de ommezijde van de stukken konijn. 7. Schep de bouten uit de pot en vervang ze door de sjalotringen en de look. Laat de sjalotten op het gemakje bakken, tot ze een karamelkleur krijgen. 8. Verwarm de oven voor op 200°C. 9. Verzamel een bosje verse tijm. Verdeel de hoeveelheid in twee. Bind één portie tijm én de laurierblaadjes met keukentouw tot een busseltje. 10. Doe het kruidentuiltje in de pot, samen met de honing. Roer en blijf in de buurt. Zet het vuur zachter als je vreest voor aanbranden. 11. Bestrooi de inhoud van de pan met een dun laagje bloem. De bloem zal de saus licht binden. Roer en leg de bouten terug in de pot. 12. Schenk de porto in de pot, roer en schenk er ook de kippenbouillon bij. 13. Omdat we e ...

Konijn met Trippel en rode kool

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/konijn-met-bier-en-geroosterde-rode-kool

... ele keuken naar een nieuwe hoogte tilt. Serveer met gekookte aardappelen. - Verhit de boter in een pan met opstaande rand. Bak de konijnenbouten 5 minuten goudbruin aan beide kanten.Snipper de ui en voeg aan de pan toe samen met de tijm en laurier. Bak 5 minuten.Giet er de Leffe over.Smeer het brood in met de mosterd en leg de sneetjes op het vlees. Doe de perensiroop erbij en laat het geheel 10 minuten op een zacht vuurtje pruttelen.Giet er de bouillon bi ...

Jeroen Meus - Vleeskroketje van konijn en een salade met pruimen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vleeskroketje-van-konijn-en-een-salade-met-pruimen

... grof. Snijd een bol knoflook middendoor.Doe de groenten in de ketel met kokend water. Kruid met gemalen peper en zout.Leg ook de konijnenbouten in de ketel. Zet het deksel erop en laat alles zo’n 45 minuten sudderen.Haal de konijnenbouten uit de bouillon. Pluk het vlees er voorzichtig af en doe het in de mengkom van de keukenmachine. Laat even draaien.De vulling Week de blaadjes gelatine in een beker met koud water.Maak een roux. Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend ‘opdrogen’ tot je een heerlijke biscuitgeur ruikt.Doe de aangegeven hoeveelheid van de konijnenbouillon in een beker. Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en los ze op in de bouillon.Giet de bouillon bij de roux en roer tot een stevige velouté.Voeg de graanmosterd en de Luikse si ...

Gebraden konijnenbout met lentegroenten

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gebraden-konijnenbout-met-lentegroenten

... Gebraden konijnenbout met lentegroenten - Gebraden konijnenbout met lentegroenten - Marineer de konijnenbouten ongeveer 12 uur in de rode wijn met knoflook ui laurier tijm peperbollen en een scheutje olijfolie.Neem de bouten uit de marinade maar houd de marinade bij. ...

Broodje pulled rabbit met barbecuesaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/broodje-pulled-rabbit-met-barbecuesaus

... en dek af met aluminiumfolie.Plaats in de voorverwarmde oven gedurende 2u en 30 minuten. Draai daarna de oven uit en laat de konijnenbouten een nachtje rusten en afkoelen.Snipper voor de barbecuesaus de ui fijn en stoof op een matig vuur met de ketchup bruine suiker bier honing sojasaus en een beetje tabasco naar eigen smaak.Laat de saus 30 minuten pruttelen op een zacht vuur tot ze voor de helft is ingekookt.Pluk het vlees van de gare bouten trek het met 2 vorken uit elkaar en roer er de helft van de barbecuesaus doorheen Spoel de gemengde sla en zwier droog.Maak een vinaigrette van de olijfolie citroensap en peper en zout. Besprenkel ...

Jeroen Meus - Fricassee van konijn met kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fricassee-van-konijn-met-kroketten

... met verse zilveruitjes. Maar ook met mager konijnenvlees kan je een geweldig lekker resultaat bekomen. Vraag je beenhouwer om de konijnenbouten te ontbenen, dat bespaart jou later wat werk in de keuken. - Verwarm de kippenbouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken, vind je hier.Verwarm de oven voor tot 160 °C.Pel de zilveruitjes.Smelt een klont bot ...