Gamba’s met kamille-beurre blanc | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gambas-met-kamille-beurre-blanc-2/

... ƒÂ© Brut Grand Vintage 2000 kon maken. Dat viel nog niet mee. Heel wat deelnemers – en dat waren niet de minste; sterrenkokend Nederland was uitgerukt – gebruikten fruit en andere zoete elementen in hun recept. Ze hadden zich op het foute been laten zetten door de luisterrijke beschrijving van de wijn. Hadden ze de wijn maar eerst geproefd! Een brut champagne is droog en verdraagt geen suiker- of fruitzoet. Het uiterst subtiele zoet van het kreeftenvlees is zat. Uiteindelijk won het team van De Lindenhof uit Giethoorn, chef-kok Jarno Eggen en leerling Robin Gorte, met een klassieke bereiding met een twist: bij de magnifiek gegaarde kreeft kwam een beurre-blancsaus met kamille en wat kappertjesazijn in plaats van de gebruikelijke witte wijn. Uiteraard mag u zelf kreeft gaan bereiden, maar ik ga voor het recept van vandaag ...

Claudio's kreeft | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/claudios-kreeft

... t. Doe het samen met de opengesneden stokjes bij de boter. Houd de vanilleboter apart. Leg de kreeften 6 tot 7 minuten in een pot kokend water (of in de steamer). Haal ze uit het water, verwijder de koppen, snijd ze in tweeën en haal de magen eruit. Snipper de ui, selder, wortel en een teentje knoflook fijn en fruit alles in olijfolie. Hak de kreeftenkoppen in stukken en laat ze stoven met de groenten. Blus met chardonnay-azijn en sinaasappelsap en breng op smaak met olijfolie, zout, ...

Kreeft met limoenboter van Bill Granger - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/chefs/bill-granger/kreeft-limoenboter-bill-granger

... reeftenvlees ondoorschijnend en net gaar is.Maak intussen de sperziebonensalade. Blancheer de sperziebonen gedurende 2 minuten in kokend water of tot ze net zacht zijn en heldergroen van kleur. Laat ze uitlekken en spoel ze af onder koud water. Doe de mosterd, olijfolie en azijn in een grote kom en klop door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de bonen, ui en peterselie toe en schud voorzichtig door elkaar.Leg de kreeften op vier borden en serveer met sperziebonensalade. KookboekHet recept 'Kreeft met limoenboter van Bill Granger' is afkomstig uit het kookboek... Enjoy!Bill GrangerEen eigentijds kookboek met heerlijke recepten en prachtige foto's voor een aantrekkelijke prijs. Als vervolg op het succes van 'Man in de keuken' nu nog meer eigen... lees verder© Terra Lannoo. ...

Kreeft ‘Bleu’, kruidig gebakken in de oven | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kreeft-bleu-kruidig-gebakken-in-de-oven

... eft ‘Bleu’, kruidig gebakken in de oven - Voorbereiding Dompel de kreeften gedurende 2 minuten onder in een grote kookpot met kokend water, gezouten met 10 g zout per liter. Verwijder de scharen, verdeel de karkassen in twee helften en verwijder het darmkanaal (als je ...

Kreeft met schorseneren en kaviaar - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/kreeft-met-schorseneren-en-kaviaar

... brood : 4 sneetjes Directions: 1. Breng het water aan de kook met het zeezout, suiker en steranijs. Voeg de kreeften toe aan het kokend water, neem de kom van het vuur en laat alles afkoelen. 2. Schil de schorseneren en snijd ze 6 cm lang. Gaar ze in de melk en citroensap met een beetje zout. Kook ze niet verder dan beetgaar. Giet af en bewaar het kookvocht. 3. Breng 2 dl kookvocht samen met de fond en de zure room aan de kook. Kook in tot de gewenste dikte. Kruid met peper en zout. 4. Steek met metalen ringetjes in verschillende diameters rondelletjes brood uit en leg ze op een siliconematje. Wrijf de bovenkant in met olijfolie ...

Uit de keuken van Levine: Bisque d’Homard / Kreeftensoep

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/12/bisque-dhomard-kreeftensoep.html

... erkorrels, 3 takjes tijm en het garnalen afval toe. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan ± 30 minuten heel zachtjes koken.Zeef de bouillon door kaasdoek of eventueel een schone theedoek boven een kom of pan. Gooi de pantsers, garnalen afval, peperkorrels en tijm weg.Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Bak de ui op laag vuur glazig, voeg worteltjes, bleekselderij, de overgebleven takjes tijm en citroenrasp toe. Laat ± 5 minuten zachtjes bakken. Voeg de witte wijn, de sherry en de tomatenpuree toe. Breng aan de kook en laat ± 10 minuten zachtjes koken. Haal uit de pan en zet apart.Zet de pan weer op het vuur en giet er de kreeftenbouillon en slagroom in. Voeg de rijst toe, doe de deksel op de pan en laat de rijst op laag vuur in ongeveer 20 minuten gaar worden.Zeef de bouillon en doe de rijst bij het groentenmengsel. Pureer het groenten-/rijstmengsel in een foodprocessor en roer door de bouillon. Voeg cayennepeper en zout naar smaak toe en laat weer warm worden.Schep in borden en garneer met stukjes kreeft en garnalen.Eet smakelijk!Recept printen Geplaatst door Levine op 22:14 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Soep ...

Eetplezier: Hostellerie Schuddebeurs - Schuddebeurs

http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/hostellerie-schuddebeurs.html

... Hostellerie Schuddebeurs - Schuddebeurs Toen ik hier een week geleden wilde eten, ging ik voor de Oosterscheldekreeft. Het menu, in 3, 4 of 5 gangen is bij elk aangesloten restaurant dezelfde prijs. Dat is mooi; de gerechten echter zijn overal verschillend. Een "gewone" ...

Sas Kookt!: Kreeftensoep

http://saskookt.blogspot.be/2010/04/kreeftensoep.html

... chalen met de helft van de in grove stukken gesneden soepgroenten bijna onder water en laat minstens een uur op een zacht vuurtje koken. Zeef de bouillon en gooi de kreeftenschalen en de groenten weg. Snij de andere helft van de groenten fijn en stoof ze in wat boter. Flambeer met cognac of whisky. Roer het blikje tomatenpuree eronder. Voeg de kreeftenbouillon en het kruidentuiltje toe en laat een half uurtje zachtjes koken. Mix de soep, voeg het bouillonblokje toe en laat de soep nog even doorkoken. Breng op smaak met peper. Strooi er vlak voor je de soep opdient wat garnalen in. Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: soep en voorgerechten, vis/schaal- en schelpdieren ...

Recept voor bretoense blauwe kreeft | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bretoense-blauwe-kreeft

... ften op. Kook ze in ca. 3 min. in gezouten water met zwarte peper. Koel de staarten in een bak ijswater. Laat de poten nog 4 min. koken. Pel de staarten en bewaar de koppen en pantsers voor de bouillabaise. Koel de poten in ijswater. Pel ze en snijd in stukjes. Venkelpuree Kook de venkelreepj ...

Voorbij het einde van de wereld

http://kamelenvoer.blogspot.com/2013/01/voorbij-het-einde-van-de-wereld.html

... aus en de honing. Als je bruine suiker gebruikt moet je de dressing even verhitten om alles goed op te lossen, maar laat hem niet koken. Meng de garnalen, pinda, ui en chili door elkaar in een vijzel en stamp het geheel redelijk grof fijn. Meng de dressing en de garnering door de salade. Bestrooi met wat blaadjes thaise basilicum of koriander. ...