Griet met groentenjulienne gestoomd | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/griet-met-groentenjulienne-gestoomd

... Griet met groentenjulienne gestoomd - Stoom eerst de bloemkool en de brocolli gedurende 2 minuten op 120 graden. Snijd de wortel, prei, selder en peultjes in een fijne julienne. Schik de gekruide griet op een stoomplaatje en schik daarop de groentenjulienne. Stoom in ...

Risotto met burrata en Mediterraanse smaken | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/risotto-met-burrata-en-mediterraanse-smaken

... met de rijst vermengt. Voeg de witte wijn toe en laat verdampen. Doe de rijst in een ovenschaal, en voeg de warme melk en 400 ml kokend water toe. Plaats 9 minuten in een stoomoven van 190°C en luchtvochtigheid van 20%. Vervolgens nog eens 10 minuten in 115°C, maar zonder stoom, en tenslotte 6 minuten aan 185°C. Haal uit de oven, en voeg de parmezaanse kaas en olijfolie toe. Roer goed tot je een mooie, romige risotto hebt. Doe wat van het kaasmengsel op de borden en doe de risotto ...

Andijvie stamppot met rookworst en spekjes - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/andijvie/andijvie-stamppot-rookworst-spekjes

... Andijvie stamppot met rookworst en spekjes 4 personen 0 min voorbereiden 35 min bereiden 0 min wachten waardering7.4obv 15 waarderingen HoofdgerechtVleesHollands Ingrediënten 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in kleine, gelijke stukjes 2 kleine rookworsten 25 ...

Gepocheerd ei met jus van truffel, compote van ajuin | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gepocheerd-ei-met-jus-van-truffel-compote-van-ajuin

... Gepocheerd ei met jus van truffel, compote van ajuin - Schil uien en snijd deze fijn. Stoof ze aan in een steelpannetje met klontje boter. Voeg suiker toe en laat zachtjes gedurende 1 uur sudderen. Roer af en toe om zodat aanbranden vermeden wordt. Laat sudderen tot ...

Witte koolsla met gelakte paling | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/witte-koolsla-met-gelakte-paling

... Witte koolsla met gelakte paling - Snijd brood vierkant en leg onder de grill. Snijd de kool zeer fijn en pocheer 1’ of stoom in de stoomoven. Meng de soja met de perensiroop, look, balsamicoazijn en olijfolie. Voeg er de gehakte koriander, pijpajuin en de versneden ...

Gebakken zonnevis op een artisjok gevuld met kleine groenten | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gebakken-zonnevis-op-een-artisjok-gevuld-met-kleine-groenten

... nt waar de aardappelen op liggen in de pan, na 2 minuten omdraaien. Voor de saus, meng de tomatencoulis met de visfumet en laat inkoken. Leg een lepel groenten in een diep bord, overgiet met de saus. Leg dan de vis in het bord en het hart van de artisjok. Ingrediënten 125 gr mozzarella 4 artisjokharten 170 gr zonnevisfilet / persoon 400 gr brunoise groenten (courgette, aubergine,...) 2 aardappelen arachideolie boter 1 blik tomatencoulis 2½ dl visfumet ...

Koude ratatouille met kervelstoemp en filet van kalkoen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/koude-ratatouille-met-kervelstoemp-en-filet-van-kalkoen

... Koude ratatouille met kervelstoemp en filet van kalkoen - Maak de ratatouille door alle groenten fijn te snijden en te bakken in olijfolie. Voeg zout en peper toe. Daarna de tomaten toevoegen en laten sudderen gedurende minstens 1 uur. Bak de filet van kalkoen in boter, ...

Gestoomde langoustine met radijs, plattekaas en basilicum

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gestoomde-langoustine-met-radijs-plattekaas-en-basilicum

... arteinde en verwijder het darmkanaal.Stoom de langoustinestaarten in een stoomoven gedurende 1 minuut of in een stoommandje boven kokend water. Bewaar de langoustinestaarten warm en werk ze af met olijfolie.Snijd de rammenas in een mooie balk en kook gedurende 2 minuten in gezouten water.Kuis de radijsjes en was ze. Snijd in vierkante blokjes.Kruid de plattekaas met peper zout en citroensap.Mix een botje basilicum met 100 ml blanke olie. Passeer door een fijne zeef.Bordschikking: leg een balkj ...

Gehaktschotel met bloemkool | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gehaktschotel-met-bloemkool

... e schotel. Voor de bechamelsaus: Maak een roux met 70 g bloem en 70 g boter. Voeg er 1/2 à 1 liter melk aan toe en laat even doorkoken tot de gewenste dikte bereikt is. Werk af met nootmuskaat, zout , citroen, peper en een handje kaas. Giet de bechamelsaus over de bloemkool. Strooi kaas over de saus. Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Ingrediënten 1 bloemkool 6 grote aardappelen 250 gr gehakt 1 l melk 250 gr gemalen kaas 70 gr bloem 70 gr boter peper, zout, nootmuskaat citroen ...

Wortelsorbet met yoghurt | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/wortelsorbet-met-yoghurt

... Wortelsorbet met yoghurt - Schil de oranje Flandria wortelen en snijd ze in stukjes. Stoom ze 6’ op 120°. Maak sliertjes van de zwarte en de witte Flandria wortelen. Haal de Flandria wortelen uit de stoomoven en doe ze door de blender. Haal alles door de zeef en ...