Jeroen Meus - Rosbief met andijvie in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rosbief-met-andijvie-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... Rosbief met andijvie in witte saus en gekookte aardappelen - Rosbief is nog altijd een beetje feestelijk. Zo’n mooi stuk vlees dat op de tafel aangesneden wordt. Het heeft iets gezelligs. jeroen bakt de rosbief ‘en cocotte’, in een pot met deksel die ...

Jeroen Meus - Mini-loempia's met sweet chili saus 'maison' - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mini-loempias-met-sweet-chili-saus-maison

... Mini-loempia's met sweet chili saus 'maison' - Een hongerige trip naar de afhaalchinees levert vaak een bakje kleine loempia’s op met een portie zoetzure saus. Een beetje zondig, maar altijd lekker. Ik stel voor om zelf aan de slag te gaan en kleine loempia’s ...

Jeroen Meus - Groentebeignets met sweet chili-saus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentebeignets-met-sweet-chili-saus

... Groentebeignets met sweet chili-saus - Deze groentebeignets zijn vegetarisch aperitiefhapjes. In de beignets gaan rode paprika, selder en wortel en een heleboel andere smaakmakers. Ricotta en bloem maken ze smeuïg en toch voldoende stevig. Serveer de beignets warm ...

Jeroen Meus - Chocolademousse, suzette saus en krokante meringue. - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocolademousse-suzette-saus-en-krokante-meringue

... Duik in de wereld van jeroen meus met dit heerlijke dessert: een rijke chocolademousse, geserveerd met een aromatische suzettesaus en krokante meringue. Perfect voor een speciale gelegenheid! - Duik in de wereld van jeroen meus met dit heerlijke dessert: een rijke ...

Jeroen Meus - Chipolata met witte kool in witte saus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chipolata-met-witte-kool-in-witte-saus

... oenterasp, je keukenmachine of een scherp koksmes. 4. Breng water aan de kook in een grote pot. Blancheer de slierten kool in het kokende water. Reken hiervoor zo’n 5 minuten. Giet nadien het kookvocht weg en hou de slierten witte kool warm. 5. Zet een pot op een matig vuur om er de witte saus in te maken. Smelt de boter en strooi er vervolgens de bloem bij. Roer tot je een roux krijgt en laat het mengsel kort bakken. Blijf roeren met de garde tot je de geur van versgebakken koekjes ruikt. 6. Schenk de melk bij de bleke roux en blijf roeren met een garde tot je een gebonden witte saus krijgt, zonder klonters. 7. Kruid de saus met peper van de molen en wat zout. Voeg ook versgeraspte muskaatnoot toe. Proef tot je de saus naar persoonlijke smaak krijgt. 8. Breng de witte saus op niveau met een scheutje vers citroensap en een lepel scherpe mosterd. Deze ingrediënten geven de saus een beetje ‘diepte’ en vooral veel goesting. 9. Smelt een klont boter in een braadpan, op een zacht vuur. 10. Leg de chipolata in de pan en laat ze rustig bakken. Zo kan het vlees garen tot in de kern en zal de worst niet openbarsten. 11. ...

Jeroen Meus - Moelleux van chocolade, praliné en hazelnoot, saus van boterkaramellen en praliné-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/moelleux-van-chocolade-praline-en-hazelnoot-saus-van-boterkaramellen-en-praline-ijs

... Moelleux van chocolade, praliné en hazelnoot, saus van boterkaramellen en praliné-ijs - Wat een topper! De beroemde ‘moelleux die altijd lukt’ in een versie die zo mogelijk nóg beter is dan het origineel. De smaak van chocolade, hazelnoot, ...

Zeebaars met provençaalse saus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/zeebaars-met-provencaalse-saus

... ekken in een zeef, zodat de overtollige olijfolie weg kan. Breng de tomatenpulp op smaak met basilicum, look, peper en zout. Laat koken. Indien nodig de coulis mixen. Vervolgens de groenten erbij voegen. Stoom de zeebaars 3 minuten op 70°C. Als hij klaar is, ontvel de zeebaars voor het opdienen samen met de provençaalse saus. Ingrediënten ½ rode paprika ½ gele paprika 1 ui ½ aubergine ½ courgette ½ liter tomatenpulp zeebaars verse basilicum verse tijm look ...

Speciale BBQ-saus van blauwe pruimen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-de-meester/recept/speciale-bbq-saus-van-blauwe-pruimen

... Speciale BBQ-saus van blauwe pruimen - De pruimen met het water snel laten koken. Het vlees van de pruimen mixen met kruiden. Ingrediënten 500 gr blauwe pruimen 1 bussel verse koriander 1 bussel platte peterselie een chilipepertje of 1 el sambal oelek ...

Sint-jakobsvruchten met pittige saus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/sint-jakobsvruchten-met-pittige-saus

... Sint-jakobsvruchten met pittige saus - Snijd de sint-jakobsvruchten in dunne plakjes. Meng de andere ingrediënten en doe samen met de schaaldieren in glaasjes. Serveer ijskoud. Ingrediënten 40 gr ingemaakte Japanse groenten 1 basilicum 1 verse koriander 2 terryakisaus ...

Chocoladeflensjes met mangoijs en witte chocolade saus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/chocoladeflensjes-met-mangoijs-en-witte-chocolade-saus

... Chocoladeflensjes met mangoijs en witte chocolade saus - Klop de eieren los met de vanille suiker en cacao poeder en voeg de melk toe. Zeef de bloem bij de eieren en melk zo dat je geen klonters krijgt en meng alles goed. Laat de pan warm worden en voeg er een beetje ...