Resultaten voor kok johan segers hammetje met wortelstoempmosterdsaus met hammetje
Recept voor witte pensen met asperges en morilles | njam!
http://www.njam.tv/recepten/witte-pensen-met-asperges-en-morilles
... bereiden: Schil de aardappelen, spoel af en kook gaar in 300 ml bouillon. Verwijder het achterste van de asperges en snijd in drie gelijke stukken. Smelt een klontje boter in de pan en kleur de asperges lichtjes aan. Kruid met peper en zout en doe er een flinke scheut ...
Recept voor gelakte paling met ganzenlever | njam!
http://www.njam.tv/recepten/gelakte-paling-met-ganzenlever
... bereiden: Kuis de paling en houd de graten, kop en lever opzij. Snijd de paling in stukken van 5 cm en maak enkele inkepingen op de velkant. Hak de graten, kop en lever in kleinere stuken en stoof samen met de sjalot in een klontje gesmolten boter. Doe de rest van ...
Recept voor oosters soepje met scharretong | njam!
http://www.njam.tv/recepten/oosters-soepje-met-scharretong
... in een ruime pot aan de kook en laat 15 minuten trekken. Verwijder het citroengras, doe de rest van de ingrediënten, behalve de kokosmelk en vissaus, erbij en laat nogmaals 10 minuten trekken. Voeg de kokosmelk en vissaus toe en kruid af met peper. Doe de visreepjes erbij en laat nog enkele minuten op een zacht vuurtje staan. werk af: Verdeel de soep over 4 kommen en werk af met lente-ui, koriander en limoensap. ( ...
Recept voor de chili con carne van johan segers | njam!
http://www.njam.tv/recepten/de-chili-con-carne-van-johan-segers
... bereiden: Snipper de ui en de look fijn. Doe een stevige scheut olijfolie in een grote pot en stoof hierin de ui en look aan. Doe het gehakt erbij, roer om en laat goed bakken. Voeg de tomatenpuree toe en roer alles goed door mekaar. Voeg het chilipoeder, de oregano, ...
Recept voor brandade van schelvis | njam!
http://www.njam.tv/recepten/brandade-van-schelvis
... 5 minuten in gezouten water. Pers de knoflook uit boven de aardappelen en doe de visfilets erbij. Laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Giet het kookvocht af en breng de brandade op smaak met peper. Besprenkel met olijfolie en plet de vis en aardappelen zachtjes met een vork. Breng op smaak met olijfolie en zeezout. bak het spiegelei: Verhit de boter in een pan e ...
Recept voor gevulde noordzeekrab | njam!
http://www.njam.tv/recepten/gevulde-noordzeekrab
... k een court-bouillon met het kruidentuiltje, selder, wortel, ui, peper en zeezout. Laat een 15 min. trekken. Leg de krabben in de kokende bouillon. Laat ca. 8 min. koken, neem de kookpot van het vuur en laat krab samen met de bouillon afkoelen. vul de krab: Breek de poten van de krab, maak ...
Recept voor gebakken pijlinktvis | njam!
http://www.njam.tv/recepten/gebakken-pijlinktvis
... bereiden: bereid de inktvissen voor: Verwijder de kop en het vel van de inktvissen, draai ze binnenste buiten en verwijder alle vliezen. Spoel de inktvissen onder koud stromend water en laat drogen op een propere keukenhanddoek. Verwijder de harde kern uit de tentakels ...
Recept voor tarte tatin met zwarte pens | njam!
http://www.njam.tv/recepten/tarte-tatin-met-zwarte-pens
... bereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Beboter een pan met zware bodem, doe de suiker erbij en draai met de pan zodat de suiker zich mooi rondom verdeelt. Leg de appelpartjes naast mekaar op de bodem en druk goed aan. Zet op een laag vuur en karameliseer ...
Recept voor scheermessen met fijne groentjes | njam!
http://www.njam.tv/recepten/scheermessen-met-fijne-groentjes
... et een bodempje water en breng aan de kook. Maak overlangs een inkeping in de scheermessen en leg ze een tiental seconden in het kokend water. Haal het vlees uit de schelpen en verwijder de ingewanden. Zet de schelpen opzij voor het serveren. Snijd de scheermessen in stukjes van 3 cm. Smelt de boter in een pan en stoof de sjalotjes met de look glazig. Doe de scheermessen erbij, kruid met peper en zout en laat de scheermessen goed warm worden. serveren: Schep de groenten samen met de scheerme ...
Recept voor wokgerecht met tongschar | njam!
http://www.njam.tv/recepten/wokgerecht-met-tongschar
... bereiden: Fileer de tong, spoel af onder koud stromend water en snijd in stukjes van 3 cm. Verwarm de olie en bak de visstukjes hierin goudbruin. Breng op smaak met peper en zout en houd warm. Verhit de wok tot heel heet, doe de olie erin en roerbak de groenten ...