Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Verloren brood van brioche met amaretto en mascarponemousse met sinaasappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verloren-brood-van-brioche-met-amaretto-en-mascarponemousse-met-sinaasappel

... rood en amaretto de mousse is een ideale combinatie van mascarpone met sinaas. De afwerking bestaat uit een laagje cacaopoeder en koekjes op basis van amandel, chocolade en sinaas. - Snijd de schil van één sinaasappel. Doe die zestes en het sap van 2 si ...

Jeroen Meus - Mokka mousse - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mokka-mousse

... deraan zit een luchtige mousse van room, chocolade en sterke koffie die wordt afgewerkt met koffieroom en kruimels van Café Noir koekjes. Serveer het in koffiekoppen om de illusie compleet te maken. - 0. Breng water aan de kook en meet 150 ml af. Roer er de oploskoffie door en laat trekken. 1. Splits de eieren. Houd de eiwitten ...

Jeroen Meus - Het simpelste dessert ooit - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/het-simpelste-dessert-ooit

... tok overlangs in twee en schraap er de zaadjes uit. Doe ze in het mengsel met verse kaas en roer met de garde. 4. Doe de volkoren koekjes in de vijzel (of een pot) en stamp ze tot onregelmatige, maar fijne kruimels. 5. Proef de warme fruitcompote en beslis of je een beetje bloemsuiker wil toevoegen. (De fruitmix hoort wel nog voldoende fris-zuur te smaken.) 6. Zet de glazen klaar om te serveren.  Lepel het mengel van mascarpone en plattekaas in een spuitzak en knip de top eraf. 7. Lepel voorzichtig porties warm rood fruit in de glazen. 8. Spuit een flinke toef mascarponemengsel bovenop de bodem fruitcompote en werk het dessert af met een laag verkruimelde koekjes. 9. Serveer meteen, want met het warme fruit smaakt het nagerecht eens zo lekker. Maak je het ter voorbereiding van een diner, bewaar het dessert dan in de koelkast. ...

Jeroen Meus - Ananascompote, sorbet van ananas en kokoscrumble met Natuurboterwafels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ananascompote-sorbet-van-ananas-en-kokoscrumble-met-natuurboterwafels

... een limoen aan toe. Laat het geheel 10 minuten stoven en laat afkoelen in de koelkast.Kokoscrumble met Natuurboterwafels Plet de koekjes in de vijzel.Doe de boter met de koekjes, de bloem, de suiker en de geraspte kokos in een kom en meng alles met je handen tot een crumble.Schep de crumble in een ovenschaal en schuif de schaal 35 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.Schep de yoghurt in een kom en voeg de honing eraan toe. Snijd de vanillestok in twee, schraap de zaadjes eruit en meng ze onder de yoghurt. Meng alles goed onder elkaar.Schep wat compote van ananas op een bordje, lepel er wat van de yoghurt over en schep er een lepel crumble bij. Werk het geheel af met een lepeltje sorbet van ananas. ...

Jeroen Meus - Amandelbiscotti en een exotische smoothie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/amandelbiscotti-en-een-exotische-smoothie

... Amandelbiscotti en een exotische smoothie - Je kent ze wel – biscotti - de beenharde Italiaanse koekjes die heerlijk smaken bij je espresso. Ze lijken wel op schijfjes brood, maar dan wel gevuld met stukjes gedroogd fruit en een flink aantal amandelen. Het bijzondere ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de a ...

Jeroen Meus - Gebakken kaastaart met rabarber, appel en gember - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kaastaart-met-rabarber-appel-en-gember

... e overhoudt. Laat de compote nadien even afkoelen.Laat de boter smelten in een pannetje of gebruik heel malse boter.Verkruimel de koekjes en meng ze met een snuif grof zout en het amandelpoeder onder de boter. Meng het mengsel tot een stevig deeg.Bedek een springvorm met wat bakpapier en verdeel het koekjesbeslag over de bodem. Duw alles goed aan en laat de bodem opstijven in de koelkast.Doe de ricotta met de plattekaas, de zure room, de eieren, de suiker en de zaadjes van de vanillestok in een kom en roer alles onder elkaar. Rasp er de schil van een limoen bij.Los de maïzena op in een beetje water en voeg het toe.Haal de koekjesbodem uit de koelkast en giet het kaasmengsel op de bodem. Neem de afgekoelde compote en verdeel ze mooi over en in het kaasmengsel. Bak de kaastaart 70 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C en laat ze nadien afkoelen.Ontvor ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. ...