Uit de keuken van Levine: Recept Hamburgers + hamburgerbroodjes

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/05/recept-hamburgers-hamburgerbroodjes.html

... bloem7 gram droge gist240 ml melk, kamertemperatuur28 gram zachte roomboter12 gram suiker8 gram zout1 ei, maat L, losgeklopt Afwerking:1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel melksesamzaadjes Werkwijze Kitchen Aid:Meng 280 gram bloem met de gist in de kom van de KA. Roer met de platte klopper de melk erdoor en voeg de boter in kleine stukjes, de suiker en het zout toe. Voeg het losgeklopte ei toe en mix tot een glad beslag.Dek de kom af en laat 1 uur op kamertemperatuur staan.Roer het deeg door en voeg de resterende bloem in gedeelten toe. Kneed met de deeghaak op stand 2 in ± 10 minuten tot een soepel deeg dat van de wand loslaat.Doe het deeg over in een licht ingevette kom en laat het op kamertemperatuur in ± 1 uur tot dubbel volume rijzen.Stort het deeg op een licht ingevette werkplek en verdeel in stukken van de gewenste grootte. Bol ieder stukje deeg goed op: maak een kommetje van je hand, druk het deeg tegen het werkoppervlak terwijl je een ronddraaiende beweging maakt. Als het goed is zie je dan aan de onderkant een "navel".Begin dan weer met de eerste deegbal: druk iedere deegbal met de palm of de zijkant van je hand plat. Als het niet in 1 keer lukt, laat het deeg dan even liggen en druk dan opnieuw plat.Leg de lapjes deeg een paar centimeter uit elkaar op een bakplaat/bakplaten en laat afgedekt in ± 1 uur tot bijna dubbel volume rijzen.Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200/220 ºC. Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei-/melkmengsel en bestrooi met sesamzaadjes. Bak ze in ± 15 minuten bruin en gaar. Bak, als je 2 bakplaten hebt, de 2e plaat direct na de eerste.Laat op een rooster volledig afkoelen. Deze broodjes kunnen goed ingevroren worden. Ze zijn niet alleen lekker met een hamburger erop, ook met ander beleg - zowel zoet als hartig - smaken ze uitstekend.Bron: aangepast recept uit Bernard Clayton's Complete Book of Small Breads Eet smakelijk! Geplaatst door Levine op 17:15 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Broodjes, Cuisinart grill, Hoofdgerechten diversen, Rundvlees ...