Recept pat̩ de pommes de terre РVolkskeuken van 27 december | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-pate-de-pommes-de-terre-volkskeuken-van-27-december/

... die vanaf de takken naar het niets grijpen. Bij de bakker – hier is geen tweede kerstdag – liggen naast het niet verkochte kerstgebak een paar prachtige pasteien die ons kastanjebruin glanzend toe glimlachen. Navraag leert dat het patés de pommes de terre zijn, gevuld dus met aardappel, sjalot en crème fraîche, en omhuld met bladerdeeg. “Ze zijn nog warm,†zegt de bakkersvrouw, en wel zozeer dat een kwartiertje koud wandelend vervoer nog een fantastische lauwte overlaat bij het eten. Lekker. Nog veel lekkerder dan we al hadden gehoopt en gedacht. De korst is knapperig en omhult zeer dunne plakjes aardappel die hartverwarmend smeuïg tussen de room schuilen, met een welkom accent van de sjalot. Verbluffend wat er aan variatie en heerlijks mogelijk is met gebruikmaking van dezelfde ingrediënten, besluiten we. In het huis staat een kookboek met ...