Een kindvriendelijk, glutenvrij kerstdiner. #Decemberglutenvrij dag 16

http://glutenvrijemama.blogspot.be/2014/12/een-kindvriendelijk-glutenvrij.html

... Een kindvriendelijk, glutenvrij kerstdiner. #Decemberglutenvrij dag 16Vandaag is het mijn beurt om te bloggen voor de digitale glutenvrije bloggers advent.Mijn blog gaat over glutenvrij leven met en voor kinderen. Kerst is voor ons gezin de afsluiting van een hele drukke ...

Rosé op? Dan meng je er toch eentje! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/rose-op-dan-meng-je-er-toch-eentje/

... ents, André Sauerbier en ik als professionele wijnproevers, en Pay-Uun Hiu van de Volkskrant en karin Luiten van www.kokenmetkarin.nl als niet-wijnproevers de wijnen. Tussen onze mengers in stonden een Château Cavalier 2007 (Provence), Fat Bastard Rosé 2008 (Languedoc) en Fontanet Les Terrasses 2008 (Languedoc). Alle wijnen werden in neutrale, identieke karaffen gepresenteerd. Lekkerder dan echt Laat ik de resultaten samenvatten: de ‘echte’ rosés werden door de proevers overwegend als echt bestempeld. De mengrosés echter soms ook! Weliswaar smaakten ze nooit hetzelfde als de Zuid-Franse rosés – ze leken veel meer op rosé uit, jawel, Zuid-Afrika, Australië en andere nieuwe wijnlanden – maar overtuigend waren ze beslist. Hoe lekkerder de basis-witte wijn, hoe beter de ‘rosé’ ervan op waardering kon rekenen; de pinot grigio met 15 procent rood werd zelfs lekkerder gevonden dan de Fat Bastard. En let wel, hier zaten mensen te proeven die al wisten waar het om ging. Zonder die voorinformatie zou het overgrote deel van de wijndrinkers, naar ik denk professionele wijnproevers incluis, onze zelfgemaakte rosés voor echt verslijten. Afgeblazen Gisteren, de 19e juni, zou het voorstel om van rood en wit rosé te mogen maken, in stemming komen. Maar de Fransen hebben zo stevig gelobbyd dat het een week geleden al van tafel ging. Rosé uit Europa wordt van blauwe druiven gemaakt, en dat blijft zo. Maar voor eigen gebruik mag alles. Rosé op? Een restje rood tovert een lekkere witte zo om in een lekker alternatief. Informatie Wat is rosé? Veel mensen denken dat rosé een mengsel is van rode en witte wijn, maar dat is niet het geval. Althans, in Europa. Vroeger was rosé een wijn die vooral in Zuid-Frankrijk werd gemaakt, en altijd van blauwe druiven. Nog steeds komt meer dan de helft van alle Europese rosé uit dat gebied. De reden was simpel: in de mediterrane warmte was het heel moeilijk om witte wijn te maken. Witte druiven voor witte wijn werden vroeg geoogst, wanneer de nachten in het zuiden nog heet waren. Bij het vergisten liep de temperatuur te hoog op en ging alle frisheid verloren. Tegenwoordig kan gistende wijnmost gekoeld worden, zodat dat probleem niet meer bestaat. Voor het maken van rosé zijn twee methoden gebruikelijk. Bij de eerste worden de druiven gekneusd en blijven de schillen, waaruit de kleur komt, 12 tot 24 uur bij het sap, waarna alles wordt geperst en de schillen verwijderd. Zo’n korte ‘weking’ zorgt voor wijn met weinig kleur. Laat je de schillen langer bij de wijn, zeven dagen of nog meer, dan wordt hij rood. Bij de tweede methode tap je na die 12 tot 24 uur een gedeelte van het vergistende sap af, dat nu zonder schillen verder vergist en zo rosé mag worden. De rest, met de extra druivenschillen, gaat door en wordt rood. In beide ...