Jeroen Meus - Gyros van kalkoen met groenterijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gyros-van-kalkoen-met-groenterijst

... pjes van zo’n halve centimeter breed. Meng de reepjes ui en rode paprika met de marinade van specerijën. 10. Controleer de kalkoenfilet. Snij restjes van vliezen of stukjes vet zorgvuldig weg. 11. Snij het vlees met een vlijmscherp mes in dikke plakken en vervolgens in reepjes van een centimeter breed. 12. Roer de reepjes gevogelte door de marinade. Laat de bereiding kort of lang marineren: van een half uur tot een hele nacht. 13. Maak het werkvlak waarop je rauwe kalkoen versneed grondig schoon. Zo vermijd je kruisbesmetting. 14. Breng water aan de kook, met een snuif zout. Kook de rijst (evt. builtjes) gaar, zoals aangegegeven op de verpakking. 15. Spoel de groenten en schil de wortelen. Snij ze eerst in dunne lange repen en vervolgens in kleine gelijke blokjes. 16. Pel de sjalot, snij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in hele fijne stukjes. 17. Verhit olijfolie in een stoofpot op een matig vuur. Stoof de sjalotsnippers glazig en voeg dan de blokjes wortel toe. Laat ze enkele minuten stoven en giet de diepvrieserwten erbij. Laat ze ook enkele minuten garen. 18. Laat de zachte maiskorrels uitlekken en doe ze in de pot. Stoof alle ingrediënten rustig tot ze gaar zijn. 19. Snij de ijsbergsla in repen. Maak de compacte blaadjes wat los en spoel ze even onder de kraan. Laat de sla uitlekken. 20. Giet de volle yoghurt in een schaaltje en voeg e ...