Jeroen Meus - Pot-au-feu van kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pot-au-feu-van-kip

... Pot-au-feu van kip - Een pot-au-feu is een Frans stoofpotje. Jeroen gebruikt een stevige kip en winterse groenten als spruiten, wortelen, peterseliewortels en aardperen. - Laat de zilveruitjes een tijdje weken in warm water. Dat maakt het makkelijker om ze te pellen.Verwarm ...

Kalfsvlees met crème van romanesco, gemarineerde romanesco en saus met Vanderghinste Oud Bruin bier | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/kalfsvlees-met-creme-van-romanesco-gemarineerde-romanesco-en

... er en bak rosé op de teppanyaki. Laat zeker 10 min rusten onder aluminiumpapier. Snij in balkjes. Dresseren: Dresseer de balkjes kalfsvlees. Doe de crème van romanesco in spuitflesje en spuit in toefjes op en tussen het vlees. Werk de toefjes af met ultra-fijn gesneden sjalotjes en de gemarineerde rauwe romanesco. Werk af met de chips van zoete aardappelen en gemarineerde rucolasalade. Serveer de saus apart en werk het vlees net voor het opdienen nog af met fleur de sel. Ingrediënten 1 zoete aardappel 250 gr kalfsvlees peper en zout 1 sjalot handvol rucola (aangemaakt met wat olie, azijn en peper en zout) gemarineerde romanesco ¼ romanesco zout en peper ½ dl olijfolie ½ dl sushi-azijn 1 el limoensap crème van romanesco ¼ romanesco ½ dl kippenbouillon melk room klontje boter 1 th lepel limoensap Saus 1 kalfsschenkel 1 stengel prei 2 wortels 1 stengel selder 1 ajuin 1 teentje look 1 takje tijm en een blaadje laurier snuifje gember 1 flesje bruin bier Vanderghinste 2 dl kippenbouillon klontje koude boter zout en peper ½ dl room ...

Gebakken Sint-Jakobsvruchten , witloof en spruitjes, crumble van bloedworst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-sint-jakobsvruchten-witloof-en-spruitjes-crumble-van-bloedworst

... Gebakken Sint-Jakobsvruchten , witloof en spruitjes, crumble van bloedworst - Snij 1 witloof erg fijn als garnituur. Spoel. Snij de andere witloof in balkjes. Stoof in boter met wat suiker. Hou wat blaadjes van spruiten apart. Was en kook de spruitjes gaar. Giet af en spoel ...

Escaloperolletje met spek, mozzarella en kappertjessaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/escaloperolletje-met-spek-mozzarella-en-kappertjessaus

... Escaloperolletje met spek, mozzarella en kappertjessaus - Snijd het kalfsvlees in 8 plakjes. Sla ze tussen 2 vellen keukenpapier plat met een deegroller. Beleg elk plakje vlees met een plakje mozzarella, rol op en bind er een plakje spek rond. Ontvel en ontpit de tomaten ...

Jeroen Meus - Hutsepotsoep met rookworst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepotsoep-met-rookworst

... Hutsepotsoep met rookworst - Op een koude dag smaakt er weinig beter dan een stevige hutsepot met wintergroenten zoals spruiten, wortel, prei, rapen en kool. Het is bovendien de perfecte manier om de groentela van je koelkast leeg te maken. Hutsepot is een traditioneel ...

Reerug met carpaccio van bloemkool en ontkiemde boontjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/boxy-boxy/recept/reerug-met-carpaccio-van-bloemkool-en-ontkiemde-boontjes

... Reerug met carpaccio van bloemkool en ontkiemde boontjes - Eerst een beetje voorbereiding van groenten.Je maakt de blaadjes van het witloof en de spruiten los. En je snijdt de 2 bloemkoolroosje met de mandoline, dan krijg je een bloemkoolcarpaccio. Nu mag je de meelwormen ...

Gebakken kalfslende met asperges, aardappelen en olijven

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/557/gebakken-kalfslende-met-asperges-aardappelen-en-olijven

... Gebakken kalfslende met asperges, aardappelen en olijven - Heerlijk stukje kalfsvlees met een groene toets - Maak eerst een rozemarijnolie. Hak hiervoor 2 takjes rozemarijn grof, doe de rozemarijn samen met 5 cl olijfolie in een pannetje en laat op een heel zacht vuurtje ...

Jeroen Meus - Steak Stroganoff met kroketten en een salade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-stroganoff-met-kroketten-en-een-salade

... Steak Stroganoff met kroketten en een salade - Het eerste recept voor boeuf Stroganoff stond al in 1871 in Elena Molokhovet’s kookboek ‘Een geschenk voor jonge huisvrouwen’. Russische immigranten verspreidden het recept over de hele wereld en intussen bestaan ...

Jeroen Meus - Witte pens met spruitjes in kaassaus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-pens-met-spruitjes-in-kaassaus-en-gekookte-aardappelen

... Witte pens met spruitjes in kaassaus en gekookte aardappelen - Als klein manneke leerde Jeroen spruiten eten in een lichte kaassaus. Zo smaakten die minikooltjes meteen wat kindvriendelijker. Serveer er een gekookt patatje en witte pens bij. - Haal de pensen uit de koelkast ...

Jeroen Meus - Kalfsvlees alla Milanese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsvlees-alla-milanese

... tra was een man met goeie smaak. Jeroen leerde dat zijn lievelingskostje een Italiaanse klassieker was, op basis van dunne lapjes kalfsvlees. - 0. Pel de sjalotten en snipper ze in fijne brokjes. Snij ook de look in piepkleine stukjes. 1. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot en stoof er de sjalotte ...