Recept voor de enige echte balletjes in tomatensaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/de-enige-echte-balletjes-tomatensaus

... kker met aardappelkroketjes en een gekookt eitje! Ingrediënten voor 2 personen voor de balletjes: 400 gvarkens- en/of kalfsgehakt 1 elmosterd 1 ei 1 sjalotje, fijngehakt 1 elpaneermeel voor de bouillon: 3 takjes peterselie 1 laurierblaadje 5 blaadjes verse basilicum 1 teentje look, geplet voor de tomatensaus: 2 flinke klonten boter 1/2 ui, fijngesnipperd 1 teentje look, geplet 3 elbloem 400 mlgezeefde bouillon 300 ggehakte tomaten uit blik 1 takje verse rozemarijn 1 takje verse tijm voor de afwerking: 1 scheutje madaira verse dragon en peterselie, fijngehakt peper - zout - paprikapoeder - chilipoeder - cayennepeper - sweet chilipoeder - oregano ...

Big Mac Wrap

https://www.prinsessenboontjes.be/post/big-mac-wrap

... l suiker en zout en peper. Snij (ijsberg) sla fijn.Snij lekkere tomaten in blokjes.Meng 500 g rundsgehakt of Américain met 250 g kalfsgehakt. Zie tip. Kruid met zout en peper.Leg de wraps op tafel.Beleg de wraps met een dunne laag vlees. Je kan dit gewoon met je hand pl ...

Gehaktballetjes met porcini en pecorino - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/gehaktballetjes/gehaktballetjes-porcini-pecorino

... 5 waarderingen HoofdgerechtVleesItaliaans Ingrediënten 50 g gedroogde porcini, 30 minuten geweekt in warm water 300 g runder- of kalfsgehakt 200 g gepureerde aardappelen of gekookte rijst 4 eetlepels versgeraspte pecorino 3 eetlepels gehakte bladpeterselie, plus extra voor de garnering 1 teentje knoflook, fijngehakt 50 g vers witbroodkruim 2 eetlepels volle melk 1 ei, losgeklopt olijfolie ...

Gehaktbrood met hardgekookt ei - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/gehaktbrood/gehaktbrood-hardgekookt-ei

... in dunne plakjes 2 wortels, fijngehakt 10 blaadjes verse salie 1 takje verse rozemarijn 200 ml vin santo of oloroso sherry 600 g kalfsgehakt 600 g varkensgehakt 600 g rundergehakt 200 g witbrood, zonder korst, in wat melk geweekt 8 eieren (2 rauw, 6 hardgekookt en gepeld) 6 plakken beenham (niet te dik, niet te dun), in lange repen Bereiden Verwarm de oven voor op 220 ºC.Verhit de boter en de olie in een steelpan en bak de ui, knoflook, selderij, wortelen en kruiden enkele minuten tot de groenten licht kleuren. Voeg de vin santo of oloroso sherry toe en laat alles ...

De absolute klassieker: tomatensoep met balletjes

http://photo-copy-ann.blogspot.com/2013/09/de-absolute-klassieker-tomatensoep-met.html

... okjes zijn vaak veel te overheersend van smaak waardoor de subtiele tomatensmaak niet tot zijn recht kan komen. **Ik vermijd kalfsgehakt, en al zeker geen kippengehakt. Het past gewoon niet bij deze soep. Rund-varken is de ideale combinatie voor tomatensoep met ball ...

Jeroen Meus - Love spaghetti - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/love-spaghetti

... vuur zacht en laat de groentesaus 10 minuten sudderen. 7. Breng water aan de kook om de gehaktballen straks te garen. 8. Doe het kalfsgehakt in een ruime mengschaal. Voeg wat ei toe en prak het vlees met een vork. Strooi er paneermeel bij , meng alles en kruid het gehakt met peper van de molen en een snuif zout. 9. Rol gehaktballen van het gehakt. Werk met natte handen, dan gaat het eens zo gemakkelijk. Kies voor een formaat van 2 tot 3 cm diameter. Leg de gehaktballetjes even opzij. 10. Schep de geconcentreerde tomatenpuree in de saus, roer en laat de rauwe smaak kort wegbakken. Schenk nu de witte wijn erbij, en laat de alcohol wegdampen. 11. Verzamel de takjes tijm, de rozemarijn en blaadjes laurier. Bind ze samen tot een kruidentuil en gooi het groen in de pot met saus. 12. Voeg de tomatenstukjes en de passata toe, roer en laat de saus zo’n half uur pruttelen op een zacht vuur. (Tot de groenten gaar zijn.) 13. Werk intussen de gehaktballen af. Doe ze (in porties) in het kokende water. Vis ze er uit na een halve minuut en laat ze uitlekken op een keukendoek. 14. Zet een braadpan op een matig vuur, voeg een scheutje olijfolie toe én smelt er ook een klontje boter in. 15. Verhuis de balletjes (in porties) naar de braadpan en bak ze rondomrond goudbruin. Daarna belandt het vlees in de groentesaus. 16. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en voeg een snuif zout toe. Denk eraan: pasta wil zwemmen! 17. Kook de spaghetti beetgaar. Ik verkies een gaartijd die 1 minuut korter is dan wat de verpakking adviseert. 18. Giet de pasta af en stort ze in een hele ruime schaal. Lepel de saus m ...

Recept voor vol au vent - de klassieker | njam!

http://www.njam.tv/recepten/vol-au-vent-de-klassieker

... st van de bouillon in tot 1/3. Verwijder het vel van de kip en haal het vlees eraf. Maak de balletjes: Pel de garnalen. Kruid het kalfsgehakt met peper en zout. Kneed het ei en broodkruim erdoor en draai er kleine balletjes van. Neem de halve liter kippenbouillon die je opzij hield. Verwarm tot aan het kookpunt en pocheer hierin de balletjes ca. 2 minuten. Maak de roux: Maak de roux. Smelt hiervoor de boter, klop de bloem erdoor en laat enkele minuten drogen op een middelhoog vuur. Giet de ingekookte bouillon geleidelijk en onder voortdurend kloppen bij het bloem-botermengsel. Laat de saus kort opkoken en kruid af met peper, zout en citroensap. Voeg een scheutje room toe en kook opnieuw kort in. Maak de Hollandse saus: Klop op een laag vuur de eidooiers los met het water tot een mooi gebonden saus. Neem van het vuur en roer er de klontjes koude boter door. Kruid af met peper, zout en citroensap. Werk af: Doe de kippenstukjes, champignons, balletjes en zwezeriken bij de roomsaus. Vul elk bladerdeeggebakje met vol au vent. Werk af met Hollandse saus, verse garnalen en gehakte peterselie.    Ingrediënten voor 4 personen voor de bouillon: 1 kip ca. 1,2 kg 3 teentjes geplette knoflook 5 peterseliestengels 2 uien in grove stukken 1 wortel in grove stukken 2 stengels bleekselder in grove stukken 1 stengel prei in grove stukken 3 laurierblaadjes 2 takjes tijm 5 zwarte peperbollen voor de kalfszwezerik: 400 g kalfszwezerik 15 gboter voor de champignons: 300 gparijse champignons in partjes 200 gshii take in reepjes 30 gboter 1 elcitroensap voor de bladerdeeg gebakjes: 600 gbladerdeeg 1 losgeklopt ei extra: ronde uitsteekvormpjes van 7 en 5 cm doorsnede voor de balletjes: 400 gkalfsgehakt 1 ei 3 elbroodkruim of paneermeel 300 gongepelde grijze garnalen voor de roux: 45 gboter 70 gbloem 1 elcitroensap 1 elroom voor de Hollandse saus: 3 eidooiers 2 elwater 2 elcitroensap 45 gkoude klontjes boter gemalen witte pe ...

Italiaans gehaktbrood - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/gehaktbrood/italiaans-gehaktbrood

... reiden 1:40 uur bereiden 0 min wachten waardering8.3obv 29 waarderingen HoofdgerechtVleesItaliaans Ingrediënten 450 g runder- of kalfsgehakt 450 g varkensgehakt 4 grote biologische eieren, geklopt 2 grote tenen knoflook, fijngehakt 1 grote ui, zeer fijn gesnipperd 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie 1 theelepel fijnge ...