Jeroen Meus - Varkenskotelet met ui- en champignonsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-ui-en-champignonsaus

... ook de fijne halve uiringen bij. 7. Schud de pan af en toe even op terwijl de champignons en de uien rustig bakken. 8. Spoel wat (jonge) tijm. 9. Hak de blaadjes van de tijm fijn en roer het kruid doorheen de paddenstoelen met ui. Voeg ook wat laurierblad toe. 10. Schenk een scheut cognac in de pan en flambeer de saus. Let op: Doe dit niet onder de dampkap. Kijk uit voor risico’s op brand. 11. Blus de pan met een scheut witte wijn. 12. Laat de saus een paar minuten doorkoken en schenk er vervolgens de room bij. 13. Proef en voeg naar smaak wat peper van de molen en zout toe. 14. Leg de koteletten opnieuw in de pan. Dompel ze onder in de saus. 15. Laat de saus een beetje inkoken terwijl het vlees gaart. Lepel de saus regelmatig over de koteletten en draai ze om na ongeveer 5 minuten. Nog zo’n 5 tot 6 minuten later is het vlees gaar. (Controleer het resultaat. De gaartijd is afhankelijk van de dikte van de koteletten.) 16. Snij tussendoor wat peterselie fijn en voeg de snippers toe aan de saus. 17. Serveer elke kotelet met ui-en champignonsaus met gekookte aardappelen en een toefje tuinkers. ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. Jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Echte dagelijkse kost: blinde vinken met gekookte aardappelen en heerlijke smaakvolle champignons. Simpeler en lekkerder dan dit wordt het niet! - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. ...

Jeroen Meus - Waldorfsalade met venkel, haring en pumpernickel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/waldorfsalade-met-venkel-haring-en-pumpernickel

... selder onder koud stromend water. Verwijder de draden. Snijd de stengels in fijne stukjes. Doe bij de appel.Spoel de rucola en de jonge spinazieblaadjes. Laat uitlekken in een vergiet.Snipper de rode ui fijn en hak de walnoten grof. Voeg ze ook toe en meng alles onder elkaar met een paar lepels extra dressing. Neem de krokante venkel erbij. Leg ze onderaan in een ruime slakom. Vul de salade aan met de rucola, jonge spinazie en wat tuinkers. Breng op smaak met een lepel dressing, zout en peper, en meng voorzichtig onder elkaar.Snijd de haring in hapklare stukken.Tijd om te serveren. Begin met een hoopje venkelsalade. Schep daar de mengeling van selder en appel bij. Schik de gerookte haring erbovenop en werk af met de crumble van pumpernickel. ...

Jeroen Meus - Zomerse stoemp met gebakken beenham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zomerse-stoemp-met-gebakken-beenham

... ect bij een gezonde stoemp met veel groenten.De stoemp is ideaal om de restjes groenten uit je koelkast weg te werken. Ik gebruik jonge wortelen en courgette, maar andere groenten kunnen natuurlijk ook. De salsa verde geeft een pittige, lichtzure toets die perfect bij de geitenkaas in de stoemp past. - 0. Maak eerst de salsa verde. 1. Doe de kervel met de peterselie en de dragon in de hakmolen en laat draaien. Doe er een scheut olijfolie, een sch ...