Kanooga Shiraz 2007 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kanooga-shiraz-2007/

... tuinkers, en toe een chocoladetaartje. De wijn van deze week is gekozen bij de eend, en komt van de Hema. Eend, peer, amandel, jeneverbessen, we hebben hier te maken met een gerecht met rood vlees en een zeer intense smaak waarin zoet een partijtje meeblaast. Daar zou je uitstekend een mollige, halfzoete witte wijn bij kunnen drinken. Maar daar kies ik dit keer niet voor. Het wordt een zeer volle rode uit Australië, uit de Barossastreek, ten noorden van Adelaide. Sma ...

Jeroen Meus - Kotelet met rodekool en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-rodekool-en-gekookte-aardappelen

... n rasp de appel. Stoof de appelrasp met de ui.Rasp de rodekool op de mandoline. Stoof ze mee aan.Kneus de steranijs, kruidnagels, jeneverbessen en peperbollen een beetje in de vijzel. Doe ze in een thee-ei. Doe er de laurier en de tijm bij. Sluit het ei en leg het bij de r ...

Kip uit de oven met whisky, zelfgemaakte aardappelchips en appelcompote | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/kip-uit-de-oven-met-whisky-zelfgemaakte-aardappelchips-en-appelcompote

... Bereiding Voor de kip: doe tijm, jeneverbessen en agavesiroop in een blikje. Kruid de binnenkant van de kip met peper en zout. Steek er ook hooi in. Zet het blikje op een schotel en plaats de kip over het blikje. Vul het blikje nu met behulp van trechter en slang met whisky. ...

Feestfavoriet: stoofpotje van lam met rösti's van aardappel en bieslook | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/feestfavoriet-stoofpotje-van-lam-met-rostis-van-aardappel-en-bieslook

... jm en laurier meestoven.  Strooi de bloem over het vlees.  Voeg de fijngesneden tomaatjes toe. Blus met de rode wijn. Kruid met jeneverbessen, peper en zout.  Voeg de lamsfond toe. Laat 40 à 45 minuten onder deksel pruttelen op een zacht vuurtje. Maak ondertussen de rösti’s. Schil de aardappelen. Mix in fijne reepjes met een mandoline of keukenrasp.  Kruid met peper, zout en muskaatnoot.  Snij een ajuin fijn. Hak bieslook fijn. Meng onder de aardappel. Wrijf een antikleefpan in met boter. Maak ronde aardappeltaartjes in de pan met behulp van een ring. Duw zeer goed a ...

Reerug met aardappelkrokantjes

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/200/reerug-met-aardappelkrokantjes

... il de peertjes, maar laat de steeltjes en de schil er vlak onder zitten. Zet ze in een pannetje en voeg er de wijn, de suiker, de jeneverbessen en het kaneelstokje aan toe . Vul aan met water tot de peertjes net onderstaan. Stoof de peertjes in ongeveer 1 uur gaar en mooi rood. Kruid ondertussen het vlees met peper en zout. Verhit een scheut olijfolie en schroei het vlees snel dicht. Hou het warm onder aluminiumfolie. Doe de oregano, de bloem, het ei en het fijngesnipperde teentje knoflook bij de ge ...

Frangipanetaart met peren | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/frangipanetaart-met-peren

... veren. Ingrediënten 1 vel kant-en-klaar bladerdeeg 1 scheutje cognac Gepocheerde peren ½ l water (evenveel als water) suiker 10 jeneverbessen enkele kruidnagels 3 stoofperen Vulling 200 g boter 200 g poedersuiker 200 g amandelpoeder 200 g bloem 3 eieren 1 vanillestokje ...

Jeroen Meus - Drie hapjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/drie-hapjes

... gram rillettes, 12 kroepoek-hapjes en 8 oesters. - 0. Snij het stuk vlees in gelijke blokjes van ongeveer 3 cm breed. 1. Kneus de jeneverbessen in de vijzel. 2. Snipper de sjalotten fijn en plet de look tot pulp. Verwarm een stoofpot. Stoof de stukjes sjalot met knoflook kort in het gesmolten smout. (Of gebruik een beetje van het ganzenvet.) Stoof vervolgens de blokjes vlees een paar minuten mee. 3. Voeg de gekneu ...

Chocolade feuilleté met vanillehangop en peertjes in rode wijn en glühwein | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/chocolade-feuillete-met-vanillehangop-en-peertjes-in-rode-wijn-en

...   Voor de gepocheerde peertjes en de siroop: doe de rode wijn in een pot. Voeg de honing, kruidnagel, steranijs, kaneelstokken en jeneverbessen toe. Warm op. Breng aan de kook. Schil de peren. Snij in twee en verwijder het klokhuis. Tip: dit gaat gemakkelijk met een pomme ...

Jeroen Meus - Gebakken makreel met zuurkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-makreel-met-zuurkool-en-mosterdpuree

... Pel de ui, snipper ze fijn en stoof ze aan in de boter. Schil de appel en rasp hem bij de ui. Voeg er de kruidnagels en gekneusde jeneverbessen aan toe. Laat de zuurkool even meestoven. Voeg er vervolgens de witte wijn aan toe.Snijd het spek in blokjes en laat meestoven. Voeg de tijm en laurier toe. Zet een deksel op de pot en laat de zuurkool een half uur zachtjes stoven.Ontvlies intussen de filets van de makreel. Snijd de graten uit de makreel en kruid de vis met peper en zout. Laat een klontje boter smelten in een pan en bak de vis op het vel in de boter. Draai de vis om en bak kort aan ...

Stoofpotje van Duroc d'Olives varkensvlees | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/stoofpotje-van-duroc-dolives-varkensvlees

... of gesneden uien 2 grof gesneden wortelen 1 selderstengel 3 blaadjes laurier 4 takjes tijm 100 gr gerookte spekblokjes 8 geplette jeneverbessen 1 th lepel geplette peperbollen 2 teentjes look 3 kruidnagels 2 dl kalfsfond 1 el Luikse siroop 1 el gedroogde rozijnen arachideolie peterselie ...