Recept voor zeetong in witte wijnsaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/zeetong-witte-wijnsaus

... st en trek rustig van de tong. Knip de graatjes rondom af. Maak een inkeping in de buikholte (net waar de filet stopt) en haal de ingewanden eruit. Snijd de kop schuin af en verwijder het vliesje. Maak alles schoon met de punt van je mes en spoel de vis af onder koud water. pocheer de vis: Zeef de bouillon. Beboter de pan, voeg de sjalot toe en leg de vis erop. Bevochtig met de bouillon tot de vis net onderstaat. Leg een boterpapier op de pan en laat enkele minuutjes pocheren.   Verwijder de tong uit de bouillon en leg op een warm bord. Leg het boterpapiertje erop zodat de vis warm blijft. maak de saus: Laat de bouillon inkoken tot de helft. Voeg een scheutje room toe en laat verder inkoken. Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout. Passeer door een zeef en laat het sausje nog even doorkoken. werk af: Verwijder met een mesje de kleine graatjes  van de tong. Leg op een warm ...

Sardines in zout - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/sardines/sardines-zout

... l (zout) 1 citroen (naar keuze) Bereiden Verwijder voorzichtig de schubben van de sardines. Trek de koppen eraf en trek meteen de ingewanden eruit. Spoel de vissen kort af onder koud stromend water en laat ze op een theedoek uitlekken.Leg de sardines in laagjes in een kleine schaal; bestrooi de lagen tussendoor met het grove zeezout. Dek de schaal of met plasticfolie en zet hem 2 uur in de koelkast.Spoel de sardines of onder koud stromend water en dep ze zorgvuldig droog. Serveer ze met brood, boter en fleur de sel ...

Recept voor Pannenkoekje van maïs en spekjes met gebraden duifje en pittige tomatencoulis | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/pannenkoekje-van-mais-en-spekjes-met-gebraden-duifje-en-pittige-tomatencoulis/

... Toevoegen 8 blaadjes krokante sla Toevoegen Bereidingswijze Maak de duiven schoon door de vleugels, de nekjes en de ingewanden te verwijderen. Brand de donsveertjes weg boven bijvoorbeeld een kaars. Braad de duifjes aan in een weinig maïsolie.Was en mix de tomaten, pers ze door een fijne zeef. Snipper de ui en de knoflook fijn en stoof dit aan in een weinig Solo. Voeg het tomatensap en de suiker toe en laat dit alles inkoken tot sausdikte. Voeg er de chilisaus aan toe.Doe de bloem in een mengkom en maak er een kuiltje in. Doe hierin de olie, het bakpoeder, wat peper en zout en het ei en roer alles zachtjes los. Voeg er telkens wat melk bij tot je een homogeen deeg bekomt.Schraap de maïskorrels van de kolf. Bak de spekreepjes in een pan en voeg er de maïskorrels aan toe. Laat ze even meebakken en voeg dit alles bij het deeg.Snip ...

Ansjovis recept - Gefrituurde ansjovis gepaneerd in pistachenoten - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/meer-vis/gefrituurde-ansjovis-gepaneerd-pistachenoten

... : de visjes schoonmaken. Dat doe je door eerst de kop eraf te halen. Maak vervolgens met een duim het buikje open en verwijder de ingewanden. Maak de ansjovissen daarna open en plat en verwijder voorzichtig de ruggengraat. Laat het staartje er wel aan zitten. Was ze heel kort onder stromend water om niet teveel smaak te verliezen en dep ze licht droog met keukenpapier. Verkruimel de boterhammen zonder korst en de pistachenoten niet al te fijn in de keukenmachine. Meng ze goed door elkaar. Klop de eieren met een snufje zout en peper. Wentel de ansjovissen door een beetje bloem en doop ze daarna snel in de geklopte eieren. Wentel ze door het brood-pistachemengsel en druk ze lichtjes aan zodat het brood goed blijft plakken. Frituur ze in de hete oli ...

Jeroen Meus - Forel Meunière, gebakken aardappel met spekjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/forel-meuniere-gebakken-aardappel-met-spekjes-en-kropsla

... lekkere dagelijkse kost. - Kook de aardappelen zonder ze te schillen in gezouten water gaar.Maak de forellen schoon. Zorg dat de ingewanden verwijderd zijn (dat laat je door de visboer doen) en knip de vinnen weg met een schaar.Meng de bloem met een snuif zout en peper. Haal de forellen door de bloem.De dressing Meng de mosterd met de azijn, de slaolie en een scheutje lauw water tot een mayonaise-achtige saus.De gebakken aardappels met spekjes en kropsla Smelt een klontje boter in een pan.Snijd het spek in reepjes (lardons) en bak ze krokant in de boter.Smelt een klo ...

Jeroen Meus - Zeebaars met geplette aardappel en tomaten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebaars-met-geplette-aardappel-en-tomaten

... et de aardappelen.Strooi een dikke laag grof zout op de bodem van een schaal.Knip de staart en de vinnen van de zeebaars. Haal de ingewanden uit de buikholte en spoel onder koud stromend water.Steek een takje rozemarijn en de partjes van een halve citroen in de gespoelde buikholte. Prik de holte dicht met enkele tandenstokers.Leg de zeebaars op de schaal met grof zout en draai hem er in rond. Zorg dat de vis helemaal bedekt is met zout, zo blijft hij straks niet kleven aan de grill van de barbecue.Gaar de vis langs beide kanten op de barbecue.Doe een flinke scheut olijfolie in een klein steelpannetje.Pel de sjalotjes en snipper ze fijn.Snijd de chilipeper in flinterdunne stukjes. Snijd de kerstomaatjes in ...

Jeroen Meus - Mixed grill van vis met rijstsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mixed-grill-van-vis-met-rijstsalade

... out, een snuif cayennepeper, het citroensap en de peterselie. Maak de sardines en de gamba’s schoon. Bij de sardines moeten de ingewanden verwijderd zijn. Dan spoel je ze in koud water en wrijf je de schubben weg met je handen. Marineer de sardines en de ongepelde gamba’s in het kruidenmengsel. Pel en snipper de rode ui. Schil de paprika’s en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel de avocado en snijd het vruchtvlees ook in blokjes. Doe de bonen in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Meng de ui met de paprika, de avocado, de maïs en de rode bonen. Snipper de munt en de koriander. Doe ze bij de groenten. Kruid met komijn, cayennepeper en grof zout. Doe er een likje olijfolie en een scheut rode wijnazijn bij. Schep alles goed door elkaar. Spoel de rijst onder koud water. Laat uitlekken en schep door de groenten. Kruid de ...

Soepje van erwtjes met gevulde pijlinktvis en schuim van kaas | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/soepje-van-erwtjes-met-gevulde-pijlinktvis-en-schuim-van-kaas

... arkenspoot. Meng met een flinke schep tomatade. Breng dit mengsel in een spuitzak. Maak de pijlinktivissen schoon (verwijder vel, ingewanden en tentakels, schraap het vel af met de achterkant van een mes) en spoel ze onder koud stromend water. Vul de inktvisjes met het ...

Chings pekingeend | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/chings-pekingeend

... Chings pekingeend - Was de eend, snijd de vleugeltjes eraf en verwijder de ingewanden. Was de buikholte goed en dep hem droog. Prik het vel met een puntige spies gelijkmatig in maar beschadig het niet te veel. Houd de eend bij zijn nek boven de gootsteen en giet kokend water ...

Jeroen Meus - Sint-Jakobsnoten met bloemkoolpesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sint-jakobsnoten-met-bloemkoolpesto

... Snijd het nootje los, pal tegen de vlakke kant van de schelp. 2. Schep de inhoud van de schelp los met een lepel en verwijder de ingewanden rond de bleke Sint-Jakobsnoot. 3. Spoel de Sint-Jakobsnoten goed onder stromend water zodat er geen zand meer aan hangt. Dep ze dan voorzichtig droog. 4. Spoel de spinazie en laat uitlekken in een vergiet. Snijd de bloemkool in kleine stukken. Was de winterpostelein en laat uitlekken in een vergiet. 5. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. 6. Verhit een scheut olijfolie in een kookpot en fruit de sjalotten. Voeg er de knof ...