Vol-au-vent | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/vol-au-vent

... Vol-au-vent - Snijd de kipfilet in stukjes en laat een 5-tal minuten garen in de groentebouillon. Schep ze eruit en laat uitlekken. Meng het gehakt samen met de eieren, peper en zout en paneermeel en rol er balletjes van. Rol de balletjes in wat bloem en kook ze in ...

Veggie vol-au-vent » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/veggie-vol-au-vent/

... vindt ze in de diepvriezer, dus je kan gemakkelijk een voorraadje inslagen. Ik bak de balletjes eerst even op hoogvuur rondom, ze hoeven nog niet gaar te zijn. Maar zo krijgen ze nog net wat meer smaak. De binnenkant gaart later in de saus. Deze gehaktballen zijn wel groter dan de klassieke gehaktballetjes. Je kan ze groot laten of in stukjes snijden. De kipstukjes Kipstukjes vind je tegenwoordig in elke supermarkt terug! Soms van een A-merk, maar ook van een supermarktmerk. Ik heb ze nog niet allemaal geprobeerd, maar de kipstuckjes van de Vegetarische Slager vind ik persoonlijk het meest echte kip benaderen. Dat is wel als je ze heel goed bakt! Kies een merk dat jij lekker vindt en dat binnen je portemonnee past. ;) De kipstukjes apart bakken is mijn key to succes. Ga je ze meegaren in de saus, dan worden ze wat taai en rubberig, dat is niet wat we willen. Daarom bak ik de stukjes in een scheutje olijfolie apart in een pan op hoog vuur. Ik kruid ze royaal met kipkruiden (om die kipsmaak nog beter te benaderen!) en ik laat ze lang liggen. Weerhoud jezelf er van om ze voortdurend te willen omdraaien. Door ze langer te laten liggen krijg je een heel krokant korstje. De saus voor onze veggie vol-au-vent Voor de saus van je vol-au-vent heb je twee optie. Je kan een roux maken op basis van bloem en boter of voor een roomsausje gaan. Ik ga voor optie twee, dat gaat een stuk sneller en ik vind het de lekkerste optie. Ik vind zelf soya kookroom heel gemakkelijk om mee t ...

Vol-au-vent met balletjes en frietjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/vol-au-vent-met-balletjes-en-frietjes

... ei 4 el paneermeel peper zout voor de saus 60 g boter 80 g bloem 150 ml room 1 scheut Vermouth 1½ l bouillon Voor de bouillon 1 hoevekip 4 wortelen 1 ui 2 stengels prei 4 kruidnagels enkele takjes tijm enkele blaadjes laurier enkele stengels peterselie peper zout ...

Vegan vol-au-vent met frietjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/vegan-vol-au-vent-met-frietjes

... etjes. Pocheer eerst op 150°C. Haal uit en bak ze daarna krokant op 180°C. Haal uit en laat uitlekken op keukenpapier. Snij het hoedje van het koekje. Leg op een bord. Vul met vol-au-vent. Serveer er de frietjes bij en werk af met een takje peterselie.  voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Zonnevis met pistou en olijfjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zonnevis-met-pistou-en-olijfjes

... Zonnevis met pistou en olijfjes - Pistou: Tomaten pellen, in 4 snijden, vruchtvlees uithalen en in kleine blokjes snijden. Mengen met de azijn en de blaadjes basilicum. Olijfolie opwarmen tot heet en over de tomaten gieten. Laten afkoelen. Afwerken met zeste van citroen ...

Jeroen Meus - Kippenbouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbouillon-0

... Kippenbouillon - Deze kippenbouillon is de ideale basis voor allerhande van Jeroens favoriete soepen en sauzen. Een tip: voorzie altijd een grote portie. Wat je niet meteen nodig hebt, vries je in voor latere bereidingen. - Kippenbouillon Kopieer het recept voor ...

Kalfswangetjes in donker bier

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/kalfswangetjes-in-donker-bier

... Kalfswangetjes in donker bier - Lekkere stoofpotjes, daarvoor moet je in België zijn. Met deze kalfswangetjes in donker bier serveer je een variant op het klassieke stoofvlees met bier.  Eet dit stoofpotje een dag nadat je hem klaarmaakt. Zo krijg je de ...

Hazenrug met oesterzwammen en gedroogde druiven | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/hazenrug-met-oesterzwammen-en-gedroogde-druiven

... schikken en overgieten met de saus. Ingrediënten 2 hazenruggen 250 gr oesterzwammen 50 gr rozijnen 2 el mosterd 4 dl room 50 gr hoeveboter 1 dl droge witte wijn zout peper ...

Kalfskotelet met dragonroomsaus, erwtenpuree met munt – groene asperges | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-de-meester/recept/kalfskotelet-met-dragonroomsaus-erwtenpuree-met-munt-groene-asperges

... Kalfskotelet met dragonroomsaus, erwtenpuree met munt – groene asperges - Erwtencrème met munt: Blancheer de erwtjes in gezouten water met munttakjes (gaar koken ongeveer 3 min), dadelijk afkoelen in koud water Erwtjes opwarmen in room, mixen, paneren, versnipperde ...

Soepje met vongole, asperges, look en peterselie | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/soepje-met-vongolie-asperges-look-en-peterselie

... Soepje met vongole, asperges, look en peterselie - Schil de asperges. Begin twee centimeter onder het kopje en ga zo naar beneden. Schil mooi rondom. Snij het onderste stuk (ongeveer een centimeter) af. Laat de schillen en onderste centimeters meekoken in de visbouillon. ...