Jeroen Meus - Flantaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/flantaart

... 7. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 3 mm dik. Drapeer hem voorzichtig over en in de taartvorm. Druk het deeg aan in alle hoekjes en kantjes van de vorm. 8. Rol met de deegrol over de randen van de taartvorm en snij zo de overhangende resten deeg los. 9. Zet de vorm met deeg in de diepvriezer en bereid het flanbeslag om de taart te vullen. 10. Een rest deeg kan je verpakt invriezen voor een toekomstige bereiding. 11. Begin met een kleine hoeveelheid klassieke vanillepudding. Gebruik een kleine pan en verzamel daarin de melk, de dooier, de suiker en het puddingpoeder. 12. Meng alle ingrediënten met de garde en zet de pan op een matig vuur. Blijf onophoudelijk roeren met de garde tot je een kleine hoeveelheid gebonden pudding overhoudt. 13. Schep de pudding in een schaaltje en bedek hem met een vel vershoudfolie. Druk de folie tot tegen het oppervlak van de pudding en zet het schaaltje in de koelkast. 14. bereid nu het beslag voor flan. Schenk de melk in een ruime mengkom. Scheid de helft van de eieren. Doe de dooiers in de mengkom met melk en bewaar het eiwit apart. 15. Voeg de resterende hele eieren bij de melk met losse dooiers. Schep er ook de bloem en de suiker bij. Mix alles met de staafmixer. 16. Snijd de vanillestok overlangs in twee en schraap er met een mespunt alle zaadjes uit. Doe ze b ...

Jeroen Meus - Homemade ketchup - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/homemade-ketchup

... Homemade ketchup - Deze populaire koude saus wordt bereid op basis van tomaat en gekarameliseerde suiker met specerijen. Zin in zo’n flesje homemade ketchup? - 0. Schep de suiker in een ruime pot of pan en schenk er een scheut water bij. Breng de suiker ...

Jeroen Meus - Gebakken roggenvleugel met preisaus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-roggenvleugel-met-preisaus-en-gekookte-aardappelen

... Gebakken roggenvleugel met preisaus en gekookte aardappelen - Roggenvleugel wordt zo vaak vergeten als het gaat om lekkere vis. Hij komt helemaal tot z’n recht in dit gerecht met prei in een smeuïge kaassaus. Meer moet dagelijkse kost niet zijn.&nb ...

Jeroen Meus - Konijn met picklessaus, veldsla en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-picklessaus-veldsla-en-krieltjes

... Konijn met picklessaus, veldsla en krieltjes - Degelijke Dagelijkse kost met koteletjes van konijn en een gastronomische saus met pickles, augurken en zilveruitjes. Meer dan een portie veldsla en krieltjes uit de oven heeft dit gerecht niet nodig! - de fond Maak een ...

Jeroen Meus - Tulbandcake met noten, abrikozen en chocoladeganache - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tulbandcake-met-noten-abrikozen-en-chocoladeganache

... Tulbandcake met noten, abrikozen en chocoladeganache - de ideale cake voor bij de koffieklets vind je bij Dagelijkse kost. Een prima vier vierdencake met noten en abrikozen, ondergedompeld in een laagje chocoladeganache. - Breek de eieren in de kom van de keukenmachine ...

Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-spruitjesstoemp

... Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - jeroen maakt al eens graag klassieke, Vlaamse kost. In dit geval gaat hij aan de slag met kalfslever, spruitjes en een saus met gebakken spekjes. de liefhebbers van degelijke Dagelijkse kost zullen dit zeker weten te smaken! ...

Jeroen Meus - Tartaar van rivierkreeft met rundcarpaccio - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-rivierkreeft-met-rundcarpaccio

... ij de stukken rivierkreeft. 5. Schep wat cocktailsaus in de mengschaal. Overdrijf niet met de cocktailsaus. Rond de ingrediënten hoeft slechts een dun laagje saus te kleven. 6. Voeg nu een scheutje vers citroen- of limoensap toe. Proef het mengsel en kruid het met wat peper van de molen en een snuifje zout. 7. Leg telkens twee lapjes rundvlees in kruisvorm over mekaar. Kruid het vlees vervolgens met wat peper van de molen en een beetje zout. Opmerking: Als je het rundvlees zelf in flinterdunne schijfjes snijdt, leg het vlees vooraf dan even in de diepvriezer. Dan gaat het gemakkelijker. Koop klein- of groothoofd van rund om er carpaccio van te snijden. 8. Lepel een portie van de tartaar van rivierkreeftjes in het midden. Vouw de lapjes rundvlees één voor één over de vulling, zodat je telkens een mooi pakketje krijgt. 9. Spoel nadien je werkplank schoon. 10. de pakketjes kan je even op voorhand maken. Het slaatje dat erbij komt bere ...

Jeroen Meus - Spaghetti alla carbonara - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-alla-carbonara

... Spaghetti alla carbonara - Luciano Pavarotti had veel noten op z’n zang, maar je kon de man helemaal stil krijgen door een flink bord spaghetti alla carbonara voor z’n neus te zetten. Veel te vaak wordt deze klassieker met room bereid, maar da’s ...

Jeroen Meus - Lamsbout met geroosterde groenten en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsbout-met-geroosterde-groenten-en-aardappelen

... Lamsbout met geroosterde groenten en aardappelen - Voor het paasdiner kiezen heel wat mensen voor een geroosterde lamsbout uit de oven. Een topkeuze, vooral met zuiderse groenten en een fris rucolaslaatje erbij. - de lamsbout Haal de lamsbout tijdig uit de koelkast ...

Jeroen Meus - Granola met frambozen en yoghurt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/granola-met-frambozen-en-yoghurt

... Granola met frambozen en yoghurt - Granola is een mengsel van geroosterde havermout met zaden en pitten. Met wat yoghurt en frambozen is het een lekker en gezond ontbijt. - Verwarm de oven voor tot 160 °C. Hak de pecannoten grof. Meng ze met de havermout, zonne ...