Jeroen Meus - Gevulde ciabatta met gehakt, taleggio en venkel-courgettesla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-ciabatta-met-gehakt-taleggio-en-venkel-courgettesla

... aan.Doe wat olijfolie op de bbq en op het gehakt. Draai het broodje ondersteboven met het gehakt naar beneden en leg het zo op de hete grill. Gril het broodje indirect. Dat wil zeggen dat het vuur onder het broodje niet aanstaat, erlangs wel.Laat het broodje nu minstens 20 minuten zachtjes garen op de bbq onder een gesloten deksel.Voor het fris slaatje Snijd de venkel met de mandoline in hele dunne plakjes en bewaar de plakjes even op ijswater. Zo blijft de venkel krokant.Pel de sjalot, snijd in ringen en doe de ringen in een kom. Snijd de courgette in hele dunne plakjes en doe ze bij de sjalot. Snijd het zachte gedeelte van de courgette niet mee.Pers er wat citroensap bij, gevolgd door een flinke scheut olijfolie en de kruiden. Meng alles goed onder elkaar.Laat de venkel uitlekken op een handdoek en meng nadien onder de salade.De afwerking Rooster de ciabatta nog even op de grill met rechtstreekse warmte. Haal het brood van de bbq wanneer het gehakt gaar is.Snijd de ciabatta in stukken en serveer er de salade van courgette en venkel bij. ...

Jeroen Meus - Filodeegpakketje met witte kool, gehakt en kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/filodeegpakketje-met-witte-kool-gehakt-en-kaassaus

... en bak het gehakt krokant in de boter.De kaassaus De basis van de kaassaus is een klassieke roux. Smelt de boter in een hete kookpot en voeg er vervolgens de bloem aan toe. Laat het bloemmengsel al roerend “opdrogen”, maar let erop dat de roux niet aanbakt en bruin kleurt.Zodra je een zoete biscuitgeur ruikt, schenk je de melk in de pot. Blijf doorroeren met een garde tot de saus bindt. Wanneer je lang genoeg geroerd hebt, krijg je een gladde bechamelsaus.Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus.Kruid de saus naar smaak met zout, peper van de molen en (versgeraspte) nootmuskaat. Pers er het citroensap bij.De filodeegpakketjes Laat het gehakt uitlekken in een zeef.Meng het vlees onder de gestoofde witte kool en roer er de kaassaus door. Laat even afkoelen.Splits het ei. Klop de eierdooier los met een scheutje water. Vries het eiwit eventueel in voor later gebruik.Bestrijk een vel filodeeg met eierdooier. Vouw het dubbel. Schep een toef van de kool-gehaktvulling op het vel. Vouw er een hoek schuin overh ...

Jeroen Meus - Macaronischotel met 3 kazen, gehakt en savooi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaronischotel-met-3-kazen-gehakt-en-savooi

... tie gedroogde kruiden: snuifjes salie, rozemarijn en oregano. Meng de kruiden door het gemalen vlees. 3. Verdeel het gehakt in de hete pan. Laat het vlees een paar minuten onaangeroerd bakken. Pas daarna roer je het even om. Verkruimel het vlees niet te veel en geef het een goudbruin korstje. Hou het gebakken gehakt opzij. 4. Verwijder de taaiste buitenste bladeren van de savooikool. Snij de groente in kwarten en vervolgens in brede repen. 5. Spoel de snippers kool in ruim water, zodat restjes aarde en zand verdwijnen. Laat de savooi uitlekken. 6. Kook de versneden savooi in het gezouten water. Reken hiervoor 5 tot 6 minuten. Zeef de kool uit het water en breng dat opnieuw aan de kook, om er de macaroni in te garen. 7. Maak de saus in een ruime kookpot. Smelt er de boter in en voeg de bloem toe. Roer tot je een roux krijgt. Laat het mengsel kort bakken, tot je de ...

Jeroen Meus - Capellini met gebakken gehakt, paddenstoelen en minitomaten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/capellini-met-gebakken-gehakt-paddenstoelen-en-minitomaten

... een hoge ruime pan (grote sauteuse) of een stoofpot op een matig vuur. Schenk er een beetje olijfolie in en bak het gehakt in de hete olie. Laat het gehakt gerust enkele minuten onaangeroerd liggen, zodat er straks ook grotere stukken gehakt in de bereiding belanden. Het hoeft niet fijn geprakt te zijn. 2. Strooi tussendoor en beetje gedroogde oregano over het vlees. 3. Pel de ui en snij de bol in helften. Snipper elk stuk ui fijn. (Je mag de stukjes ui nog makkelijk herkennen in het gerecht.) 4. Schep het gebakken gehakt uit de pan en zet het vlees even aan de kant. Hou de pan met bakrestjes bij. 5. Snij de rode chilipeper in piepkleine stukjes. Beslis of je de gevaarlijk pikante zaadjes al dan niet laat zitten. Wie niet gesteld is op een pikante toets in de maaltijd, die gebruikt minder of geen chilipeper. 6. P ...

Jeroen Meus - Pakketjes van witte kool met rijst en gehakt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pakketjes-van-witte-kool-met-rijst-en-gehakt

... Pakketjes van witte kool met rijst en gehakt - Jeroens Joodse vrienden van het Antwerpse restaurant Hoffy’s leerden hem dit typische gerecht maken. Pakketjes van koolbladeren gevuld met gehakt en rijst in een dikke tomatensaus. Heerlijk! - Haal de buitenste bladeren ...

Jeroen Meus - Griekse rijstsalade met merguez gehakt en tzatziki - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griekse-rijstsalade-met-merguez-gehakt-en-tzatziki

... Griekse rijstsalade met merguez gehakt en tzatziki - De gouden Griekse combinatie van feta, tomaat, komkommer en olijven inspireerde jeroen voor deze salade met wilde rijst. jeroen werkt de salade af met stukjes gebakken merguez gehakt. Aan tafel! - Voor de tzatziki ...

Jeroen Meus - Gevulde courgettes met gehakt, tomaat en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-courgettes-met-gehakt-tomaat-en-krieltjes

... Gevulde courgettes met gehakt, tomaat en krieltjes - Ronde courgettes kun je perfect vullen. Met gehakt bijvoorbeeld dat je klassiek op smaak brengt met sjalotten, knoflook en peterselie. Jeroen geeft er tomatencompote en gekookte aardappelen bij voor een perfecte ...

Jeroen Meus - Rollade van aubergines met gehakt, spinazie en tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rollade-van-aubergines-met-gehakt-spinazie-en-tomatensaus

... e tomatensaus en giet de saus over de auberginerolletjes. Bedek alles met een laagje parmezaan en panko.Zet 25 minuten lang in de hete oven op 180°C.Serveer met een stukje brood of wat pasta. ...

Jeroen Meus - Gehakt in pakjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehakt-in-pakjes

... gehakt in pakjes - Voor wie het nog niet wilde geloven: gehakt is echt wel een van de meest veelzijdige ingrediënten. Met een groene kool als inpakpapier zet je zonder veel moeite een heel aantrekkelijk en smakelijk gerechtje op de tafel. - 0. Snipper de ui in fijne ...

Jeroen Meus - Kippenblokjes in zoetzure saus en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenblokjes-in-zoetzure-saus-en-rijst

... lakken.Laat een flinke scheut olie heet worden in een diepe pan. Haal de blokjes kip door de maïzena en bak ze krokant in de hete olie. Schep de kip uit de pan wanneer ze klaar is en houd ze even apart.Laat een nieuwe scheut olie heet worden in de pan en bak de shiitake's en de groenten krokant in de hete olie. Voeg de tomatenpuree eraan toe en laat even meebakken.Voeg er de ketchup, de sweet chilisaus, de appelazijn aan toe en kruid met een snuif five spice. Breng de saus aan de kook en voeg er een scheutje water aan toe. Voeg de kip er weer aan toe en meng alles goed onder elkaar. Voeg er eventueel een lepeltje sriracha aan toe.Schep wat rijst op een bord, lepel er wat van de kip in zoetzure saus bij en werk af met wat fijngesnipperde lente ui. ...