Jeroen Meus - Sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sabayon

... Sabayon - Met dit recept maak je een luchtige sabayon. - 0. Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik een halve eierschaal als maatbeker. 1. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen. 2. Klop het koude mengsel ...

Jeroen Meus - Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-gebakken-champignons-en-rijst

... Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden ...

Jeroen Meus - Goulashsoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/goulashsoep-0

... p een koude dag. - Smelt een klont boter in een grote pot.Snijd het rundvlees in plakjes en daarna in blokjes. Stoof ze aan in de hete boter en breng op smaak met peper en zout.Schil de ajuinen en snijd ze in grove stukken. Hak ze fijn in de blender en laat meestoven.Schil de wortels en snijd ze in grove stukken. Pel de look en hak ze samen met de wortels fijn in de blender. Doe ze mee in de pan.Spoel de selder en snijd ze in grove stukken. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadjes en snijd in grove stukken. Hak de groenten fijn in de ble ...

Jeroen Meus - Goulashsoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/goulashsoep-0

... p een koude dag. - Smelt een klont boter in een grote pot.Snijd het rundvlees in plakjes en daarna in blokjes. Stoof ze aan in de hete boter en breng op smaak met peper en zout.Schil de ajuinen en snijd ze in grove stukken. Hak ze fijn in de blender en laat meestoven.Schil de wortels en snijd ze in grove stukken. Pel de look en hak ze samen met de wortels fijn in de blender. Doe ze mee in de pan.Spoel de selder en snijd ze in grove stukken. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadjes en snijd in grove stukken. Hak de groenten fijn in de ble ...

Jeroen Meus - Omelet gevuld met pad thai en scampi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/omelet-gevuld-met-pad-thai-en-scampi

... , plet de look en rasp de gember.Laat een nieuwe scheut olie heet worden in de pan en bak de pantsers van de scampi’s in de hete olie. Schep de pantsers eruit en doe ze weg. Bak de scampi’s kort in de hete olie en hou ze even apart. Houd de olie bij.Kluts de eieren in een grote kom en klop ze los met wat vissaus en een scheut sriracha. Laat een scheutje olie heet worden in een pan en bak 4 dunne omeletten.Meng de tamarindepasta met de vissaus en sojasaus.Kook de noedels gaar.Laat de olie in de wok weer heet worden en bak er de ui met de look, gember en chiliflakes, de sojascheuten, de scampi’s en de lente ui kort in op. Meng de noedels eronder en giet het sausje erbij. Meng alles goed onder elkaar.Leg een omelet op een bord en vul ze met de noedels, de gebakken groenten en de scampi&rs ...

Jeroen Meus - Gelakt spek met spruitenstoemp en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gelakt-spek-met-spruitenstoemp-en-pickles

... Smeer de stukken spek langs een kant in met het laksel.Smelt een klont boter in een pan en leg het spek met de gelakte kant in de hete vetstof.Lak nu ook de bovenkant van de stukken spek en bak beide kanten goudbruin.Serveer de spruitenstoemp met een stuk gelakt spek en een lepel (verse) pickles. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Schelvis met geplette aardappel en venkel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-geplette-aardappel-en-venkel

... het opgewarmde steelpannetje. Snijd de vis in porties en snijd enkele sneetjes in de velkant. Bak de vis goudbruin in de hete vetstof te beginnen met de velkant. Kruid de vis met peper en zout.Giet de eieren af en spoel met koud water. Pel de eieren.Draai de vis op tijd om. Plet de aardappelen en de groenten tot een puree.Haal de gare stukken vis uit de pan. Laat er opnieuw een klontje boter in smelten.Voeg mosterd toe aan de puree en meng onder de puree. Doe het citroensap in de bruisende boter. Kruid met peper en zout. Voeg er ¼ van de bussel peterselie aan toe en laat even bakken.Meng de waterkers onder de puree.Schep de geplette aardappel met de groenten op een bord. Leg er een stukje gebakken vis bij. Doe er de gebakken peterselie over. Schik er een partje citroen en het ei tussen. Werk af door wat grof zout te strooien over de eitjes.  ...

Jeroen Meus - Krokant konijnlapje met erwten en wortelen en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/krokant-konijnlapje-met-erwten-en-wortelen-en-gekookte-aardappel

... nfilets eerst door het geklutste ei en vervolgens door de mengeling met paneermeel en panko. Bak de gepaneerde konijnfilets in de hete olie krokant. Draai het vuur tijdens het bakken iets lager zodat het paneermeel niet verbrandt.Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn.Kruid de erwten en wortelen met wat extra peper en zout en voeg er wat nootmuskaat aan toe.Schep wat aardappelen op een bord en lepel er wat erwtjes en wortelen bij. Leg er een krokant gebakken filet van konijn bij. Schep er een lepel mosterd bij om af te werken. ...

Jeroen Meus - Groene pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groene-pesto

... Groene pesto - Pesto is een klassieke Italiaanse smaakmaker in verschillende gerechten, maar eigenlijk vooral heerlijk om op een stukje brood te smeren. - 0. Snij of breek de harde Parmezaanse kaas in stukjes. 1. Doe de kaas, de pijnboompitten, de gepelde look en de ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot ...