Jeroen Meus - Boerenworst met gestoofde boerenkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-gestoofde-boerenkool-en-mosterdpuree

... en en bak de worsten op een laag vuurtje goudbruin aan beide kanten.Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn, droog ze even op het vuur en voeg er de dooier, de boter, de melk en de twee soorten mosterd aan toe.Kruid de puree met peper en zout en ga er met een pureestamper door.Serveer de gebakken worsten met de gestoofde kool en de mosterdpuree. ...

Jeroen Meus - Panna cotta van advocaat met banaan en chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/panna-cotta-van-advocaat-met-banaan-en-chocolade

... a is gekookte room die je bindt met gelatine en laat opstijven. Jeroen voegt er advocaat aan toe voor meer smaak en serveert het dessert met bananen en chocolade. Een plezierige variatie op de klassieke bananensplit. - De panna cotta Week de blaadjes gelatine in koud water.Verwarm de room met de melk op het vuur. Snijd ...

Jeroen Meus - Chocoladebavarois met koekjescrumble en vanillemascarpone - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladebavarois-met-koekjescrumble-en-vanillemascarpone

... Chocoladebavarois met koekjescrumble en vanillemascarpone - Bavarois was heel populair in de jaren '80 en '90. Toen werd het beschouwd als een chique dessert, maar eigenlijk is het een relatief eenvoudige bereiding die iedereen kan maken. Doe de test! - 0. ...

Jeroen Meus - Trifledessert met mousse van mascarpone en blauwe bessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trifledessert-met-mousse-van-mascarpone-en-blauwe-bessen

... Jeroen maakt een dessert-in-laagjes dat je probleemloos op voorhand kan bereiden en koel bewaren. Malse stukjes botercake krijgen het gezelschap van een luchtige mousse op basis van mascarpone, een compote van blauwe bessen en gekarameliseerde schilfers van amandelnoten. Serveer het dessert in hele grote wijnglazen of hoge water ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... e yoghurt aan toe en wat vers citroensap. 1. Voeg een portie kipkruiden toe (naar smaak). 2. Hak de verse tijm zeer fijn, en roer het kruid door de saus. 3. Serveer de saus koel. ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... gezouten water.Smelt een klont boter in een grote pan. Kruid de kalfslapjes met peper en zout. Doe de bloem in een schaal en haal het vlees erdoor.Bak het vlees aan beide kanten in de boter.Giet de aardappelen af en laat ze wat afkoelen.Snijd de schil van 1 citroen weg tot vlak tegen het vruchtvlees (peler à vif). Snijd de citroen in plakjes.Haal het vlees uit de pan en houd warm. Giet wat van de vetstof weg maar zorg dat de aanbaksels in de pan blijven. Smelt een nieuw klontje boter in de pan.Bak de kappertjes in de boter. Pers er een citroen bij uit. Blus met de witte wijn en laat ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... n alvorens de saus op smaak te brengen. 1. Roer de mosterd door de saus. 2. Proef en breng ze op smaak met citroensap, een beetje hete cayennepeper en zout.  ...

Jeroen Meus - Kippenblokjes in zoetzure saus en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenblokjes-in-zoetzure-saus-en-rijst

... ijn. Laat wat olie heet worden in een steelpan en stoof de ui erin aan. Voeg er 2 delen water aan toe en kook de rijst gaar.Snijd het vlees van de kippendijen in reepjes of in blokjes en kruid de kip met peper en kippenkruiden.Snijd de groenten: paprika’s in grote stukken, ui in reepjes en de wortelen in schuine plakken.Laat een flinke scheut olie heet worden in een diepe pan. Haal de blokjes kip door de maïzena en bak ze krokant in de hete olie. Schep de kip uit de pan wanneer ze klaar is en houd ...

Jeroen Meus - Sinterklaasfudge - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sinterklaasfudge

... met de gesmolten boter in de blender of keukenmachine.Bedek de bodem van de ovenschaal of bakvorm met een vel vershoudfolie.Stort het koekjesmengsel in de ovenschaal en verdeel het gelijk over de bodem.De chocoladefudge Warm de boter en de gecondenseerde melk op in een pannetje.Voeg de witte chocolade toe en roer tot de chocolade volledig gesmolten is.Stort het witte chocolademengsel uit over de koekjesbodem. Laat de witte chocoladefudge opstijven in de koelkast.Warm opnieuw dezelfde hoeveelheid boter en gecondenseerde melk op in een pannetje.Voeg nu de donkere chocolade toe en roer tot de chocolade volledig gesmolten is.Haal de ovenschaal uit de koelkast. Stort het donkere chocolademengsel uit over de witte fudge. De witte laag zal nog niet volledi ...

Jeroen Meus - Petit-beurretaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/petit-beurretaart

... Petit-beurretaart - Jeroen draagt deze boterroomtaart op aan de mama van een van zijn jeugdvrienden. Lut was het liefste ‘kookmoeke’ en haar recept voor gemetste koek leeft nu verder op dagelijkse kost. - Laat de boter op kamertemperatuur komen.Bekleed een st ...