Jeroen Meus - Ravioli van boschampignons met beurre blanc en peterseliecoulis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-van-boschampignons-met-beurre-blanc-en-peterseliecoulis

... oulis is dit een ideale aanloop naar het hoofdgerecht. Maar schenk je eerst maar een goed glas wijn uit en geniet vooral van deze hemelse ravioli!   - Splits de eieren en doe de dooiers met de bloem en het zout in de kom van de keukenmachine en laat de machine minstens 15 minuten draaien met de deeghaak. Met de hand kneden kan uiteraard ook. Als het deeg klaar is rol je het vershoudfolie en laat je het rusten in de koelkast.Meet de witte wijn en het water af en doe het in een pot. Voeg er een scheut witte wijnazijn de gedroogde paddenstoelen eraan toe, gevolgd door de& ...

Eetplezier: Nell en het geheim van de kwaadaardige crumble

http://eetplezier.blogspot.be/2012/05/nell-en-het-geheim-van-de-kwaadaardige.html

... eetje door elkaar werken. Eitje. Peanuts. Fluitje van een cent. Blijft over de cruciale vraag: waarom wordt het bij mij nooit dat hemelse gerecht waar onze Engelse buren zo de loftrompet over steken? Het ligt aan mij. Ja, ik begrijp het. De verhouding die ik gebruik is 100 gr bloem, 100 gr boter, 50 gr suiker. Ovenstand hete lucht 180°. Tijd: 20-25 minuten. Ik weet dat ik niet teveel moet mengen, dat alles ijskoud moet zijn (de laatste keer zelfs boter uit de diepvries door de bloem geraspt). Kan het de verkeerde bloem zijn? Moet het een ander soort suiker zijn? Zet ik de oven te heet, te koud? Ligt het aan die onwillige, geen-zin-om-te-kneden handjes van me? Is mijn karma fout? Staat mijn aureool misschien scheef? Help deze dame met mogelijke oplossingen de zomer door. De eerste aardbeien hebben zich al aangekondigd en de frambozen staan al te dringen. Ik blijf dol op rood fruit, toegedekt met een laagje knapperigheid. Zonder lijm. Dus voor iedereen die wil/kan helpen: Roept u maar!! O ja, op de foto een rabarbercrumble. Valt jullie al iets op? Geplaatst door Nell Nijssen op 21:38 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook ...

Jeroen Meus - Frambozentaart met limoenpudding en pistachenootjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frambozentaart-met-limoenpudding-en-pistachenootjes

... imoenpudding en pistachenootjes - Haal de lente in huis dankzij deze fruitige taart met een frisse pudding. Een hemelse afsluiter om op een warme dag te serveren na een gezellige barbecue in de tuin. - Het deeg Verwarm de oven voor op 185°C.Laat de boter op kamerte ...

Tagliatelle met linzensaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-linzensaus/

... tot men me erop attent maakte dat de aanwezige groen geurende olijfolie aangesproken diende te worden. De wolken scheurden, het hemelse koor begon te zingen, de gerechtigheid was daar. In andere dreven, Frankrijk, Spanje, is varkensvet, spek, zwoerd, lap, de yin die de yang van de boon of erwt in evenwicht brengt (of andersom, geen idee eigenlijk). Betrekkelijk onbekend is dat je met peulvruchten ook fantastische saus kunt maken. Bij vlees, bij vis. En dit keer bij pasta: tagliatelle met linzensaus. Natuurlijk is het leuk en goedkoop en voldoening gevend om linzen zelf te koken, maar aangezien hier toch de staafmixer op gaat, maakt het voor de smaak niks uit als je een blik neemt. Bak de knoflook met de salie en rozemarijn 2 minuten in wat olie. Voeg de linzen met vocht toe, breng aan de pruttel en warm goed door. Verwijder tenen en takken en pureer. Kook de pasta al dente in water met genoeg zout, bewaar een flinke kop kookwater en giet hem af. Meng met de saus en gebruik kookwater om het smeuïg te maken. Begiet op je bord kwistig met olijfolie. Peper draaien mag ook. Tagliatelle met linzensaus Voor 4 personen 2 tenen knoflook, geplet 1 tak salie 1 tak rozemarijn 1 blik (400 ml) linzen veel van je allerbeste olijfolie 400 gram tagliatelle ...

Zomerfruit, kersen, aardbeien, frambozen, bessen… | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/zomerfruit-kersen-aardbeien-frambozen-bessen/

... Zomerfruit, kersen, aardbeien, frambozen, bessen… Vandaag aandacht voor al die fantastische soorten klein zomerfruit van om de hoek, uit onze eigenste Nederland. Lekker rijp Fruit is het lekkerst als het rijp is geworden aan de plant. Dan is het suikergehalte ...

Eetplezier: De Bekentenis

http://eetplezier.blogspot.be/2012/04/de-bekentenis.html

... De Bekentenis Na ruim 9 maanden bloggen wordt het de hoogste tijd voor een bekentenis. Ha, daar zul je ’t hebben, zullen er nu stellig een aantal onder jullie denken. Jawel. Fasten your seatbelts, please. Komt-ie …. Ik ben een nogal moeilijk mens. Kritisch vooral. ...

Wie zoet is krijgt lekkers: oud-Hollands snoepgoed | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/wie-zoet-is-krijgt-lekkers-oud-hollands-snoepgoed/

... n met het strooien van rijst. En de schoen bij de schoorsteen? Dat is lastig. De schoorsteen is als permanente opening naar de hemelse buitenlucht nog wel verklaarbaar – in andere landen gebruiken de cadeautjesgevers, de Kerstman, de drie koningen, de heks Epifana, ook die toegang tot het huis. Maar  iets in de schoen lijkt toch wel heel Nederlands te zijn. Onno Kleyn ...

Volkskrant Kerstmenu 2011 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/volkskrant-kerstmenu-2011-2/

... ECHT: Portugal TOUCINHO DO CÉU COM AMEIXAS E COENTRO (Hemels spek met pruimen en koriander) Een combinatie van het ‘hemelse spek’- romige amandel-ei-cake – met pruimen en een gewaagd accent van korianderstroop. Portugal is een van de weinige Europese landen waar dat kruid van oudsher gebruikt wordt. Korianderhaters: vervang koriander door munt. 75 g geschaafde amandelen 10 g bloem 5 eidooiers 70 g suiker 1 mespunt kaneel boter om in te vetten beetje bloem om te strooien 10 gedroogde en voorgeweekte pruimen ca. 250 ml witte wijn stroop: 125 g suiker 100 ml witte wijn 1 bosje korianderblad Voorbereiden (ca. 40 minuten, kan 1 dag van te voren): Cake: zet de oven aan op 160 °C. Draai de geschaafde amandelen met de bloem in een keukenmachine tot poeder. Klop de eieren met de suiker 2 minuten, tot het dik en romig is. Klop de amandelen en kaneel erdoor. Vet een kleine ovenschaal/bakvorm/tulbandvorm  (inhoud 1/2 l) in met boter.  Bestuif met bloem.  Schenk het beslag in de vorm. Bak 25-30 minuten in de oven. Controleer of de cake gaar is door er een mespunt in te steken; die moet er zonder vloeibaar ei weer uitkomen. Los hem door hem te keren terwijl je een bord op de vorm klemt. Laat de cake afkoelen en bewaar afgedekt. Pruimencompote: zet de gedroogde pruimen net onder met witte wijn en kook ze zachtjes 10 minuten. Laat afkoelen, uitlekken en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Korianderstroop: kook de suiker met de wijn in enkele minuten tot een dunne stroop. Laat afkoelen en bewaar in de beker van de staafmixer op kamertemperatuur.  Snijd de stelen van de koriander, was het blad zonodig en bewaar in een plastic zak in de koelkast. Serveren/Bereiding (ca. 7 minuten): Hak de korianderblaadjes grof.  Doe ze bij de suikerstroop en pureer met de staafmixer. Leg op elk bord een stukje cake, schep er wat pruimencompote naast en garneer met korianderstroop naar smaak. ...