Ree met aardpeer en foie gras | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ree-met-aardpeer

... Ree met aardpeer en foie gras - Snijd de aardperen en aardappelen in blokjes van 1 cm. Bak de blokjes langzaam aan in boter met een beetje rozemarijn. Bak elke reefilet mooi bruin aan beide kanten gedurende ongeveer 3 minuten. Haal ze vervolgens uit de pan. Doe de suiker ...

Rosbief met foie gras - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/rosbief/rosbief-foie-gras

... Rosbief met foie gras 4 personen 0 min voorbereiden 1 uur bereiden 0 min wachten waardering7.6obv 14 waarderingen HoofdgerechtVleesItaliaans Ingrediënten 1 runderfilet van ca. 600 g (neem een stuk van de bil/muis) scheut olijfolie 4 teentjes knoflook, fijngehakt 1 ...

Gestoomde prei | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gestoomde-prei

... Gestoomde prei - Spoel de champignons en leg ze in water. Maak een insnijding bovenaan in de prei en leg in het stoombakje. Leg de champignons op de prei, voeg wat van hun vocht toe en kruid met peper en zout. Stoom 2 minuten op 120 graden. Snijd vervolgens de look ...

Broccolisoep met roquefort | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/broccolisoep-met-roquefort

... Broccolisoep met roquefort - Groenten schoonmaken en grof snijden. Ui, prei en selder aanstoven in olijfolie. Kippenbouillon toevoegen, alsook de brocolitrosjes samen met de porto. 15 minuutjes laten koken en fijn mixen. Kruiden met witte peper en zout. Voeg roquefort, ...

Mousse van kropsla met verse garnaaltjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/mousse-van-kropsla-met-verse-garnaaltjes

... mousse van kropsla met verse garnaaltjes - Haal de buitenste bladeren en mix met het gecrushed ijs. Laat rustig in een zeef uitlekken. Meng 1 dl jus van kropsla met 1 dl room. Breng op smaak met selderzout en laat opstijven in de koelkast. Serveer met hand gepelde Noordzee ...

Angel's Share | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/angels-share

... Angel's Share - Een klein beetje kruidenlikeur (met hoog alcoholpercentage) in een cognacglas gieten en het glas helemaal nat maken met de likeur. Giet de likeur dan terug uit het glas en flambeer het glas. Gebruik hiervoor best een gasaansteker. Laat de vlam op tijd ...

Ontbenen en opvullen van een duif | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/ontbenen-en-opvullen-van-een-duif

... Ontbenen en opvullen van een duif - Neem een heel scherp fijn mes en snij de vleugeltjes eraf. Ga via de achterkant van de duif met het mes onder het vel langs het karkas. Snij voorzichtig al het vlees los van het karkas zonder het vel te doorboren. Hak de bouten los ...

Varkensniertjes | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/varkensniertjes

... Varkensniertjes - Snijd de niertjes in stukken. Smelt een klontje boter in een kleefpan. Leg de niertjes eerst in de bloem en klop de overtollige bloem af en bak dan in schuimende boter. Blus met balsamico, porto en water en voeg de PH rundsbouillon toe. Doe de tijm ...

Jeroen Meus - Mousse van schapenyoghurt met blauwe bessen en gepofte haver - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mousse-van-schapenyoghurt-met-blauwe-bessen-en-gepofte-haver

... mousse van schapenyoghurt met blauwe bessen en gepofte haver - Vandaag gaat Jeroen met schapenyoghurt aan de slag. Hij maakt er een ongelofelijk makkelijke mousse mee die de pure smaak van de yoghurt tot zijn recht laat komen. Met wat blauwe bessen en krokant gebakken ...

Gouden paaseitjes met aardbeienmousse en suikerspin | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gouden-paaseitjes-met-aardbeienmousse-en-suikerspin

... Bereiding Klop de koude room half op. Klop ook de eiwitten op. Spatel de eiwitten onder de slagroom. Voeg de aardbeiencoulis en een beetje suikerspin toe. Spuit de mousse in de eitjes. Versier met Kinder chocolade, suikerspin, aardbei of ander lekkers. Tip: varieer ...