Recept voor stoofpotje met kreeft en wintergroenten | njam!

http://www.njam.tv/recepten/stoofpotje-met-kreeft-en-wintergroenten

... room toe. werk af: Schik de groenten in het bord, schep het kreeftenvlees erop en werk af met de saus. (voor meer recepten van Johan Segers: klik hier) Ingrediënten voor 2 personen 2 levende kreeften voor de court bouillon: 1/2 selderstengel in grote stukken 1/2 wortel in grote stukken 1/2 ui in grote stukken 1 bouquet garni (tijm - laurier - peterselie) 2 tlzeezout 10 geplette zwarte peperkorrels 1/2 tlcayennepeper voor de navarin: 1 elboter 30 gwitte bonen 1 paars raapje 1 geel raapje 3 spruiten 1/3 wortel 3 uitjes voor de saus: 1 elolijfolie 1 fijngesneden sjalot 1/3 fijngesneden wortel 1/3 fijngesneden selderstengel 1 fijngesneden teentje knoflook 1 tomaat in partjes 2 dlvisbouillon 2 dl room naar smaak: vers gemalen zwarte peper - zeezout ...

Recept voor varkensgebraad met schorseneren | njam!

http://www.njam.tv/recepten/varkensgebraad-met-schorseneren

... de aardappelen en schorseneren. Lepel een beetje saus over het vlees en werk af met gehakte peterselie. (voor meer recepten van Johan segers klik hier) Ingrediënten voor 4 personen voor het gebraad: 1,5 kgvarkensgebraad 1 elreuzel 1 ui, in grove stukken 1 wortel, in grove stukken 1 takje laurier 1 takje tijm 40 gboter 300 gaardappelen, Belle de Fontenaye 200 gschorseneren 1 scheutje citroensap 1 elbloem 1 elwater 20 gboter 20 gbloem 250 mlmelk vers gemalen peper - zeezout - nootmuskaat voor de afwerking: gehakte peterselie ...

Recept voor zeetong in witte wijnsaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/zeetong-witte-wijnsaus

... ijder het zwarte vel. Knip hiervoor een klein stukje van de staart,  krab tot het vel op de staart loskomt. Neem het vel met een handdoek vast en trek rustig van de tong. Knip de graatjes rondom af. Maak een inkeping in de buikholte (net waar de filet stopt) en haal de ingewanden eruit. Snijd de kop schuin af en verwijder het vliesje. Maak alles schoon met de punt van je mes en spoel de vis af onder koud water. pocheer de vis: Zeef de bouillon. Beboter de pan, voeg de sjalot toe en leg de vis erop. Bevochtig met de bouillon tot de vis net onderstaat. Leg een boterpapier op de pan en laat enkele minuutjes pocheren.   Verwijder de tong uit de bouillon en leg op een warm bord. Leg het boterpapiertje erop zodat de vis warm blijft. maak de ...

recept gamba's met roze peperOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gambas-met-roze-peper/

... Gamba’s met roze peper Jongens, wat houd ik ervan: klassiek eten. Klassieke rumpsteaks en biefstukken, klassieke zeetongen en garnaalkroketten, gratins met kaas. En waar moet je daarvoor zijn? In België natuurlijk. Niet in Nederland, waar een halve ...