Jeroen Meus - Eendenborst met gembersaus, boksoi en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/eendenborst-met-gembersaus-boksoi-en-rijst

... de bruine fond erbij. Breng de saus aan de kook op een zacht vuur. Tot slot pers je het sap van een citroen erbij, begin met een halve en proef dan voldoende of er een hele citroen bij mag. De saus moet een mooie zoetzure balans hebben.Pel de ui voor de rijst en snipper hem fijn. Laat wat olie heet worden in een pot en stoof de ui erin aan.Voeg de rijst eraan toe en laat hem even stoven en voeg het water eraan toe. Kneus de citroengrasstengel en voeg hem toe.Laat een klontje boter smelten in een pan. Snijd het overtollige vet van de eendenborsten weg en snijd de rest van het vet kruiselings in. Bak de eendenborsten op de kant van het vet in de boter. Kruid met peper en zout en laat rustig bakken.Breng een scheut water aan de kook, snijd de boksoi ( indien nodig ) in twee en leg ze in een pan met water. Voeg een snuif zo ...

Jeroen Meus - Lauwe salade met eend - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lauwe-salade-met-eend

... Lauwe salade met eend - Voor deze salade liet Jeroen zich inspireren door de Chinese keuken van Hakkasan in hartje Londen. Dit is hét moment om alles uit je kruidenkast te halen. - De eend Leg de eendenbouten in een grote kookpot. Giet er de rode wijn en de ...

Ridgeback Vansha cabernet sauvignon/merlot 2008 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/ridgeback-vansha-cabernet-sauvignonmerlot-2008/

... Ridgeback Vansha cabernet sauvignon/merlot 2008 Er zijn zo van die rituelen waar ik van houd. Culinaire rituelen. Ze geven een beetje tekening aan het jaar. Asperges horen erbij, aardbeien natuurlijk, schorseneren, truffels als bruin het kan trekken. En eind augustus ...

Jeroen Meus - Eend met sinaasappelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/eend-met-sinaasappelsaus

... er aan de kook in een pot, en voeg een snuif zout toe. 3. Schil de wortelen, snij ze eerst overlangs in twee en nadien in gelijke halve schijfjes. Gooi ze in het kokend water en kook de stukjes wortel beetgaar. 4. Verwarm de oven voor tot 180°C. 5. Neem de eendenborsten en gebruik je duim om de speklaag rondomrond wat los te wrikken. Trim het laagje vet bij met een vlijmscherp mes. (Behoud altijd een speklaag, maar maak ze wat kleiner.) Een stukje vet dat doorgaans nog aan de vleeszijde van elke filet zit, kan je ook wegsnijden. 6. Maak kruisgewijs enkele ondiepe insnijdingen in de speklaag van elke filet en kruid het eendenvlees met peper en zout. 7. Smelt een flinke klont boter in een braadpan op een matig vuur. Leg de filets op de velkant in de bruisende boter en geef het vlees een goudbruin korstje. Spoel intussen ook je snijplank schoon. 8. Leg het vlees in een kleine ovenschaal. Schuif de kortgebakken filts in de oven van 180°c. Laat het vlees 5 minuten garen. 9. Giet de beetgare stukjes wortel in een zeef en spoel ze onder een straal koud water. Straks krijgen ze no ...

Carolines blog: november 2010

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2010_11_01_archive.html

... Panggang udang besar Gisterenavond hebben Sinta en  Tini grote garnalen voor ons gegrild. Heerlijk, met een knoflooksausje en sambal trassi. Vanavond krijgen wij bebek met Balinese saus (eend op z'n Balinees). Zal ook vast wel erg lekker zijn. Het weer is hier nog ...

Eendenborst in limoncello - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/eendenborst/eendenborst-limoncello

... Eendenborst in limoncello 4 personen 5 min voorbereiden 15 min bereiden 30 min wachten waardering8.1obv 14 waarderingen HoofdgerechtGevogelteItaliaans Ingrediënten 4 eendenborsten, eventueel met borstbeen, met vel 3 grote citroenen 250 ml limoncello 40 g boter 2 eetlepels ...

Jeroen Meus - Consommé van boschampignons met gekonfijte eend - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/consomme-van-boschampignons-met-gekonfijte-eend

... Consommé van boschampignons met gekonfijte eend - Deze consommé vraagt wat meer tijd om te maken, maar je kunt het grootste deel van het werk van tevoren doen. Vlak voor het serveren, warm je de consommé op en doe je er het garnituur bij.Het belangrijkste is het ...

Uit de keuken van Levine: Roergebakken kip met hoisinsaus

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011/02/roergebakken-kip-met-hoisinsaus.html

... e kant-en-klare woksausjes, dit is veel lekkerder.Roergebakken kip met hoisinsaus Recept printen3 eetlepels zonnebloemolie1 ui, gehalveerd en in halve ringen 1 rode paprika, in reepjes1 gele paprika, in reepjes150 gram sugar snaps450 gram kipfilet, in reepjeszout en versgemalen peperchilipeper uit de molen2 theelepels geraspte verse gember5 eetlepels hoisinsaus4 eetlepels waterhandje dry roasted pinda’s of c ...

Tortellinis van wilde boschampignons en gerookte eend | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tortellinis-van-wilde-boschampignons-en-gerookte-eend

... Tortellinis van wilde boschampignons en gerookte eend - Tortellinis van paddestoelen: Laat het gedroogde eekhoorntjesbrood trekken in de warme gevogeltebouillon. Versnijd de shiitakes en de Parijse champignons tot een brunoise. Bak goed. Bereid het vulsel: maak een ...

Uit de keuken van Levine: Thaise kip met cashewnoten

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/11/thaise-kip-met-cashewnoten.html

... rvangen worden door varkensvlees.Thaise kip met cashewnoten Recept printen1 eetlepel olie (ik heb rice bran oil gebruikt)1 ui, in halve ringen350 gram kipfilet, in blokjes of reepjes1 – 2 eetlepels groene currypasta (potje)1 groene paprika, in reepjes250 gram haricots vert, gehalveerd5 kleine tomaten, in stukjes5 dl kokosmelk1 eetlepel vissaus (of zout naar smaak)2 theelepels limoensap75 gram cashewnoten, geroosterd in een droge koekenpankor ...