Jeroen Meus - Groentestoofpotje met hondshaai en spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentestoofpotje-met-hondshaai-en-spekjes

... stoven. 10. Schep de geconcentreerde tomatenpuree in de pot en roer. Laat de rauwe smaak van de puree wegbakken. Kijk uit dat je groenteschotel niet aanbrandt. 11. Voeg de blaadjes laurier en de takjes tijm toe. 12. Open de blikken met witte bonen en giet de peulvruchten in een zeef. Spoel ze even onder koud water en laat de bonen uitlekken. Doe ze in de groentestoofpot. 13. Schenk de witte wijn in de pot en roer. Laat alles even pruttelen, zodat de alcohol uit de wijn verdampt. 14. Schenk de warme kippenbouillon (of de visfumet) in de pot, zodat de groenten kopje onder doen. Snij de kerstomaten middendoor en doe ze in de stoofpot.Laat de bereiding 5 minuten stoven. 15. Snij de filets van hondshaai in gelijke stukken van ongeveer 5 centimeter. Leg de mootjes vis in de pruttelende stoofpot. Ongeveer 5 minuten later is de vis al gaar. 16. Bereid intussen de gremolata om het gerecht mee af te werken. Dit eenvoudig mengsel van peterselie, citroenzeste, en look, is één van Jeroens favoriete smaakmakers uit de Italiaanse keuken. 17. Snipper de peterselieblaadjes zo fijn mogelijk en doe ze in een mengschaal. Rasp de dunne gele schil van de citroen erbij. Pel de look, plet de teen tot pulp (of rasp het) en roer de drie ingrediënten. 18. Proef de stoofpot, voeg naar smaak een snuif zout toe en wat peper van de molen. 19. Schep porties stoofpot met hondshaai in diepe borden. Strooi er een handje gremolata over. 20. Serveer de stoofpot naar smaak met wat bruin brood. ...

Jeroen Meus - Varkensgebraad met gegratineerde aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-gegratineerde-aardappelen

... de hete oven van 200°C. de richttijd voor het garen van varkensgebraad: bedraagt 25 minuten per kilo vlees. Werk intussen de groenteschotel af. 9. Haal de pot met gebraad nadien uit de oven en pak het varkensvlees in met aluminiumfolie. Draai het vlees om en laat het voldoende lang rusten. Ook hier reken je een rustperiode van 25 minuten per kilogram vlees. 10. Pel de uien en snij ze in dikke halve ringen. 11. Smelt een klontje boter in een stoofpot en stoof er de uien in. 12. Verwijder het wortelstuk en het donkerste loof van de prei en snij de stammen overlangs. Spoel ze schoon onder stromend water. Snij de prei in grove stukken en laat ze enkele minuten meestoven met de uien. Roer regelmatig. Laat de prei en de uien een klein beetje karameliseren. 13. Neem een ruime ovenschotel (ong. 7 cm hoog) en vet de binnenzijde in met een beetje boter. Pel een teen look, snij hem middendoor en wrijf er de ovenschaal mee in. 14. Strooi op de bodem van de schaal wat peper van de molen en een snuifje zout. 15. Snij de gekookte aardappelen in schijven van zo’n anderhalve centimeter breed. Bedek de bodem van de ovenschotel met een deel van de schijfjes aardappel. 16. Schep de helft van de gestoofde groenten bovenop de aardappelen. Verdeel de groenten gelijkmatig. 17. Leg daarbovenop een nieuwe laag aardappelschijfjes, gevolgd door de rest van de gestoofde prei en ui. 18. Eindig met een derde en laatste laagje aardappelschijfjes. 19. Strooi vers gemalen peper en wat zout op het bovenste laagje aardappelen. Rits de blaadjes van de tijm, hak ze fijn en strooi het groen over het gerecht. 20. Werk de ovenschotel af met een laag gemalen kaas. 21. Verlaag de temperatuur van de oven ...

Jeroen Meus - Varkenskroon met savooikool, spekjes en sjalottensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-savooikool-spekjes-en-sjalottensaus

... o;n 10 minuten. 15. Doe de reepjes savooikool erbij, samen met een flinke klont boter. Roer tot de boter gesmolten is en kruid de groenteschotel met vers geraspte nootmuskaat, peper van de molen en wat zout. 16. Hou de savooikool met spek warm op een zacht vuur. 17. Pel de sjalotten en snij ze in reepjes. 18. Smelt een klontje boter in een stoofpot op een matig vuur. Stoof de reepjes sjalot in de hete boter. Laat ze enkele minuten bakken tot ze een kleurtje krijgen. Roer regelmatig in de pot. 19. Bestrooi de gestoofde sjalotten met wat bloem en roer. Laat de bloem kort meestoven. 20. Schenk er een flinke scheut rode wijn én een scheut rode porto bij. Voeg enkele blaadjes laurier toe en een paar takjes verse tijm. Strooi (naar smaak) ook een snuifje suiker in de pot en roer. 21. Proef de saus, en voeg indien nodig een scheutje water toe. (Je kunt hier ook vleesbouillon voor gebruiken.) 22. Laat de saus zo’n 15 minuten sudderen op een zacht vuur, tot ze voldoende ingekookt is. 23. Proef de saus en kruid ze met wat peper en zout. 24. Vis de laurier en de tijm uit de saus. Voeg vlak voor het serveren een klontje koude boter toe en roer dit door de sjalottensaus, zodat ze een mooie glans krijgt. ...

Jeroen Meus - Meusli voor het ontbijt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/meusli-voor-het-ontbijt

... Meusli voor het ontbijt - Vergeef jeroen het woordgrapje, maar deze ‘Meusli’ is zijn persoonlijke versie van een ‘granola’. Amerikanen zijn verzot op zo’n geroosterde ontbijtmix van havermout, noten, pitten, zaden en wat zoetigheid. En geef ze eens ...

Jeroen Meus - Aperitiefverrassingsbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aperitiefverrassingsbrood

... Aperitiefverrassingsbrood - Didier groeide op in de bakkerij van zijn ouders en zet de stiel nu voort. Elke dag bakt hij verse broden waarvan hij er een paar aflevert in Jeroens keuken.Jeroen tovert een multigranenbrood om tot een verrassingsbrood gevuld met ‘salsa ve ...

Vegetarische gado gado maken - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/vegetarische-gado-gado/

... t het weten in de comments! Voor nu kun je in ieder geval zelf aan de slag met vegetarische gado gado geïnspireerd op de lekkere groenteschotel die wij in Indonesië aten! Instructies Snijd de komkommer in blokjes. Snijd de wortel in dunne reepjes. Leg de wortel en de komkommer op een grote schaal, naast elkaar. Kook de sperziebonen circa 5 minuten en de tauge 3 minuten. Spoel beiden af met koud water zodat ze knapperig blijven. Laat de taugé en sperziebonen goed uitlekken. Verdeel de groenten op het bord. Kook de eieren. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Daarna halveer je de eieren. Leg je eieren op de groenten en giet net voor serveren de pindasaus over de gado gado. Serveer met kroepoek*! *Kroepoek is alleen vegetarisch als het erbij staat. Traditioneel is kroepoek gemaakt van garnalen. Voor vegetarisch kies je cassave kroepoek of bijvoorbeeld emping. Ook kun je tegenwoordig vegetarische kroepoek van Conimex kopen (dit is ook kroepoek op basis van cassave). ...

Jeroen Meus - Energiereep met amandelen, abrikozen en een sportdrank - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/energiereep-met-amandelen-abrikozen-en-een-sportdrank

... Energiereep met amandelen, abrikozen en een sportdrank - Ben je een fervent loper of fietser? Dan heb je af en toe vast behoefte aan een energiereep en een gezond sportdrankje. jeroen toont hoe eenvoudig het is om beide zelf te maken. - 0. Verwarm de oven voor tot 180 °C. ...

Jeroen Meus - Far Breton met Armagnac - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/far-breton-met-armagnac

... Far Breton met Armagnac - jeroen maakt een klassieke Bretoense pruimentaart klaar met gemarineerde pruimen in Armagnac. Verrassend eenvoudig en ontzettende lekker. Deze flan is lauw op z’n best! - Verwarm de oven voor op 185°C.Meet de juiste hoeveelheid Armagnac af. ...

Jeroen Meus - Shortbread met chocoladefudge en noten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/shortbread-met-chocoladefudge-en-noten

... Shortbread met chocoladefudge en noten - Dit is een perfect recept om de chocolade die de paashaas bracht op te gebruiken. Jeroen maakt een typisch Brits koekje met fudge. Dat laatste kun je een beetje vergelijken met de vulling van een Chokotoff of een praline. - Het ...

Jeroen Meus - Perzikcrumble met vanille-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/perzikcrumble-met-vanille-ijs

... Perzikcrumble met vanille-ijs - Een bodem van zoetsappige perzik vormt de basis van deze ovenheerlijke crumble. Een eenpansdessert waar je nooit genoeg van krijgt. Zeker als je het combineert met een bolletje vanille-ijs. “Kei eenvoudig en kei lekker” zoals ...