Orange Glacé | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/orange-glace

... nder water. Giet er het sap van 3 sinaasappels bij en voeg ook de pulp van 1 sinaasappel toe. Laat voor de helft inkoken. Voeg de glucose toe. Giet dit geheel op de eieren en doorroer op een zacht vuurtje zodat de eieren nog een beetje garen. Laat alles afkoelen en giet dan in de ijsmachine. Serveer in een uitgeholde sinaasappel. Ingrediënten 3 sinaasappels 4 dl melk 125 gr suiker 1 sinaasappel (zeste) 1 el glucose 5 eigelen ...

Sorbet van yofu met frambozen en groene appel | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/sorbet-van-yofu-met-frambozen-en-groene-appel

... oken, schakel daarna het vuur uit en wacht tot de stroop is afgekoeld. Meng de Alpro soya Yofu met de stroop, de witte wijn en de glucose. Snijd de groene appel in fijne blokjes en voeg deze toe aan het mengsel. Doe de bereiding in de ijsmachine en maak de sorbet. Serveer de sorbet samen met de frambozen en de basilicumblaadjes. Ingrediënten 2 dl Alpro soya Y ...

Basilicumsorbet | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/basilicumsorbet

... suikersiroop 2,5dl en voeg 2,5dl champagne of schuimwijn toe. Voeg verse basilicum toe en mix alles kort door. Voeg een eetlepel glucose toe (suiker in vloeibare vorm) en meng dit met de rest. Giet alles in de ijsmachine en laat 30 minuten draaien. Serveer met een blaadje verse basilicum. Ingrediënten 2½ dl suikersiroop (NULL,25 dl water + 125 gr suiker) veel basilicum 1 el glucose sap van 1/2 citroen 2½ dl champagne of schuimwijn ...

Carolines blog: Baileys chocolade fudge

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2010/12/baileys-chocolade-fudge.html

... basterdsuiker - 150 g donkere chocolade van goede kwaliteit, in kleine stukjes - 60 ml Baileys Original Irish Cream likeur - 2 el glucose siroop Bereiden: 1. Vet een vierkant bakblik van 20 cm in en beleg met bakpapier, laat het overhangen. 2. Doe in een pan met dikke bodem de gecondenseerde melk, boter, bruine suiker en glucose siroop Laat op laag vuur, onder voortdurend roeren, warm worden tot alles ...

Gegrilde kreeft in appelsap met een sorbet van balsamicoijs | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gegrilde-kreeft-in-appelsap-met-een-sorbet-van-balsamicoijs

... e met een kapmes of keukenrobot klein tot een fijne chapelure. Bereid het balsamicoijs. Kook de melk, room en melkpoeder, voeg de glucose toe. Breng op smaak met enkele lepels balsamicoazijn. Turbineer het geheel in de sorbet- of ijsmachine en plaats het ijs in de diepvries. Snijd de kreeften levend doormidden, gril ze ‘a la plancha’ en pel ze. Warm het appelsap op en leg daarin de gegrilde kreeft. Voeg de fijn ...

Sachertorte | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/sachertorte

... laat het 30 min in de oven bakken op 180 graden. Voor het glazuur neem de room en giet het in een pan. Doe er ook de suiker en de glucose bij. Laat het opkoken en doe er chocolade bij. Doe er de boter in kleine stukjes bij. Laat alles afkoelen. Neem je taart en snij hem doormidden. Smeer erboven een laag confituur op en leg er marsepein over. Doe dit ook met het ander deel taart. Leg de delen op elkaar en smeer er crème au beurre over. Nu kan je het glazuur over de taart smeren. Leg het in de koelkast om af te laten koelen. Ingrediënten 6 eieren 75 gr suiker chocolade ...

Javanais | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/javanais

... r er gemakkelijk afhalen. Crème au beurre: Zie recept crème au beurre Ganache: Warm de room op en doe de suiker erbij en ook de glucose tot alles lauw is. Smelt er dan de chocolade in. Werk op met de boter en doorroer voorzichtig: het mag zeker niet koken. Laat afkoelen. Maak laagjes : een laagje deeg; een laagje crème au beurre; een laagje deeg; een laagje crème au beurre,... Laat één dag opstijven in de koelkast en werk dan af met de ganache. Ingrediënten crème au beurre 300 gr room 100 gr glucose 30 gr bloem 60 gr suiker 8 eiwitten 100 gr suiker 300 gr marsepein 250 gr chocolade 100 gr boter materiaal paletmesje bakpapier ...

Amandelcake met chocoladeglazuur | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/amandelcake-met-chocoladeglazuur

... n een steelpannetje op een zacht vuurtje, terwijl je goed blijft roeren. Wanneer de chocolade gesmolten is, voeg dan de suiker en glucose toe. Doe de boter erbij en roer goed door. Giet het chocoladeglazuur over de cake en laat afkoelen. Ingrediënten 5 eieren 100 gr amandelpoeder 1 el bicarbonaat 2 el amandelessence 250 gr boter 250 gr zelfrijzende bloem 250 gr fijne kristalsuiker chocoladeglazuur 150 gr pure chocolade 1 dl room 50 gr fijne kristalsuiker 50 gr glucose 50 gr boter ...

Chocoladecake met ganache en hazelnoten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/chocoladecake-met-ganache-en-hazelnoten

... 40 op 60 cm van 1 cm hoogte. Bak dit ongeveer 15 min af in een voorverwarmde oven van 220° C. Voor de ganache: Breng de room en glucose aan de kook. Voeg de chocolade toe tot de chocolade gesmolten is. Voeg de boter toe en mix dit mengsel fijn. Haal de cake uit de oven en snijd deze in vier gelijke stukken. Bestrijk de vier gelijke stukken cake met ganache en leg op elkaar. Vul een spuitzak met de ganache en spuit bovenop de cake kleine ganache-topjes.. Laat afkoelen en opstijven in de frigo. Ingrediënten 10 eierdooiers 140 gr suiker 80 gr bloem 50 gr cacaopoeder 80 gr aardappelzetmeel 120 gr gebroken, geroosterde hazelnoten 60 gr gesmolten boter 200 gr eiwit 160 gr suiker Ganache ½ l room 60 ...

Sachertaart | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/sachertaart

... k in een oven van 180 à 190 graden gedurende 30 minuten. Laat de taart afkoelen. Ganache: Kook de room samen met de suiker en de glucose op en haal van het vuur. Voeg de chocolade erbij, laat in de warme massa smelten en voeg dan de boter toe en laat ook smelten. Niet te veel roeren. Als alles gesmolten is, zal de ganache ongeveer lichaamstemperatuur hebben. Laat zowel de taart als de ganache afkoelen. Werk af: Snijd de taart in twee en smeer in met frambozenconfituur. Leg daarop een laagje marsepein. Doe de taart toe. Terug een laagje frambozenconfituur en ...