Jeroen Meus - Witloof met zalm en kaassaus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloof-met-zalm-en-kaassaus-en-gekookte-aardappelen

... even bakken in de overgebleven boter.Maak ondertussen een roux van de bloem en de boter. Meng er de melk onder en roer tot je een gebonden bechamelsaus hebt.Meng de kruidenkaas en geraspte kaas onder de bechamel. Breng de kaassaus op smaak met peper, zout, nootmuskaat en citroensap.Giet de aardappelen af.Snijd de zalm in fijne sneden en kruid ze met peper en zout.Wikkel de gebakken stronkjes witloof telkens in een snede rauwe zalm. Schik ze in een ovenschaal.Giet de kaassaus over de witloofrolletjes en strooi de gemalen kaas erover.Zet de ovenschotel ongeveer 10 minuten onder de grill tot je een goudbruin kaaskorstje ziet en serveer meteen met de aardappelen. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Taco pulled turkey met jalapeñosalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taco-pulled-turkey-met-jalapenosalade

... rd, het gerookte paprikapoeder en de sriracha in een maatbeker en zet de mixer erin. Voeg de olie in een straaltje toe tot je een gebonden mayonaise krijgt. Breng op smaak met wat citroensap, peper en zout.Snijd de ijsbergsla in fijne reepjes en laat de schijfjes jalapeño uitlekken. Pluk enkele blaadjes koriander.Neem de kalkoenbouten uit de oven en pluk het vlees van de kalkoen uiteen met een vork. Meng het vlees met het braadvocht.Neem een tacoschelp en leg er een laagje ijsbergsla in. Schep er enkele lepels pulled turkey bovenop en werk af met een paar schijfjes jalapeño, enkele blaadjes koriander en een streep mayonaise. ...

Jeroen Meus - Polentataart met noordkrieken en amandel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/polentataart-met-noordkrieken-en-amandel

... in een kommetje en los er het puddingpoeder in op. Giet het kriekensap bij de krieken en breng het geheel aan de kook, tot je een gebonden compote hebt met krieken. Laat de compote een beetje afkoelen.Doe de zachte boter met de suiker en de eieren in de kom van de keu ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dit is Dagelijkse kost om oprecht gelukkig van te worden: worst met een gekookt patatje en appelmoes. Geen wonder dat dit bord regelmatig op tafel verschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen ...

Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... Frietjes - De Belgische topklassieker. jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik. 1. Was de frieten niet, ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met prei, mosterdvinaigrette en aardappelschijfjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-prei-mosterdvinaigrette-en-aardappelschijfjes

... sterd en de graanmosterd in een kom en meng het geheel onder elkaar. Meng er de slaolie onder en blijf roeren tot je een gebonden vinaigrette bekomt. Werk af met peper, zout, de fijngesneden dragonblaadjes en de fijngesnipperde bieslook.Giet de aardappelschijfjes af en zeg ze in een ovenschaal. Breng de schijfjes op smaak met peper, zout en olijfolie. Bak de koteletten in een ruime pan met boter. Grill de aardappelen. Snijd de lente-uien in ringetjes. Draai de koteletten om, doe er de honing, de sojasaus en het limoensap over. Draai het vlees vervolgens opnieuw om en laat de koteletten rusten. Schik wat aardappelschijfjes op een bord en leg er de gebraiseerde prei bij. Giet er de vinaigrette over en leg er een varkenskotelet naast. Werk het bord af met de ringetjes lente-ui.  ...

Jeroen Meus - Soep van groene kool met beenham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-groene-kool-met-beenham

... ze in stukken. Doe ze in de soepketel, en schenk er de warme bouillon bij. Voeg tijm en laurier toe, liefst tot een bouquet garni gebonden met keukentouw.Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Zet het deksel op de ketel en laat de koolsoep pruttelen op een zacht vuur.Snipper de rest van de savooikool fijn voor het garnituur.Snijd de beenham in reepjes.Breng een kookpot met water en een snuif zout aan de kook. Kook de versneden savooi (niet te lang) in het water. Giet af en laat uitlekken.Haal het bouquet garni uit de soep.Doe de mosterd bij de soep. Mix ze glad met een staafmixer.Zeef de soep voor een fijner resultaat. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.Doe de gekookte kool erbij. Serveer de soep in kommetjes en werk af met enkele reepjes ham. En voor de liefhebbers: een scheutje room. ...

Jeroen Meus - Tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaarsaus-0

... Tartaarsaus - Vertrek van een verse mayonaise als basis. Van daaruit maak je de echte ‘sauce tartare froide’ in 1, 2, 3. - 0. Kook de eieren hard (min. 8 minuten) en laat ze afkoelen in ijskoud water. 1. Snij intussen de gepelde sjalot en de verse peterselie, ...

Jeroen Meus - Pasta met raapstelen en salsiccia - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-raapstelen-en-salsiccia

... bakken.Snijd de tomaten in stukken en mix ze in de hakmolen.Zeef de tomatenpulp bij de uien. Laat de saus wat inkoken tot ze wat gebonden is.Breng intussen water met een snuifje zout aan de kook. Kook de pasta beetgaar.Doe de balletjes bij de tomatensaus en laat ze verder garen.Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in vier. Doe ze bij de saus. Kruid met een snuifje zout.Snijd de raapstelen in kleinere stukken.Meng de pasta door de saus en voeg er ten slotte de in stukjes gesneden raapstelen aan toe.Serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Rode poon met schorseneren, kropsla en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-schorseneren-kropsla-en-aardappelen

... scheutje azijn bij. Giet 4/5e van de gebruinde boter er in een straaltje bij terwijl je mengt met de klopper. Ga door tot je een gebonden vinaigrette hebt en breng op smaak met peper en zout.Snijd de middengraat van de rode poon eruit of haal ze eruit met een pincet. Kruid de vis met peper en zout.Verdeel de rest van de gebruinde boter over twee pannen. Bak in de ene pan de vis op de velkant. Duw de stukken vis plat met een spatel zodat ze mooi krokant kunnen bakken. Voeg extra klontjes boter toe zodat de gebruinde boter niet aanbrandt.Halveer de kropslaharten en bak ze in de tweede pan in de gebruinde boter. Kruid met peper en zout.Snijd de bieslook fijn.Plet de aardappelen rechtstreeks op het bord met een vork. Leg er een paar gebakken kropslaharten en gekookte schorseneren bij. Sprenkel de vinaigrette erover en leg tenslotte het stuk krokante vis op het bord. Werk af met de fijngesnipperde bieslook. Smakelijk! ...